"¡Felicitaciones! Está suave, crocante, tiene la textura perfecta de un brownie, y su sabor, delicioso".
Satisfacción y felicidad fue lo que sentí cuando el profesor de mi clase nos dijo esto, porque fui yo quién los hizo y quedaron bastante ricos. Nunca había hecho brownie y creo que es un reto un poco difícil, puesto que su consistencia jamás será como la de una torta.
Llevar a cabo esta receta fue bastante divertido, a pesar de que ese día estaba un poco estresada por las demás cosas, estar en una cocina con un Chef de partida que no sabe ni donde está parado es un poco complicado. Pero eso ya no importa en este momento, queda la experiencia y el momento guardado como un recuerdo.
Dos de mis compañeras estuvieron conmigo mientras preparaba el brownie, me ayudaron a pesar los ingredientes, y me facilitaban cualquier cosa que no tuviera a la mano.
"Congratulations! It's soft, crunchy, has the perfect texture of a brownie, and its taste, delicious".
Satisfaction and happiness was what I felt when the teacher in my class told us this, because I was the one who made them and they were quite delicious. I had never made a brownie before and I think it is a bit of a challenge, since its consistency will never be like that of a cake.
Making this recipe was a lot of fun, even though I was a little stressed that day because of the other things, being in a kitchen with a starting Chef who doesn't even know where he is standing is a little complicated. But that doesn't matter at this point, it's the experience and the moment saved as a memory.
Two of my colleagues were with me while I was preparing the brownie, they helped me weigh the ingredients, and provided me with anything I didn't have on hand.
Comenzamos organizando el mise en place, en el que teníamos:
- 400gr de mantequilla.
- 360gr de chocolate negro. (Nosotros utilizamos mantoro al 65% de cacao)
- 4 huevos.
- 500gr de azúcar.
- 60gr de cacao en polvo.
- 1cda de esencia de nata (esto es opcional, ustedes pueden hacerlo con esencia de vainilla)
- 240gr de harina de trigo.
- 1 pizca de sal.
We started by organizing the mise en place, in which we had:
- 400gr of butter.
- 360gr of dark chocolate (we used mantoro at 65% cocoa).
- 4 eggs.
- 500gr of sugar.
- 60gr of cocoa powder.
- 1 tablespoon of cream essence (this is optional, you can do it with vanilla essence).
- 240gr wheat flour.
- 1 pinch of salt.
¿Cómo lo preparamos?: cómo principal prepare un baño de maria, en el cual coloque a derretir el chocolate negro con la mantequilla, cuando estuvo totalmente disuelto le apague el fuego y lo reserve.
En un bol colocamos los 4 huevos completos y los batimos junto al azúcar y la esencia de nata, al conseguir una mezcla espumosa le añadimos el chocolate con la mantequilla que ya habíamos derretido y los mezclamos hasta que se incorporará totalmente.
Luego de esto, añadimos el cacao junto a la harina de trigo y la pizca de sal y batimos hasta que no quedo ningún grumo.
Enmantequilamos un molde y servimos allí la mezcla, lo llevamos al horno durante 20mim, lo sacamos, le colocamos papel aluminio para cubrirlo y lo volvimos a llevar a fuego durante 20min más. Destaco que el papel aluminio es opcional, sin embargo, si quieren que les quede una buena consistencia y esa cápita crujiente en la parte de arriba, deben ponerlo, así también se evita que se queme debido a que el chocolate tiende a hacerlo más rápido.
Cuando el brownie estuvo frío, no lo desmoldamos si no que, con lo cortamos en círculos para servirlo, lo decoramos con chocolate rallado por el alrededor y encima del mismo azúcar glass.
How do we prepare it?: how to prepare a bain-marie, in which we melt the dark chocolate with the butter, when it was completely dissolved, turn off the heat and put it aside.
In a bowl we put the 4 complete eggs and beat them together with the sugar and the cream essence, when we get a frothy mixture we add the chocolate with the butter that we had already melted and we mix them until it is totally incorporated.
After this, add the cocoa together with the wheat flour and the pinch of salt and beat until no lumps remain.
We buttered a mold and put the mixture in it, we took it to the oven for 20 minutes, took it out, put aluminum foil to cover it and took it back to the oven for 20 minutes more. I emphasize that the aluminum foil is optional, however, if you want it to have a good consistency and that crunchy top, you should put it, this also prevents it from burning because the chocolate tends to do it faster.
When the brownie is cold, we do not unmold it, but cut it into circles to serve it, decorate it with grated chocolate around it and on top of the same powdered sugar.
Su decoración fue bastante sencilla, y a pesar de ello, se veía provocativo y delicioso.
Fue una gran aventura y me divertí mucho. Esa fue una de las prácticas en las que siempre estuve más del lado del postre, y por eso sé que la repostería me gusta más que la cocina tradicional.
Its decoration was quite simple, yet it looked provocative and delicious.
It was a great adventure and I had a lot of fun. That was one of the practices in which I was always more on the dessert side, and that's why I know I like pastry more than traditional cooking.
Ese día también hicimos hamburguesas, en la siguiente foto estoy con mi amigo Leonardo, cuando presentamos los dos platos.
That day we also made hamburgers, in the following photo I am with my friend Leonardo, when we presented the two dishes.
Y por último, la mejor foto del maravilloso brownie.
And finally, the best photo of the wonderful brownie.
