Hola apreciada comunidad de FOODS BEE HIVE, para hoy les tengo una exquisita receta de carne esmechada o desmechada, ideal para rellenar arepas, empanadas, pastelitos o como acompañante de nuestro famoso Pabellón Criollo.
INGREDIENTES:
1 kg de CARNE PARA ESMECHAR (preferiblemente falta de res)
1 AJO PORRO
1 CEBOLLÍN
4 AJÍES DULCES
2 TOMATES MADUROS
1 CEBOLLA mediana
1 PIMENTON verdirojo
6 granos de AJO
ONOTO en polvo
COMINO
SAL y PIMIENTA al gusto
PREPARACIÓN:
- Limpiar muy bien la carne, retirar la grasita.
- Colocar en la olla express con el cebollín, el ajo porro y la sal por 45 minutos, hasta que ablande.
- Pasado este tiempo, sacar la carne y dejar enfriar, para luego desmecharla, colar el caldo y reservar.
- Aparte en una cacerola, colocar picaditos, aji dulce, cebolla, pimentón, los ajos y una cucharadita de onoto en polvo, esto para que la cerne quede de un bonito color. Cuando esté listo este sofrito, añadir la carne desmechada.
- En un poco de caldo del que reservamos, licuamos un pedazo de cebolla, ajo, ají dulce y pimentón, este licuado agregarlo a la carne esmechada, sazonar con comino y rectificar la sal.
- Dejar cocinar por 30 minutos hasta que se integren todos los sabores y seque el líquido, debe quedar con la textura de la foto, o si usted la prefiere mas seca, debe dejar por mas tiempo sin tapar para reducir el liquido o salsa. Yo particularmente la prefiero salsosa para humedecer el arroz o el acompañante correspondiente.
Cuando es para empanadas o pastelitos debe dejar secar mas.
BUEN PROVECHO...