Quesillo Venezolano con Leche en Polvo - Paso a Paso [ESPA/ENG]

El quesillo Venezolano es un postre exquisito, y puedo asegurarles mis queridos Hivers, que no se arrepentirán del resultado y el sabor de este postre tan conocido en mi país, por lo general suele formar parte de nuestras fiesta teniendo gran protagonismo en los cumpleaños.

Pero no solo debemos esperar una celebración para disfrutar de tan maravilloso manjar, antes de continuar con la receta les quiero extender un saludo a todos así como un fuerte y caluroso abrazo.

The Venezuelan Creme Caramel is a delicious dessert, and I can assure you my dear Hivers, that you will not regret the result and the taste of this dessert so well known in my country, it is usually part of our parties having great prominence in birthdays.

But we must not only wait for a celebration to enjoy such a wonderful delicacy, before continuing with the recipe I want to extend a greeting to all of you as well as a strong and warm hug.

Como podrán notar la receta de este rico postre no lleva leche condensada, les cuento un poco mi debut con el quesillo en casa y por qué aún prefiero prepararlo sustituyendo este ingrediente.

La situación económica en Venezuela desde pasados años no ha sido jamás un secreto para nadie, el desabastecimiento y las innumerables colas que tuvimos que soportar por horas para adquirir los alimentos de primera necesidad, sumándole la pésima calidad de estos, llegando a adquirir incluso alimentos que ni a un perro se le daría (pido disculpa si la expresión genera alguna conmoción), nos obligó a improvisar y hacer más con menos.

Entre esas cosas que nos tocó modificar, está la forma de preparar este delicioso dulce, tengo que decir que el sabor de este postre dependerá casi al 100% de la leche que se use, sí, leche en polvo y azúcar en sustitución de la leche condensada. En mi travesía probando cómo hacerlo para recibir buenos resultados y que cada vez que lo preparara quedara igual, terminé con esta receta que les compartiré el día de hoy.

As you may notice the recipe for this delicious dessert does not contain condensed milk, I will tell you a little about my debut with quesillo at home and why I still prefer to prepare it substituting this ingredient.

The economic situation in Venezuela for years has never been a secret to anyone, the shortage and the countless queues we had to stand for hours to buy basic food, adding the poor quality of these, even acquiring food that not even a dog would be given (I apologize if the expression generates some shock), forced us to improvise and do more with less.

Among those things that we had to modify, is the way to prepare this delicious sweet, I have to say that the flavor of this dessert will depend almost 100% of the milk used, yes, powdered milk and sugar instead of condensed milk. In my journey testing how to make it to get good results and that every time I prepared it, it would be the same, I ended up with this recipe that I will share with you today.

Esta cremosa y dulce receta además de ser fácil de preparar lleva muy pocos ingredientes, venga que seguro los tienes todos en casa. A continuación te dejo la lista de las cosas que necesitaras y las proporciones:

This creamy and sweet recipe is easy to prepare and takes very few ingredients, so I'm sure you have them all at home. Here is the list of the things you will need and the proportions:

Paso 1

Lo primero que debemos hacer es dejar la flanera lista, en ella prepararemos el caramelo y lo dejaremos enfriar un poco mientras batimos el resto de los ingredientes.

Para ello coloca en la flanera la media taza de azúcar y los 3/4 taza de agua, colocamos a fuego medio alto y dejamos sin tocar nada hasta que entre en su punto de ebullición, cuando las burbujas de caramelo comiencen a tornarse con un color dorado o amarillo, utilizaremos una paleta de de madera para ir removiendo el caramelo sin detenernos y obtener el punto deseado.

A algunas personas les gusta el caramelo un poco amargo pero a mi en lo personal me gusta su sabor dulce y suave al paladar así que cuando veo que toda el azúcar se ha disuelto y toma un color dorado similar al oro, detengo la cocción.

ya para finalizar con este paso, con mucho cuidado y con la ayuda de uno o dos paño de cocina comenzamos a esparcir el caramelo por todas las paredes internas de la flanera o quesillera, también podemos usar guantes de cocina resistentes al calor.

Es importante proceder con mucho cuidado ya que el caramelo en esta temperatura puede ocasionar quemaduras bastante graves.

Step 1

The first thing to do is to get the flan pan ready, prepare the caramel in it and let it cool a little while we beat the rest of the ingredients.

To do this, place the half cup of sugar and 3/4 cup of water in the flan pan, place over medium high heat and leave it without touching anything until it reaches boiling point, when the caramel bubbles begin to turn golden or yellow, use a wooden paddle to stir the caramel without stopping and obtain the desired point.

Some people like the caramel a little bit bitter but I personally like its sweet and smooth taste so when I see that all the sugar has dissolved and takes a golden color similar to gold, I stop the cooking.

Now to finish with this step, very carefully and with the help of one or two kitchen towels we begin to spread the caramel all over the inside walls of the flanera or quesillera, we can also use heat-resistant oven mitts.

DANGER:

It is important to proceed very carefully as the caramel at this temperature can cause quite serious burns.

