Si eres como yo, que los domingos no te dan ganas de salir de la cama, pero tienes una familia que alimentar, déjame darte esta recetica super rapida y muy rica.
INGREDIENTES: (PARA 4 PERSONAS)
| Pasta | 500gr |
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| yemas de huevo | 4 unidades |
| Queso parmesano | 150gr |
| pimienta negra | a gusto |
| tocineta o panceta | 150gr |
| sal | c/n |
! [INGREDIENTS] TPasta - 500gr
Egg yolks - 4 units
Parmesan cheese -150gr
black pepper - to taste
tocineta or pancetta - 150gr
salt - c/n
Comenzamos poniendo a hervir agua para cocinar la pasta.
En un bowl aparte, tendremos las yemas de huevo, el queso parmesano rallado y la pimienta, mezclamos hasta incorporarlo todo. Reservamos.
Picamos la tocineta o panceta en cuadritos y colocamos en el sarten a freír, sin añadir aceite ya que la tocineta es rica en grasa (que la utilizaremos posteriormente, ¡así que no la botes!) Cocínala hasta tu gusto de cocción favorito, en lo personal me gusta crujiente así que la dejo a fuego medio por aproximadamente 10 minutos revolviendo constantemente para conseguir que se cocine por todos lados de forma pareja.
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Para este punto, el agua debe estar hirviendo, añade un buen puñado de sal gruesa al agua, recuerda que la pasta solo toma sabor en el momento de su cocción. ¡Debe estar tan salada como el agua de mar!
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! [PREPARATION] Start by boiling water to cook the pasta.
In a separate bowl, place the egg yolks, grated Parmesan cheese and pepper and mix until everything is incorporated. Set aside.
Chop the bacon or pancetta into cubes and place in the pan to fry, without adding oil as bacon is rich in fat (which we will use later, so do not throw it away!) Cook it until your favorite cooking taste, personally I like it crispy so I leave it over medium heat for about 10 minutes stirring constantly to get it to cook evenly on all sides.
At this point, the water should be boiling, add a good handful of coarse salt to the water, remember that the pasta only takes on flavor as it cooks, it should be as salty as sea water!
Reservamos aproximadamente media taza de agua de cocción de la pasta, recuerda que esta agua está bastante salada. Colamos la pasta y reservamos, yo le puse un chorrito de aceite para evitar que se pegue mientras terminaba mi salsa.
En baño maría cocino la mezcla de las yemas, el queso y la pimienta, añade de a poco el agua de la pasta hasta que tu mezcla tenga una consistencia cremosa. Incorpora la pasta y mezcla.
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Por ultimo sirve tu pasta, añade tu tocineta crujiente y decora con un poquito de perejil picadito; y OBVIO más queso parmesano, porque pasta sin queso es como amor sin un beso! 💋
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! [PREPARATION] Reserve about half a cup of the pasta cooking water, remember that this water is quite salty. Strain the pasta and set aside, I put a drizzle of oil to prevent it from sticking while I was finishing my sauce. In a double boiler cook the mixture of egg yolks, cheese and pepper, add the pasta water little by little until your mixture has a creamy consistency. Add the pasta and mix. Finally serve your pasta, add your crispy bacon and decorate with a little bit of chopped parsley; and of course more parmesan cheese, because pasta without cheese is like love without a kiss!
Resultado final:
Bon appetit! 😌
Imágenes captadas con mi celular Samsung A32
Portada elaborada con Canva
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