Sardinian amarettis are a typical dessert of the culinary tradition of the Island of Sardinia (Italy), which in the traditional version are made with egg whites.
This is an eggless version, which will not disappoint.
There is also a commercial version of the same that is generally found on the supermarket shelves for the Christmas and New Years holidays.
This one that I present to you, my grandmother taught me, and it is the authentic, original recipes of the Sardinian amarettis.
Los amarettis sardos sonn postre típico de la tradición culinaria de la Isla de Cerdeña (Italia), que en la versión tradicional se elaboran con claras de huevo.
Esta es una versión sin huevos, que no decepcionará.
Hay también una versión comercial de los mismos que se encuentra generalmente en los estantes de los supermercados para las fiestas de Navidad y Año Nuevo.
Esta que les presento, me la enseño mi abuela, y es la auténtica, original recetas de los amarettis sardos.
for 4 persons.
- 285 g of peeled almonds.
- 15 g of armeline (bitter almonds).
- 70 g of rice syrup.
- 150 g of water.
- 1 lemon.
- brown sugar: just enough.
- flaked almonds: just enough.
para 4 personas.
- 285 g de almendras peladas
- 15 g de armeline (almendras amargas)
- 70 g de sirope de arroz
- 150 g de agua
- 1 limón
- azúcar de caña al gusto
- almendras en pedazos al gusto
30'
- Finely chop the almonds and put them in a bowl together with the grated peel of 1 lemon.
- In another bowl, combine the rice syrup with the water and stretch well, add the juice of half a lemon to enhance the flavor.
- Pour the liquid obtained into the bowl with the almond flour and mix everything well with a wooden spoon, until you get a firm and well mixed mixture.
- Picar finamente las almendras y ponerlas en un bol junto con la cáscara rallada de 1 limón.
- En otro bol, combine el almíbar de arroz con el agua y estírelo bien, agregue el jugo de medio limón para realzar el sabor.
- Verter el líquido obtenido en el bol con la harina de almendras y mezclar todo bien con una cuchara de madera, hasta obtener una mezcla firme y bien mezclada.
- Precalentar el horno a 160 ° y forrar un molde con papel pergamino, humedecer las palmas de las manos, hacer bolitas.
- Pasarlos por el azúcar y disponerlos sobre papel de horno aplanándolos suavemente con los dedos Finalmente, para decorar, coloca unas hojuelas de almendra en cada bizcocho.
30'
- Bake at 160 ° for 20 minutes, then lower to 140 ° and cook for another 10 minutes
- Hornee a 160 ° durante 20 minutos, luego baje a 140 ° y cocine por otros 10 minutos.