Hola mi querida comunidad de 
Hoy les quiero compartir una receta, clásica de Galicia, España, es servida tradicionalmente en sus ferias y fiestas. Hoy me animé a elaborarla ya que está empezando la temporada de pulpo en nuestra hermosa isla de Margarita así, que sin duda alguna pensé en prepararlo de esta manera.
En realidad el plato es muy sencillo, sólo hay que prestar atención a la cocción del pulpo que no quede ni muy blando pero tampoco muy duro. Para presentarlo lo usal es con papas hervidas en la misma de agua de cocción del pulpo y para aderezar se usa pimentón dulce y aceite extravirgen de oliva.
Acompañenme y vamos a ponernos ¡manos a la obra!. Les encantará 😊🫶
INGREDIENTES:
Para 2 personas apróximadamente
- 1 kg de pulpo fresco y limpio
- 1/2 kg de papa
- Pimentón dulce al gusto
- 5 dientes de ajo
- Aceite de oliva extra virgen al gusto
- Sal gruesa, al gusto.
PREPARACION:
Paso 1:
Colocamos agua en una olla grande y alta. Preferiblemente de cobre, ya que se dice que el pulpo cocido en este tipo de olla, le da una coloración viva muy especial, en este momento no le colocamos sal, ya que lo salamos después, una vez cocido. Le agregamos 1/4 de cebolla blanca y 1 hoja de laurel.
Paso 2:
Cuando el agua ya esté bien caliente y casi ya empezando a hervir, vamos a introducir el pulpo, lo tomamos por la cabeza y lo sumergiremos tres veces en el agua para hacer lo que se dice popularmente "asustarlo". Luego de allí, lo dejamos en el fondo, dentro del agua de cocción. Lo cocinamos por 30 minutos aproximadamente, debes ir pinchando durante la cocción hasta que los sientas que este blando. Luego retirar , y dejar enfriar
Paso 3:
Mientras el pulpo se enfria pasaremos a la cocinar las papas, para ello usaremos la misma agua donde se cocinó el pulpo, lavamos muy bien las papas y las cortamos en rodajas. Particularmente me gusta dejarle su concha ya que aporta fibra y vitaminas, pero si no es de tu agrado se la retiras.
Paso 4
Una vez, el pulpo frío, procedemos a cortar sus tentáculos, la cabeza la retiramos y la guardamos para otra preparación,por ejemplo en cortes muy pequeños para rellenos queda excelente. El corte de los tentáculos es en trozos de 1 cm de grosor aproximadamente. Puedes hacer este corte con tijeras o con cuchillo.
Paso 5
Es momento de Emplatar, para ello añadimos una base de papad, le colocamos sal marina a los trozos de pulpo, espolvoreamos con el pimentón fulce, ajo picado finamente y lo rociamos todo con un poco de aceite.
Y listo. A disfrutar este delicioso y fácil plato. Los invito a que lo preparen, lo van a disfrutar. Les envío un fuerte abrazo y hasta la próxima receta. 🤗
Hello my dear community of
Today I want to share with you a classic recipe from Galicia, Spain, it is traditionally served in their fairs and festivals. Today I decided to prepare it since the octopus season is starting in our beautiful island of Margarita, so I thought about preparing it this way.
Actually the dish is very simple, you just have to pay attention to the cooking of the octopus so that it is not too soft but not too hard either. It is usually served with potatoes boiled in the same water used to cook the octopus and to garnish it, sweet paprika and extra virgin olive oil are used.
Join me and let's get down to business. You will love it 😊🫶.
INGREDIENTS:
For 2 people approx.
- 1 kg of fresh and clean octopus
- 1/2 kg of potato
- Sweet paprika to taste
- 5 cloves of garlic
- Extra virgin olive oil to taste
- Coarse salt, to taste.
PREPARATION:
Step 1:
We place water in a large, tall pot. Preferably copper, as it is said that the octopus cooked in this type of pot, gives a very special vivid color, at this time we do not put salt, as we salt it later, once cooked. We add 1/4 white onion and 1 bay leaf.
Step 2:
When the water is already very hot and almost already starting to boil, we are going to introduce the octopus, take it by the head and immerse it three times in the water to do what is popularly said "to scare it". After that, we leave it at the bottom, inside the boiling water. We cook it for 30 minutes approximately, you must go poking it during the cooking until you feel it is soft. Then remove, place on a tray and let it cool.
Step 3:
While the octopus cools we will cook the potatoes, for this we will use the same water where the octopus was cooked, wash the potatoes very well and cut them into slices. Particularly I like to leave the shell as it provides fiber and vitamins, but if it is not to your liking, remove it.
Step 4
Once the octopus is cold, proceed to cut its tentacles, remove the head and keep it for another preparation, for example in very small cuts for stuffing is excellent. The cut of the tentacles is in pieces of approximately 1 cm thick. You can make this cut with scissors or knife.
Step 5
It is time to plate, for this we add a base of papad, we put sea salt to the pieces of octopus, sprinkle with paprika fulce, finely chopped garlic and sprinkle it all with a little oil.
And that's it. Enjoy this delicious and easy dish. I invite you to prepare it, you will enjoy it. I send you a big hug and until the next recipe. 🤗
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