El pastel de rosas es un postre típico de la cocina de Mantova (Italia) y está hecho con masa fermentada rica en mantequilla y azúcar que se enrolla y se coloca en la sartén, tomando la forma característica de una cesta de capullos de rosa, de ahí el nombre.
The rose cake is a typical dessert of the cuisine of Mantova (Italy) and is made with sourdough rich in butter and sugar that is rolled and placed in the pan, taking the characteristic shape of a basket of rose buds, from there the name.
Para 8 personas.
Para la masa:
- 350 g de harina 00
- 30 g de azúcar
- 150 ml de leche
- 30 g de aceite de semilla
- 3 yemas
- 1 sobre de levadura
- ralladura de 1 limón
- 1 pizca de sal
Para el relleno:
- 150 g de azúcar
- 150 g de mantequilla
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For 8 people.
For the mass:
- 350 g flour 00
- 30 g of sugar
- 150 ml milk
- 30 g of seed oil
- 3 yolks
- 1 envelope of yeast zest of 1 lemon
- 1 pinch of salt
For the filling:
- 150 g of sugar
- 150 g of butter
30' de preparación + 35-40' de cocción
- Batir las yemas con el azúcar hasta que se vuelvan ligeras y espumosas.
- Agregar la corteza rallada del limón, la leche y el aceite, después de lo cual, agregar la harina y el polvo de hornear poco a poco, siempre mezclando.
- Cuando la masa comience a secarse demasiado, darla vuelta y amasar a mano (en caso de que tenga una amasadora o una máquina para hacer pan, puedes amasar la masa juntando todos los ingredientes a la vez).
- Una vez que se obtiene la masa, extiéndela con un rodillo para obtener una forma rectangular.
- Extiende la mezcla con el relleno obtenido trabajando el azúcar con la mantequilla.
- Enrolla la masa en un cilindro y córtela en troncos de 4 cm de alto.
- Cierra los troncos debajo y pónlos de pie, uno al lado del otro en un molde con mantequilla y enharinado.
- No es necesario apretar los trozos juntos. incluso si quedan pequeños espacios vacíos, se llenarán cuando el pastel se levante al hornear.
- Hornear en un horno precalentado a 180 ° C durante 35-40 minutos.
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30' preparation + 35-40' cooking.
- Beat the egg yolks with the sugar until they become light and frothy.
- Add the grated lemon rind, milk and oil, after which add the flour and baking powder little by little, always mixing.
- When the dough starts to dry out too much, turn it over and knead by hand (in case you have a dough mixer or bread maker, you can knead the dough by putting all the ingredients together).
- Once the dough is obtained, roll it out with a rolling pin to get a rectangular shape. Spread the mixture with the filling obtained by working the sugar with the butter.
Roll the dough into a cylinder and cut it into 4 cm tall logs.- Close the logs underneath and stand them up side by side in a buttered and floured pan.
It is not necessary to press the pieces together. Even if there are small empty spaces left, they will fill when the cake rises when baking.- Bake in a preheated oven at 180 ° C for 35-40 minutes.
