Hola mi querida comunidad de 
Hoy les quiero compartir una receta icónica en la Isla de Margarita Venezuela y muy en tendencia en las festividades de semana santa. Se trata del guiso de chucho, siendo ésta preparación la base para diversos platos como lo es , el pastel de chucho, el pabellón oriental, empanadas, arepas y en fin con lo quen o deseen acompañar siempre quedará bien.
El chucho, es una especie de manta raya propia del oriente venezolano, ésta preparación es deliciosa porque reúne el sabor del mar fusionado con los aromas de la cocina casera. Un ingrediente particular que no puede faltar es el Ají dulce Margariteño, el sabor que le otorga es super especial, pero para los que no tienen acceso a él pueden sustituirlo por pimentón rojo. Así que sin mas preámbulos ¡iniciemos! les encantará es super fácil 👌
INGREDIENTES:
- 1 kg chucho
- 1 cebolla blanca pequeña
- 2 unidades de Ají dulce Margariteño o en su defecto pimentón rojo
- 3 dientes de ajo
- 2 tallos de cebollin
- 3 ramitas de cilantro
- sal y pimienta al gusto
- 1cdta de onoto en polvo
- aceite de oliva ( cantidad necesaria)
PREPARACION:
Paso 1:
Lavar muy bien el chucho, con abundante agua y limón. luego hervirlo en agua con sal hasta que esté blando, pero firme. Colarlo y dejarlo enfriar.
Paso 2:
Seguidamente Retiramos los cartílagos, dejando sólo la carne, luego la desmenuzamos y reservamos.
Paso 3:
Es momento de lavar y picar en pequeños cuadros la cebolla, el Ají, el cebollin, el ajo y el cilantro, Luego Calentamos una sarten con aceite de oliva suficiente le agregamos el onoto e incorporamos los vegetales, salteamos.
paso 4:
Una vez salteados los vegetales incorporamos el chucho desmenuzado, asegúrate que esté seco, para ello, lo exprimimos a fin de eliminar el exceso de líquido que pueda tener. Mezclamos e integramos con una cuchara de madera, corregimos sal y pimienta. Tapamos bajamos el fuego y dejamos cocinar el guiso por 10 minutos aproximadamente.
Y ... listooooo! Emplatamos y a disfrutar esta delicia 😋 es Super fácil delicioso y muy versatil. Un dato, es que lo puedes porcionar y congelar y así podras tenerlo listo para platos posteriores teniendo un paso adelantado. Amigos los invito a que la preparen, les va a encantar. Además es un alimento nutritivo y saludable, rico en proteínas, vitaminas y minerales, con un bajo contenido de grasas. Espero les guste. Les envío un fuerte abrazo y hasta la próxima receta. 🤗 🫶
Hello my dear community of
Today I want to share with you an iconic recipe in Margarita Island Venezuela and very much in trend during the Holy Week festivities. It is the chucho stew, being this preparation the base for various dishes such as the chucho cake, the oriental pavilion, empanadas, arepas and finally with whatever you want to accompany it will always be good.
The chucho is a kind of manta ray typical of eastern Venezuela, this preparation is delicious because it brings together the flavor of the sea fused with the aromas of home cooking. A particular ingredient that can not miss is the sweet chili Margariteño, the flavor that gives it is super special, but for those who do not have access to it can substitute it with red pepper. So without further ado let's get started! you will love it is super easy 👌.
INGREDIENTS:
- 1 kg mutton
- 1 small white onion
- 2 units of Ají dulce Margariteño or in its absence red bell pepper
- 3 cloves of garlic
- 2 stalks of onion
- 3 sprigs of cilantro
- Salt and pepper to taste
- 1 teaspoon of onoto powder
- olive oil (amount needed)
PREPARATION:
Step 1:
Wash the mutton very well, with plenty of water and lemon. then boil it in salted water until soft, but firm. Strain it and let it cool.
Step 2:
Next We remove the cartilage, leaving only the meat, then shred and reserve.
Step 3:
It is time to wash and chop into small squares the onion, chili, onion, garlic and cilantro, then heat a pan with enough olive oil add the onoto and incorporate the vegetables, sauté.
step 4:
Once the vegetables are sautéed we incorporate the shredded mutton, make sure it is dry, for this, we squeeze it in order to eliminate the excess liquid it may have. Mix and integrate with a wooden spoon, correct salt and pepper. Cover, lower the heat and let the stew cook for approximately 10 minutes.
And ... ready! Serve and enjoy this delicious dish 😋 It is super easy, delicious and very versatile. A fact is that you can portion it and freeze it so you can have it ready for later dishes having a step ahead. Friends I invite you to prepare it, you will love it. It is also a nutritious and healthy food, rich in proteins, vitamins and minerals, with a low fat content. I hope you like it. I send you a big hug and until the next recipe. 🤗 🫶
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