English
Trying my grandmother's potato pie
Hello my dear Foodies Bee Hive friends in this beautiful Web3 community! I hope you are having a beautiful day!
One of the things I miss most about my grandmother, is her food, hehe. One of her most delicious dishes was potato pie, although well, she had quite a few options on her menu of delicacies.
One day I asked her to explain to me step by step how she made it, because I wanted to share it with some friends, but of course it didn't turn out as good as she did that time.
A few days ago, I tried it again. I think this is the third potato cake I've made in my life by myself, since I used to give my grandmother a hand when she was cooking. Again, I admit that it didn't turn out as good, hehe.
This time I was very conscious that I wanted a very healthy potato cake without too much fat, so the flavor was balanced, but since the whole preparation was very light, the flavors were not too strong.
I was satisfied, because the potato cake was successful, hehe.
It is something simple to make, but at the same time it can be a little stressful if you are alone in the kitchen, because we need 3 elements to assemble it:
- The dough
- The mashed potatoes
- The mince
Español
Intentando el pastel de papa de mi abuela
Hola mis queridos amigos de Foodies Bee Hive en esta hermosa comunidad de la Web3! Espero que estén teniendo un día bellísimo!
Una de las cosas que más extraño de mi abuela, es su comida, jeje. Uno de sus platos más rico era el pastel de papa, aunque bueno, tenía bastantes opciones en su menú de delicias.
Un día le pedí que me explicara paso a paso cómo lo hacía, pues quería compartirlo con unas amigas, pero claro que no me salió tan rico como a ella esa vez.
Hace unos días, volví a intentarlo. Creo que es el tercer pastel de papa que hago en mi vida yo sola, ya que solía darle una mano a mi abuela cuando ella cocinaba. Nuevamente reconozco que no me quedó tan rico, jeje.
Esta vez fui muy conciente de que quería un pastel de papa muy saludable y sin demasiada grasa, así que el sabor estaba equilibrado, pero al estar bien liviana toda la preparación, no se sentían muy fuertes los sabores.
Quedé conforme, pues del pastel de papa fue logrado, jeje.
Es algo sencillo de hacer, pero al mismo tiempo puede ser algo estresante si una está sola en la cocina, pues necesitamos 3 elementos para armarlo:
- La masa
- El puré
- El picadillo
Let's go step by step
The dough
There are those who make the homemade dough, which is what I did at this time, and those who put a pastry pie topper. It is a very simple thing to make the dough.
According to my grandmother's recipe, it takes:
- Flour
- Warm water
- Oil
This, my grandmother put it "by eye" and then looked for a soft but compact consistency for the dough. This is what I did.
I put about a cup and a half of flour and then water that I poured a little at a time and a little oil (it is not so much that you have to put, it will be between 2 and 3 tablespoons).
This is mixed, kneaded, you can let it rest while you make the other elements and then spread it in a floured mold to achieve a base of about 1 cm high.
Once you let the dough rest, turn on the oven to heat it up.
Vamos paso a paso
La masa
Hay quienes realizan la masa casera, que es lo que yo hice en este momento, y quienes colocan una tapa de tarta pastalinda. Es algo muy sencillo de hacer la masa.
Según la receta de mi abuela, lleva:
- Harina
- Agua tibia
- Aceite
Esto, mi abuela lo colocaba “a ojo” y luego buscaba una consistencia blanda pero compacta para la masa. Esto hice yo.
Coloqué aproximadamente una taza y media de harina y luego agua que iba echando de a poco y un poco de aceite (no es tanto lo que hay que colocar, serán entre 2 y 3 cucharadas soperas).
Esto se mezcla, se amasa, puedes dejarlo reposar mientras haces los demás elementos y luego lo extiendes en un molde enharinado para lograr una base de aproximadamente 1 cm de alto.
Una vez que dejes reposar la masa, enciende el horno para que se vaya calentando.
The picadillo
This is arguably the most complicated part of mashed potatoes, but it's not that hard either. Let's see what's in it:
- ½ kg of ground beef
- 1 large onion or green onion
- Oregano
- Tarragon
- Salt
- Pepper
- You can add bell bell pepper if you wish (in this case I did not add any)
1 clove of garlic if desired
Olive oil
Chop everything as small as you can. If you like your onion a little bigger, you can chop half of it and leave the other half in not so small pieces.
