Hello, how are you, friends of #foodie, it's a pleasure to greet you again, for today I want to share with you the preparation of a sourdough for making bread. It is the first sourdough that I prepare and I am satisfied with the results that I obtained. The elaboration of said dough is something that takes dedication since this dough comes to life so to speak 😄 there are people who even have a name for the dough, this preparation took me five days. This mother dough can last days, months or even years if we give it the necessary care for its conservation, in this post I will show you how its preparation was carried out and as I mentioned before it is a recipe that needs a lot of dedication to give us the result that we expect, so if more preamble I show you its preparation.
Hola qué tal amigos de #foodie un gusto saludarle de nuevo, para el día de hoy quiero compartir con uds la preparación de una masa madre para la elaboración de pan. Es la primera masa madre que preparo y quede satisfecho con los resultados que obtuve. La elaboración de dicha masa es algo que lleva dedicación ya que esta masa cobra vida por decirlo así 😄 hay personas que hasta nombre le tienen a la masa, esta preparación me tomo cinco días. Esta masa madre puede durar días mese o hasta años si le damos los cuidados necesarios para su conservación, en este post les mostrare como se llevó a cabo su elaboración y como les mencioné anteriormente es una receta que necesita mucha dedicación para que nos dé el resultado que esperamos, así si más preámbulo les muestro su preparación.
INGREDIENTS TO USE
- 100 grams of common wheat flour
- 100 grams of water
INGREDIENTES A UTILIZAR
- 100 gramos de harina de trigo comun
- 100 gramos de agua
First day
On this first day we take a clean and sterile container and in it we mix the 100 grams of flour and water until we have a mixture like a porridge, as shown in the following images.
Primer dia
En este primer dia tomamos un recipiente limpio y estéril y en el mezclamos los 100 gramos de harina y de agua hasta que nos quede una mezcla como una papilla, así como se muestra en las imágenes siguientes.
After completing this first step, we cover the dough and let it rest in a warm place for 24 hours.
Luego de realizar este primer paso, tapamos la masa y la dejamos reposar en un lugar cálido por 24 horas.
SECOND DAY
We arrived at the second day and it is time to feed our dough. How will we do it? Very simple, we are going to remove half of the preparation from the previous day, and add the same amount of flour that we used together with half of the water that we used the day before, this step is done for when it comes to complying with the days of elaboration, we do not end up with a kilo of sourdough, and apart because they are already forming bacteria that provide nutrients, and they have an acid smell that seems to be damaged but in reality it is doing its leavening job.
SEGUNDO DIA
Llegamos al segundo día y ya es hora de alimentar a nuestra masa. ¿Como lo haremos? Muy sencillo, vamos a retirar la mitad de la preparación del día anterior, y le agregamos la misma cantidad de harina que usamos junto con la mitad del agua que usamos el día anterior, este paso se hace es para a la hora de cumplir con los días de elaboración, no terminemos con un kilo de masa madre, y aparte porque ya están formando bacterias que aportan los nutrientes, y estás tienen un olor acido que pareciera que se dañó pero en realidad está haciendo su trabajo de leudado.
As shown in the first image of this second day already has formed bubbles, this gives a good sign that our mother mass is being activated. We covered and booked for 24 hours more.
Como se muestra en la primera imagen de este segundo día ya tiene burbujas formadas, esto da buena señal de que nuestra masa madre se está activando. Tapamos y reservamos por 24 horas más.
Third day
For this day we repeat the process of the previous day, remove and discard half of the dough and add the 50 grams of flour along with 25 grams of water. Mix very well and cover again and reserve for another 24 hours.
Tercer dia
Para este día repetimos el proceso del día anterior, retiramos y desechamos la mitad de la masa y le agregamos los 50 gramos de harina junto con 25 gramos de agua. Mezclamos muy bien y volvemos a tapar y reservar por otras 24 horas.
On this third day and the smell of the dough is a little more peculiar, ferment or natural yeast. Already at this point the mass begins to grow.
