Bamboo shoot curry with crab sauce and grandma's vegetables

Bamboo shoot curry with crab sauce and grandma's vegetables

Bamboo Shoot Curry with Crab Sauce or the perfect combination of fresh bamboo shoots and the flavor of crab water which is a method of preserving food from crab fields of northern people To become a source of protein that can be stored and eaten for a long time It is a unique Lanna seasoning. The same is true for the fermented fish of the Northeastern people and the Nam Budu of the Southern people.

ingredient

1. 2 cups sliced fresh bamboo shoots
2. Chaplu 10 leaves
3. 1 cup Cha-Om Ded
4. Yanang 5 leaves
5. 1/2 cup of oyster mushrooms
6. Saw an angel 1/2 cup
7. Crab juice 1/2 tbsp.

spices

1. 10 hot peppers
2. 10 cloves of Thai garlic
3. 4 shallots
4. Lemongrass 1 tbsp.
5. Shrimp paste curry 1 tsp.
6. 1 tbsp. Boiled fermented fish
7. 1/2 teaspoon of salt
8. 1/4 tbsp. Tamarind
9. Seasoning powder / a little MSG

method

1. Pound the curry paste thoroughly. Remove the bamboo shoots and cut them thinly (recommend using a fruit knife).
2. Pound Yanang leaves thoroughly. Bring to squeeze only the water. Put into a pot of boiling bamboo shoots until sweet.
3. Put the curry paste into the pot and boil for a while until the curry paste is cooked. Add ear mushrooms and oyster mushrooms to cook.
4. Add Cha-Om, Cha-Plu leaves and season as you like.
5. Ready to eat..if you want to add crab sauce Add the crab sauce later, stirring well. The soup will be black.
   boiling bamboo shoots Add bamboo shoots as soon as the pot of cold water begins to heat up. When the bamboo shoots are cooked It will help reduce the fatigue of the shoots.
   adding water to Yanang leaves It will help make the curry taste mellow.

---

Thank you translate.google.co.th [TH/EN]

---

แกงหน่อไม้ใส่น้ำปูกิ๋นกับผักปู่ย่า

ส่วนผสม

1. หน่อไม้สดหั่นบาง 2 ถ้วย
2. ชะพลู 10 ใบ
3. ชะอมเด็ด 1 ถ้วย
4. ย่านาง 5 ใบ
5. เห็ดหูหนู 1/2 ถ้วย
6. เห็นนางฟ้า 1/2 ถ้วย
   7.น้ำปู 1/2 ช้อนโต๊ะ

---

เครื่องแกง

1. พริกขี้หนู 10 เม็ด
2. กระเทียมไทย 10 กลีบ
3. หอมแดง 4 หัว
4. ตะไคร้ซอย 1 ช้อนโต๊ะ
5. กะปิแกง 1 ช้อนชา
6. ปลาร้าต้มสุก 1 ช้อนโต๊ะ
7. เกลือ 1/2 ช้อนชา
8. มะข่วง1/4 ช้อนโต๊ะ
   9.ผงปรุงรส/ ผงชูรสนิดหน่อย

---

วิธีทำ

1. โขลกเครื่องแกง ให้ละเอียด หน่อไม้แกะเปลือกออก หั่นบางๆ (แนะนำใช้มีดปอกผลไม้)
2. โขลกใบย่านางให้ละเอียด นำไปคั้นเอาแต่น้ำ ใส่ลงในหม้อต้มหน่อไม้จนสุกหวาน
3. ใส่เครื่องแกงลงในหม้อ ต้มสักพัก จนเครื่องแกงสุก ใส่เห็ดหูหนูและเห็ดนางฟ้ารอสุก
4. ใส่ผักชะอม ใบชะพลู ปรุงรสตามชอบ
5. พร้อมทาน..หากต้องการใส่น้ำปู ให้ใส่น้ำปูลงทีหลัง คนให้เข้ากัน น้ำแกงจะเป็นสีดำ
   การต้มหน่อไม้ ให้ใส่หน่อไม้ในขณะที่เริ่มตั้งหม้อน้ำเย็นเลย เมื่อหน่อไม้สุกแล้ว จะช่วยลดความเฝื่อนของหน่อได้
   การใส่น้ำใบย่านาง จะช่วยให้แกงมีรสชาติกลมกล่อม