Here you can choose if you want a vegetarian puree, replacing the ground meat with lentils.
Then you start cooking it in a frying pan. For this process I really like the way olive oil is used.
Recommendation.
You can give the meat a touch of cooking first while you sauté the onion on the side. This way you make sure the meat is well cooked and the onion gets rid of the acid.
You can add more or less oil depending on your taste, in this case I didn't add too much because as I said, I wanted it to be very light.
**While you cook the picadillo, you can put the dough in the oven at medium heat.
El picadillo
Podría decirse que esta es la parte más complicada del puré de papas, pero tampoco es tan difícil. Veamos qué lleva:
- ½ kg de carne molida
- 1 cebolla grande o cebolla de verdeo
- Orégano
- Estragón
- Sal
- Pimienta
- Puedes colocar pimiento morrón si lo deseas (en este caso no coloqué)
1 diente de ajo si lo deseas
Aceite de oliva
Trituras todo tan pequeño como puedas. Si te gusta la cebolla un poco más grande, puedes picar la mitad y dejar la otra mitad en trocitos no tan pequeños.
Aquí puedes elegir si quieres un puré vegetariano, reemplazando la carne molida por lentejas.
A todo esto empiezas a cocinarlo en una sartén. Para este proceso a mí me gusta mucho cómo queda el aceite de oliva.
Recomendación
Puedes darle un toque de cocción primero a la carne mientras rehogas la cebolla aparte. Así te aseguras que la carne quede bien cocida y a la cebolla le quitas el ácido.
A esto puedes colocarle más o menos aceite según sea tu gusto, en este caso no le puse demasiado porque como les comenté, lo quería bien liviano.
Mientras cocinas el picadillo, ya puedes ir metiendo la masa al horno, a fuego medio.
Puree
There are those who use butter and those who use oil. I appealed to butter which, although I don't usually consume it, I really like it in mashed potatoes and if I was going to take the time to make potato cake it was a no-brainer that I would do it with butter.
- About 700 gr 1 kg of potatoes is what you will need
- Butter to taste (I used very little so as not to make it heavy)
- A pinch of salt
- A pinch of nutmeg
- A pinch of pepper
Milk or water (it can be the same of the pot where you cook the potatoes)
Simply boil the potatoes well and then mash them trying not to leave any lumps.
El puré
Hay quienes utilizan manteca y quienes usan aceite. Yo apelé a la manteca que, aunque no suelo consumirla, me gusta mucho en el puré y si me iba a tomar el tiempo para hacer pastel de papa pues no entraba en discusión que lo haría con manteca.
- Alrededor de 700 gr 1 kg de papas es lo que vas a necesitar
- Manteca a gusto (usé bastante poca para no hacerlo pesado)
- Una pizca de sal
- Una pizca de nuez moscada
- Una pizca de pimienta
- Leche o agua (puede ser la misma de la olla donde cocines las papas)
Sencillamente hierves bien las papas y luego las pisas intentando que no queden grumos.
Once everything is ready, take the dough out of the oven, which will already have a touch of cooking (it should have been about 15 minutes), and place the picadillo and the puree on top. Put it back in the oven and wait 10 minutes.
Una vez que está todo preparado, sacas la masa del horno, que ya tendrá un toquecito de cocción (debería haber estado unos 15 minutos), y colocas el picadillo y arriba el puré. Lo vuelves a meter al horno y esperas 10 minutos.
Then you can put some cheese on top and turn off the oven and wait about 5 minutes. This will melt the cheese and make the dough crispy. If you don't like this characteristic in the dough, put the cheese on top of the mashed potatoes when you are going to put it all together in the oven.
Luego puedes poner un poco de queso arriba y apagar el horno y esperar unos 5 minutos. Esto hará que el queso se derrita y la masa quede crocante. Si no te gusta esta característica en la masa, coloca el queso arriba del puré cuando vayas a meter todo junto al horno.
Device: iPhone 12 Pro
Translation: DeepL
Dispositivo: iPhone 12 Pro
Traducción: DeepL
