Mi primera marquesa de Chocolate / My first chocolate marquise

Un saludo a todos los Hive amigos que visitan mi blog.

Como ya algunos saben en esta plataforma, yo soy amante irresistible de los dulces y si tienen chocolate... mucho más. Desde pequeña he estado en este mundo encantador de los postres ya que mi mamá es repostera, para mi, la mejor repostera del mundo mundial mundialmente. Así que mi vida ha transcurrido entre tortas, dulces y cualquier tipo de postres, pero aunque les parezca mentira, yo; hasta ahora, no me había animado a hacer ni siquiera un ponqué; primero porque mi mamá siempre es la que los hace y segundo porque yo tampoco me esmeré mucho en aprender, perooooo siempre hay una primera vez, y precisamente de eso se trata este post. Quiero compartir con ustedes mi primera marquesa de chocolate, preparada por mi solita sin ayuda de nadie. Espero sea de su agrado.

Ingredientes:

• 4 yemas de huevo
• 1 lata de leche condensada
• 1/2 taza de mantequilla
• 25 gramos de cacao en polvo
• 300 gramos de chocolate oscuro
• 2 paquetes de galletas maría
• 1 taza de leche liquida

La marquesa de chocolate es un receta muy popular en la cocina venezolana y existen diversas maneras de hacerla, así que entre tantas que he probado y algunas que vi de como mi mamá las preparaba me quedé con esta que hoy les presento porque además de darle una consistencia muy cremosa también evita que la crema tenga grumos. Para obtener ese resultado hay dos secretos muy importantes; el primero es que no usamos azúcar para hacer la mezcla, solo usamos leche condensada, y lo segundo es cocinar a baño de maría por unos 5 minutos la leche condensada con las yemas de huevo.

Una vez que tenemos esta mezcla lista, la dejamos reposar, mientras comenzamos a derretir el chocolate oscuro. Hay varias cosas de hacer esto, puede ser colocando el chocolate en un bol pequeño y meterlo en el microondas, otras maneras, más convencional y la que yo utilicé es ponerlo a fuego lento en baño de maría hasta que veamos que el chocolate está completamente derretido.

Ya con estas dos mezclas previas, podemos comenzar a preparar lo que yo llamaría: "la gran crema" es decir, la crema que utilizaremos para la marquesa.
El paso a seguir es unir, la mantequilla, con el cacao en polvo (tamizado, para evitar los grumos) y el chocolate derretido, el cual para el momento de una unión debe estar en temperatura ambiente, porque en caso contrario va a derretir la mantequilla y no vamos a lograr la consistencia deseada para la crema. Finalmente le vamos agregar la primera mezcla que realizamos, que fue la leche condensada con las yemas de huevo, y ahora si, vamos a batir todo esto hasta lograr una mezcla completamente uniforme y homogénea. Y así, ya está lista nuestra deliciosa "crema maestra"

Ya nos acercamos al momento del ensamblaje de la marquesa, solo nos falta completar el último paso que es opcional, ya que podemos elegir entre hacer la leche liquida nosotros mismos o comprarla ya hecha, esto se lo dejo a gusto de consumidor, ya que cualquiera de los dos es útil para nuestra receta. En mi caso, yo decidir hacer yo misma.

Ahora si, llegó el momento de ensamblar la marquesa. Para eso vamos a preparar un molde de nuestra preferencia, puede ser de cualquier forma, de aluminio, de vidrio o como lo deseen. Si la marquesa ya van a servir en el mismo molde pueden prepararla directamente en el monde, si en caso contrario, como lo hice yo, van a sacar la marquesa del molde es recomendable colocar papel para hornear sobre el recipiente para así facilitar la extracción de la marquesa al final de la preparación.

Otra recomendación muy personal, para facilitar el ensamble de la marquesa, para personas tan metódicas como yo, es sacar las galletas de sus envoltorios y separarlas en dos grupos, las que están completas y las que están partidas, eso nos ayudará a que nuestro postre quede, al final, lo más uniforme posible.

Comenzamos a darle forma a este delicioso postre. Para ello, vamos a ir bañando en la leche liquida cada galleta hasta hacer una capa que cubre la dimensión del monde. Luego vamos a colocar una capa de nuestra super "crema maestra" de chocolate, y vamos a repetir estos dos procedimientos hasta que completemos el nivel del molde, o se acaben las galletas o la crema, lo que ocurra primero, ja ja ja. Pero si siguieron la receta al pie de la letra con las cantidades exactas no deberían sobrar ingredientes, a menos que el molde sea muy pequeño. Es importante recordar que si vamos a sacar la marquesa del molde debemos guardar una cantidad razonable de crema para cubrir y decorar el alrededor. Si lo vamos a dejar en el mismo recipiente de prepara ración, entonces no dejen ni una gota de crema en el bol, ja ja ja.

Ya casi está listo nuestro suculento postre. Solo falta llevarlo a la nevera por un espacio de dos horas aproximadamente para que se compacte muy bien y finalmente sacamos la marquesa del molde con la ayuda del papel para hornear, la colocamos en el recipiente donde la vamos a presentar, terminamos de cubrir los alrededores con la "crema maestra" y le damos en toque final decorando con galletas maría trituradas. Y preparamos nuestro paladar para disfrutar de este increíble, delicioso y codiciado postre venezolano.

Como dije al principio de este post, no soy la mejor en la cocina y muchos menos en la repostería pero últimamente me he interesado muchos por hacer mis propios postres y comida y posiblemente me anime a compartir unas cuantas recetas con ustedes. A todos los que leyeron hasta el final espero de corazón les hayan servido algo de lo que compartir y ¿por qué no? puede que se animen a preparar una marquesa como esta. Si lo hacen, no olviden etiquetarme.

Un dulce abrazo para todos