Hello dear colleagues of FOODIES BEE HIVE, as is customary today I will share with you the recipe for EGGPLANT CAKE, it is a meal that can be eaten alone or as a side of some meat or chicken.

INGREDIENTES:
3 BERENJENAS medianas
2 HUEVOS
4 cucharadas de QUESO PECORINO
PAN RALLADO

INGREDIENTS:
3 medium aubergines
2 EGGS
4 tablespoons of PECORINE CHEESE
BREAD CRUMBS

PREPARACIÓN:

• Primero pelamos las berenjenas y las picamos en rodajas.

• En una cacerola u olla añadimos 3 tazas de agua y una cucharada de sal, allí cocinamos nuestras berenjenas por 20 minutos.

PREPARATION:

• First we peel the aubergines and cut them into slices.

• In a saucepan or pot we add 3 cups of water and a tablespoon of salt, there we cook our aubergines for 20 minutes.

• Una vez listas procedemos a triturar con el pisa puré.

• Once ready we proceed to grind with the mashed potato.

• A las berenjenas trituradas le agregamos uno a uno los huevos, el queso pecorino y por último el pan rallado.

• To the crushed aubergines we add one by one the eggs, the pecorino cheese and finally the breadcrumbs.

• Rectificamos la sal para proceder a colocarla en un molde enmantequillado y enharinado.

• We rectify the salt to proceed to place it in a buttered and floured mold.

• Cubrir la preparación con una capa de queso pecorino y un roció de pan rallado.

• Cover the preparation with a layer of pecorino cheese and a sprinkle of breadcrumbs.

• Llevamos al horno por aproximadamente 12 minutos hasta que el queso gratine.

• We take to the oven for approximately 12 minutes until the cheese gratines.

Es un gusto presentar mis comidas para que ustedes aprendan nuevas recetas para preparar en casa para su familia. Me despido, hasta una próxima publicación...

It is a pleasure to present my meals so that you can learn new recipes to prepare at home for your family. I say goodbye, until a next publication ...