En este tercer día ya el olor de la masa es un poco más peculiar, a fermento o levadura natural. Ya en este punto la masa comienza a crecer.
FOURTH DAY
** We are already on the fourth day and our dough is already gaining strength, for this we continue to feed it by repeating the previous steps, discarding half of the more and adding half of flour and half of water.**
CUARTO DIA
ya estamos en el cuarto día y nuestra masa ya está tomando la fuerza, para ello continuamos alimentandola repitiendo los pasos anteriores, desechando la mitad de la más y agregando mitad de harina y mitad de agua.
FIFTH DAY
We reached the fifth and last day (for now 😁). For this day we repeat the same steps of the previous days and because it was the last day, I took three glass containers to sterilize them. I then took my sourdough starter and divided it among the three jars, of course after I had fed the dough. We seal and reserve in a warm place, in the following images you will see the final result of the dough and how it is growing while in the jars.
QUINTO DIA
Llegamos al quinto y último día (Por ahora 😁). Para este día repetimos los mismos pasos de los días anteriores y por ser el último día, yo tomé tres envases de vidrio los esteriliza. Luego tome mi masa madre y la dividi entre los tres frascos, por supuesto después de haber alimentado la masa. Sellamos y reservamos en un lugar cálido, en las imágenes siguientes observarán el resultado final de la masa y como está creciendo estando en los frascos.
FINAL RESULT
The maintenance of this dough will depend on how dedicated we are to it, this type of dough can become eternal, as we can also let it die if we do not give it the necessary care, for this once our dough is active and we will not use it At once, we can store it in the well-sealed refrigerator and feed it once a week, in the same way, we remove or discard part of the dough and add the same amount of flour and half of the water. If we are going to use it to make our bread, we will have to take it out of the fridge a day before and activate it. How do we do it? Discarding a part of the dough and adding the same amount of flour and let it rest in a warm place until the next day to make the bread. If we will use our sourdough two months, it is advisable to leave it in the freezer, it will be indestructible when it is there, it is not necessary to feed it since the leavening process stops and our dough will not be damaged.
So, my friends, you are encouraged to prepare this type of dough, remember that you must have a lot of dedication and perseverance to maintain this type of dough, this is my first sourdough, I hope to continue with its maintenance, and in the next post I will be making a bread homemade with my sourdough. I hope you liked my post, if you got here thank you very much for reading and visiting my post, God bless you greatly 🙏 and until another opportunity.
El mantenimiento de esta masa dependerá de cuan dedicados somos con ella, este tipo de masa puede llegar a ser eterna, como también podemos dejar que muera si no le damos el cuidado necesario, para ello una vez que nuestra masa esté activa y no la usaremos de una vez, la podemos guardar en la nevera bien sellada y darle alimento una vez a la semana, de la misma manera, retiramos o desechamos una parte de la masa y le agregamos la misma cantidad de harina y la mitad de agua. Si la usaremos para hacer nuestro pan, tendremos que sacarla de la nevera un día antes y activarla, ¿Como lo hacemos? Desechando una parte de la masa y agregando la misma cantidad de harina y dejar reposar en un lugar cálido hasta el día seguir te para elaborar el pan. Si usaremos nuestra masa madre Dentro de dos meses, es recomendable dejarla en el congelador, estándo allí será indestructible, no es nesesario alimentarla ya que el proceso de leudado se detiene y nuestra masa no se dañará.
Así que mis amigos se te animas a preparar este tipo de masa recuerda que debes tener mucha dedicación y constancia para mantener este tipo de masa, esta es mi primera masa madre espero poder continuar con su mantenimiento, y en el próximo post estaré realizando un pan casero con mi masa madre. Espero les haya gustado mi post, si llegaste hasta aquí muchas gracias por leer y visitar mi post, Dios los bendiga grandemente 🙏 y será hasta otra oportunidad.
All photos were taken by my Alcatel 1v Smartphone
Todas las fotografías fueron tomadas por mi Smartphone Alcatel 1v
