Hola amigos, el día de hoy prepararemos unos Guandú o Quinchoncho como se conocen en Venezuela, los haremos con tocineta, los quinchonchos son unas leguminosa ricas en proteínas, fibra, calcio, fósforo y vitaminas A y B, son deliciosos acompañados de arroz blanco como lo hice yo aunque también lo podemos acompañar con pasta o con arepa.

Lo primero que me gusta hacer siempre con los granos o leguminosas es dejarlos remojando por aproximadamente 12 horas o una noche completa, luego botamos esa agua y colocamos nueva, llevamos a hervir y volvemos a deshacernos de esa agua, lavando bien el granos para después dejar cocinar con agua limpia por una hora. Esta preparación no requiere de olla a presión pero si la quieres usar lo puedes hacer.

Para preparar el sofrito que le va a dar el sabor a los quinchonchos vamos a necesitar: 100 gramos de tocineta, 1 cebolla, 2 ajíes dulce (1 rojo y 1 amarillo), 1 trozo de pimentón, 7 dientes de ajo, una rama de cebollín, 1 cubito de caldo de pollo deshidratado, una cucharadita de orégano en hojas, 1 cucharadita de comino en polvo, sal al gusto.

Sofreímos la tocineta sin aceite, cuando ya esté dorada agregamos los aliños (cebolla, cebollín, ajíes, pimentón, ajo), dejamos sofreír hasta que la cebolla esté cristalizada.

Añadimos el sofrito a los quinchonchos, incorporamos el caldo de pollo deshidratado, orégano, comino y sal. Dejamos hervir unos minutos y rectificamos la sal, es importante hacer siempre esta rectificación. Dejamos cocinar por una hora más hasta que los granos estén blandos y espesos.

Hasta aquí mi receta del día de hoy, espero que les haya gustado, puedes dejarme un comentario si lo deseas, estaré agradecida y te responderé.

Hello friends, today we will prepare some Guandú or Quinchoncho as they are known in Venezuela, we will make them with bacon, the pigeon pea are a legume rich in protein, fiber, calcium, phosphorus and vitamins A and B, they are delicious accompanied by white rice as I did it myself although we can also accompany it with pasta or arepa.

The first thing I always like to do with grains or legumes is to leave them soaking for approximately 12 hours or a full night, then we throw out that water and put in new, bring to a boil and get rid of that water again, washing the grains well and then leaving cook with clean water for one hour. This preparation does not require a pressure cooker but if you want to use it you can.

To prepare the sauce that is going to give the pigeon pea flavor we are going to need: 100 grams of bacon, 1 onion, 2 sweet peppers (1 red and 1 yellow), 1 piece of paprika, 7 cloves of garlic, a branch of chives, 1 cube of dehydrated chicken broth, a teaspoon of oregano leaves, 1 teaspoon of cumin powder, salt to taste.

Saute the bacon without oil, when it is already golden add the seasonings (onion, chives, peppers, paprika, garlic), let it fry until the onion is crystallized.

We add the sofrito to the pigeon peas, we incorporate the dehydrated chicken broth, oregano, cumin and salt. Let boil for a few minutes and adjust the salt, it is important to always do this correction. Let cook for another hour until the grains are soft and thick.

So far my recipe for today, I hope you liked it, you can leave me a comment if you wish, I will be grateful and I will answer you.