Paso 2

Este paso es el más sencillo de todos, solo colocaremos el resto de los ingredientes en la licuadora y procesamos a máxima velocidad por un par de minuto. Si la leche queda pegada en las paredes de la licuadora, la detenemos y con la misma paleta de madera podemos moverlo un poco pasandola donde la leche haya quedado granulada y volvemos a procesar unos egundos más.

Luego de que todo esté integrado procederemos a colocar este batido en la quesillera que ya habremos dejar enfriar un poco.

Step 2

This step is the easiest of all, just place the rest of the ingredients in the blender and process at maximum speed for a couple of minutes. If the milk sticks to the walls of the blender, we stop it and with the same wooden paddle we can move it a little bit passing it where the milk has become grainy and we process again for a few seconds more.

After everything is integrated, we will proceed to place this shake in the cheese mould that we will have let it cool down a little bit.

Paso 3

Ahora el paso en el que podemos tomarnos un descanso, no queda más que cerrar la flanera con su tapa y llevarla a otra olla o fuente un poco más grande donde colocaremos agua hasta que esta llegue un poco más de la mitad de la flanera o quesillera. Una observación importante en este punto es que la mayoría de las personas que hacen esta receta solo cubren en baño maría hasta la mitad de la flanera, yo le coloco un poco más sin que llegue a la tapa de la misma para evitar que se evapore y nuestro quesillo se pueda quemar, como dirian por aquí "mejor prevenir que lamentar".

Tapamos la olla o fuente donde dejamos a baño maría nuestra flanera y lo llevaremos a fuego alto aproximadamente por unos 45 minutos que es el estimado para su cocción, yo suelo dejarlo una hora completa aunque igual podemos verificar el estado de la cocción introduciendo un palillo o un cuchillo fino y este debería salir limpio, en caso contrario deberemos dejar en baño maría unos minutos más.

Mi familia materna suele utilizar una olla de presión para que el proceso sea mucho más rápido pero personalmente, me da pánico esa olla además de que me parece innecesaria para esta receta.

Step 3

Now the step in which we can take a break, we just have to close the flan pan with its lid and take it to another pot or a slightly larger dish where we will put water until it reaches a little more than half of the flan pan or cheesecake pan. An important observation at this point is that most people who make this recipe only cover half of the flanera in bain marie, I put a little more without reaching the lid of the same to prevent it from evaporating and our quesillo can burn, as they say around here "better safe than sorry".

We cover the pot or dish where we leave our flanera in a bain marie and we will take it to high heat for approximately 45 minutes which is the estimated time for cooking, I usually leave it for a full hour although we can verify the state of cooking by inserting a toothpick or a thin knife and it should come out clean, otherwise we should leave it in a bain marie for a few more minutes.

My mother's family usually uses a pressure cooker to make the process much faster but personally, I panic about that pot and I think it is unnecessary for this recipe.

Paso 4

Pues ahora sí chicos, a llegado el momento esperado, es nada más y nada menos que la hora de desmoldar muestro delicioso quesillo, procuren usar un plato con fondo para que el caramelo no se vaya a desbordar y hacer un verdadero desastre.

Solo nos queda colocar un plato apropiado sobre la flanera y con cuidado lo volteamos y dejamos salir nuestro postre del molde. Lo dejamos reposar un poco a temperatura ambiente y luego llevamos al refrigerador por unas cuantas horas, aunque les confieso, es casi imposible resistirse tanto tiempo a querer comerlo. No lo coman caliente, se que es muy provocador pero les puede ocasionar problemas estomacales de los cuales no me quiero ni enterar jajajaja.

Ya listo nuestro quesillo lo podemos dividir en en partes iguales y a disfrutar en familia. ¡Buen provecho a todos!

Step 4

Well now guys, the long awaited moment has arrived, it is nothing more and nothing less than the time to unmold our delicious quesillo, try to use a plate with a bottom so that the caramel does not overflow and make a real mess.

All we have to do is place a suitable plate over the flan and carefully flip it over and let our dessert out of the mold. We let it rest for a while at room temperature and then we take it to the refrigerator for a few hours, although I confess, it is almost impossible to resist eating it for so long. Do not eat it hot, I know it is very provocative but it can cause stomach problems that I don't even want to hear about hahahaha.

Now that our quesillo is ready, we can divide it into equal parts and enjoy it with the family, bon appetit to all!

No me queda más que recomendarles esta receta, la textura quedó perfecta y el sabor es sencillamente cautivante, la cantidad de caramelo para mí está perfecto... algunas personas le colocan una taza de azúcar en lugar de media como hicimos aquí a la hora de preparar el caramelo; pero es que en sí ya el quesillo es lo suficientemente dulce. Gracias por pasar a leer la receta, si lo preparan pueden dejarme la imagen en los comentarios, y mientras tanto seguimos ganando populadirad endulzando a la familia y amigos jajajajaja

I can only recommend this recipe, the texture was perfect and the flavor is simply captivating, the amount of caramel for me is perfect ... some people put a cup of sugar instead of half as we did here when preparing the caramel; but the quesillo itself is sweet enough. Thanks for reading the recipe, if you prepare it you can leave me the image in the comments, and in the meantime we continue to gain popularity by sweetening family and friends hahaha

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the English translation was thanks to DeepL

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la traducción al Inglés fue gracias a DeepL

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