Hola! Bienvenidos a mi primera receta de este 2022 el día de hoy les comparto lo que fue parte de mi cena de fin de año, espero todos hayan tenido unas felices fiestas y que este año nuevo sea muy prospero para todos. Hoy preparare un corte de res conocido como muchacho redondo en Venezuela o redondo de ternera en otras localidades. Este tipo de carne se hace asada en una deliciosa salsa que le da un color característico.
Hello! Welcome to my first recipe of this 2022, today I share with you what was part of my New Year's Eve dinner, I hope you all had a happy holiday season and that this new year will be very prosperous for everyone. Today I will prepare a beef cut known as muchacho redondo in Venezuela or eye of round in other countries. This type of meat is roasted in a delicious sauce that gives it a characteristic color.
INGREDIENTES
INGREDIENTS
| Ingredientes: |
|---|
| Corte de res muchacho redondo o redondo de ternera |
| Malta bebida |
| Salsa inglesa |
| Cebollín |
| Pimentón |
| Cebolla |
| Aceitunas |
| Alcaparras |
| Sal y ajo al gusto |
| Ingredients: |
|---|
| Eye of round |
| Malt drink |
| Worcestershire sauce |
| Chives |
| Paprika |
| Onion |
| Olives |
| Capers |
| Salt and garlic to taste |
CARACTERISTICAS
CHARACTERISTICS
| TIEMPO DE PREPARACION | CANTIDAD | DIFICULTAD |
|---|---|---|
| 3 horas | Rinde para 10 o 12 personas | Media |
| PREPARATION TIME | QUANTITY | DIFFICULTY |
|---|---|---|
| 3 Hours | Yields up to 10 to 12 persons | Medium |
PROCEDIMIENTO
PROCEDURE
PASO 1
STEP 1
En una tabla colocamos el corte de carne y le hacemos orificios con un cuchillo puede ser en forma de cruz para mayor facilidad. Algunos mas profundos no tan superficiales por que estos serán rellenados posteriormente.
On a board we place the cut of meat and make holes with a knife, it can be in the shape of a cross to make it easier. Some deeper, not so shallow, because they will be filled later.
PASO 2
STEP 2
Rellenar los orificios con aceitunas, alcaparras, aliños como pimentón y cebolla también cubrir los orificios con un poco de sal. Una vez cubiertos todos los orificios adobar con sal y ajo la superficie de la carne. Deja macerar durante 12 horas o todo un día antes de cocinarlo.
Fill the holes with olives, capers, seasonings such as paprika and onion and cover the holes with a little salt. Once all the holes are covered, marinate the surface of the meat with salt and garlic. Leave to marinate for 12 hours or a whole day before cooking.
PASO 3
STEP 3
Lavar y retirar las semillas los vegetales, cortar en cuadritos, llevar a un procesador de alimentos licuar todo y reservar.
Wash and remove the seeds from the vegetables, cut into cubes, place in a food processor, blend everything and set aside.
PASO 4
STEP 4
Colocamos una olla paellera o sarten grande a fuego medio con suficiente aceite para freír un poco la carne hasta dorar toda la superficie. Posteriormente agregar la malta que le dará ese toque de caramelo que permite darle el color característico del asado negro y la salsa inglesa. Cocer durante 20 minutos.
Place a paella pan or large frying pan over medium heat with enough oil to fry the meat a little until browning the entire surface. Then add the malt that will give it that touch of caramel that allows to give it the characteristic color of the black roast. Cook for 20 minutes.
PASO 5
STEP 5
Pasado los 20 minutos agregar los aliños picados a la salsa, opcional puedes agregar cerveza o vino a la salsa en este paso.
After 20 minutes add the chopped seasonings to the sauce, optionally you can add beer or wine to the sauce in this step.
PASO 6
STEP 6
Si deseas espesar un poco la salsa retira dos cucharadas de salsa y vierte en una taza aparte, agrega 2 cucharadas de maicena revuelve hasta disolver y agrega nuevamente a la preparación. Luego dejamos cocer por 60 min a fuego medio.
If you want to thicken the sauce a little, remove two tablespoons of sauce and pour it in a separate cup, add 2 tablespoons of cornstarch, stir until dissolved and add it again to the preparation. Then let it cook for 60 minutes at medium heat.
PASO 7
STEP 7
Cortar el asado en rodajas delgadas y llevar nuevamente a cocer durante 40 minutos mas. Siempre pendiente de que no se seque la salsa trascurrido el tiempo retirar del fuego.
Cut the roast into thin slices and cook again for another 40 minutes. Make sure the sauce does not dry out. After the time has elapsed, remove from the heat.
¡Listo a disfrutar!
Ready for enjoy!
Debes probar que la carne este blanda y con buen gusto, esta preparación la puedes almacenar durante 1 semana y te aseguro que con el pasar de los días se pone mas sabroso. Espero tengan un excelente día.
You must make sure that the meat is tender and tastes good. You can store this preparation for 1 week and I assure you that as the days go by it will become tastier. I hope you have an excellent day.