¿Algún día han intentado cocinar algo sin tener si quiera la idea de cómo hacerlo? Pues eso fue lo que me sucedió este sábado y en medio de todo estaba ansiosa por venir a contárselo.

    Resulta que hace unos días mi esposo me escuchó hablando con unas amigas de que jamás había comido o cocinado carne de Lapa. Para los que no saben la lapa es un animal que se cría en el monte, hacia el occidente de Venezuela, es herbívoro y su carne es muy sabrosa, tanto que en los últimos años se ha vuelto muy popular y su comercio se ha extendido hacia otros estados del país. El Estado Portuguesa es uno de los estados donde más se come esta carne la cual es muy parecida a la carne de cerdo.

Have you ever tried to cook something without even having an idea of how to do it? Well, that's what happened to me this Saturday and in the middle of everything I was anxious to come and tell you about it.

It turns out that a few days ago my husband overheard me talking to some friends about how I had never eaten or cooked Lapa Beef. For those who do not know, the paca is an animal that breeds in the bush, towards the west of Venezuela, it is herbivorous and its meat is very tasty, so much so that in recent years it has become very popular and its trade has spread to other states of the country. The state of Portuguesa is one of the states where this meat, which is very similar to pork, is most commonly eaten.

    Pues antes de Semana Santa mi esposo llegó con una lapa que encargó a un amigo que vive allá en Portuguesa y su esposa muy amablemente me envió un audio explicándome la forma como ella la prepara. Afrontar el reto me pareció genial, me gusta enfrentarme a cosas que nunca he hecho.

    Desde hace unos días vengo investigando un poco sobre el origen de este plato y algo que me generó curiosidad fue saber que los primeros que comieron o cocinaron la lapa fueron los indígenas de esa región venezolana, de allí proviene la primera receta y que honor para mí saber todo esto. En base a eso pedí permiso a mis ancestros aborígenes para que me guiaran en mi cocina y así todo me quedara muy bien.

Well, before Easter my husband arrived with a lapa that he ordered from a friend who lives there in Portuguesa and his wife very kindly sent me an audio explaining how she prepares it. Facing the challenge seemed great to me, I like to face things I have never done before.

Since a few days ago I have been researching a little about the origin of this dish and something that made me curious was to know that the first people who ate or cooked the limpet were the indigenous people of that Venezuelan region, that's where the first recipe comes from and what an honor for me to know all this. Based on that I asked permission to my aboriginal ancestors to guide me in my cooking and so everything would turn out very well.

Ingredientes:

Ingrediente	Ingredients
-2 kilos de lapa	2 kilos of limpet
-5 papas	- 5 potatoes
-2 cebollas	- 2 onions
-1 pimentón	- 1 paprika
-3 tomatoes	- 3 tomatoes
-2 ají dulce y picante	- 2 sweet and hot peppers
-Ajo	- Garlic
-Vino tinto	- Red wine
-Aceitunas	- Olives
-Cebollín	- Chives
-Especias	- Spices

Modo de preparar:

    Lo primero que hice fue lavar muy bien la carne, la limpie y pase por agua caliente y un poco de vinagre, ahí la deje sumergida unos minutos mientras preparaba el aderezo que le iba a echar. En un bol junté adobo, sal y pimienta, orégano y salsa inglesa, removí todo muy bien junto con los trozos de carne y deje reposar.

The first thing I did was to wash the meat very well, clean it and pass it through hot water and a little vinegar, there I left it submerged for a few minutes while I prepared the dressing I was going to put on it. In a bowl I put together marinade, salt and pepper, oregano and Worcestershire sauce, I stirred everything very well together with the pieces of meat and let it rest.

    Mientras tanto fui picando todos los ingredientes en juliana, luego puse a calentar un caldero con aceite de onoto y puse a sofreír la carne. Cuando ya toda la carne había tomado color y sabor la retire del caldero y allí mismo puse a sofreír el ajo, la cebolla y por ultimo agregué el pimento, ají y tomate rallado.

In the meantime I chopped all the ingredients in julienne strips, then I heated a pot with onoto oil and fried the meat. When all the meat had taken color and flavor, I took it out of the pot and fried the garlic, onion and finally I added the pepper, chili and grated tomato.

    Dejé sofreír por unos 5 minutos y volvemos a incorporar la carne, agregamos el vino tinto y un poquito de sal, por ultimo incorporamos unas papas picadas en cuadros medianos y un poco de caldo de carne, verduras o en último caso agua.

I let it fry for about 5 minutes and then add the meat again, add the red wine and a little salt, finally add some potatoes chopped in medium size squares and some meat stock, vegetables or water.

    Dejamos cocinar por una media hora aproximadamente. Me hubiese gustado añadirle cilantro pero no tenía en mi nevera, estoy segura que las mujeres indígenas le picaban bastante cilantro al terminar. 😄

Let it cook for about half an hour. I would have liked to add cilantro but I didn't have it in my fridge, I am sure that the indigenous women chopped a lot of cilantro at the end.

    Pues bien, este es mi primer guiso de Lapa, con el permiso de los indígenas añadí algunos ingredientes extra como el vino para mejorar el sabor y con su perdón aquí les muestro el resultado final y solo les digo que mi familia no veía la hora de poder comer. Por suerte había bastante pan y no dejaron nada en el plato. Como les dije antes la carne me pareció mucho a la carne de cerdo, se cocina rápido y rinde bastante.

Well, this is my first Lapa stew, with the permission of the indigenous people I added some extra ingredients such as wine to improve the flavor and with their forgiveness here I show you the final result and I just tell you that my family could not wait to eat. Luckily there was plenty of bread and nothing was left on the plate. As I told you before, the meat was very similar to pork, it cooks fast and yields a lot.

    Con estas imágenes les digo hasta pronto mis amigos, cuídense mucho recuerden ¡Pónganle sabor, a la VIDA!

With these pictures I say see you soon my friends, take care of yourselves, remember, put flavor to LIFE!

E♥v♥i♥s♥ ♥C♥a♥r♥o♥l♥i♥n♥a