ENGLISH
Hello Hivers friends, greetings to all, this time I want to share with you what was my introduction class to Venezuelan food.
Venezuelan gastronomy is one of the richest in Latin America, known as salty or sweet salty, colorful with a unique seasoning in its meats and boiled and stews (stews); Although this was not the case at the beginning, it has been enriched in flavor, ingredients, textures, techniques and stories over time.
In the time of our indigenous people their main sustenance was corn, cassava and game animals, with the arrival of the Spaniards together with all their companions of African and European origin our gastronomy begins to merge a mix between the indigenous and colonial, opening this to new flavors that expand and start a new cuisine with a Creole stamp.
Each region of our country has a characteristic seal that makes it unique and rich, this time in the cooking school we begin this module with the cuisine of our capital Caracas, we make one of the best-known dishes of our nation.
The Creole pavilion, who has not heard of this delicious dish? Do you know the meaning of each ingredient that makes it up? If your answer was, No! believe me I didn't know either hahahahaha.
The pabellón criollo is a dish composed of black beans known here as black beans, white rice and shredded meat which symbolize the three strong cultures of Venezuela (European, indigenous and African). Which each of these has the meaning of the dark grains, the African descendants who came to our lands together with the Spaniards that symbolize white rice and shredded meat symbolizes our indigenous people and of course you can not miss our fried slices, these They are slices of fried ripe plantain which are like the crown of this dish, providing sweetness and giving a symbolism of the union of all and giving birth to a miscegenation as the final result of all the components of this delicious dish.
In this class we had to present this dish in a different way and we presented it in a kind of roll and in another presentation in a glass.
Another of the dishes that we made was the well-known black roast, a dish that was given in colonial times, it is said that it was an accident of one of the cooks by letting the paper and meat burn, as in the kitchen of accidents have Such incredible recipes have come out, this was not the meaning, a curious fact is that meat at this time was so expensive that only the people of Mantua could consume it, these were the wealthy of this time, the owners of the cocoa plantations and among other wealthy From this epoch.
What I share here is only 5% of what Venezuelan gastronomy encompasses, but I was so happy to learn about the cuisine of my country that I couldn't stop sharing it with you, it's so funny that there is so much history, so many dishes In my country, I was unaware of how rich and broad Venezuelan cuisine is, since we have the culture of consuming and consuming what is sold to us from other sister countries, which is not bad, but why not highlight dishes from my land and elevate them to a gastronomy? of Vanguard.
Venezuelan cuisine is known as ordinary, but how nice that Venezuelan food is not just a meal to satisfy hunger, it is a meal full of color, textures and at the same time ambitious, since it is not playing it safe, she dares and is composed of a mixture of flavors that plays with sweet and salty; Our Venezuelan cuisine has really been a total surprise, being able to discover and see that with such simple ingredients we can make delicious and extraordinary dishes is incredible.
I hope you liked this post and if you read me about Venezuela I invite you to discover a bit of our gastronomic roots and investigate the traditional dishes of your city and you can dare to try them and even carry them out. And if you see me from another brother country, what happiness to be able to share how rich my Venezuela tastes.
Thank you very much for taking the time to read, share and vote on my publication, I wish you many blessings wherever you are and that you can continue to grow in your objectives and goals. A hug.
SPANISH
Hola amigos hivers saludos a todos, en esta oportunidad quiero compartirles de mi que fue mi clase introducción a comida venezolana.
La gastronomía venezolana es una de las más ricas de latino América, conocida como salada o salada dulce, colorida con una sazón única en sus carnes y hervidos y guisos (estofados); aunque en sus principios no fue así, esta se fue enriqueciendo en sabor,ingredientes, texturas, técnicas e historias a lo largo del tiempo.
En la época de nuestros indígenas su principal sustento era el maíz, la yuca y los animales de caza, con la llegada de los españoles junto a todos sus acompañantes de orígenes africanos y europeos nuestra gastronomía empieza a fusionar un mestizaje entre lo indígena y colonial abriendo esto a nuevos sabores que expanden y dan inicio a una nueva cocina con sello criollo.
Cada región de nuestro país tiene un sello característico que lo hace único y rico, en esta oportunidad en la escuela de cocina comenzamos este módulo con la cocina de nuestra capital Caracas, realizamos uno de los platos más conocidos de nuestra nación.
¿El pabellón criollo, quien no ha escuchado de este delicioso platillo? ¿Sabes el significado de cada ingrediente que lo compone? Si tu respuesta fue, No! créeme que Yo tampoco lo sabía jajajajaja.
El pabellón criollo es un plato compuesto por granos negros conocidos aquí como caraotas negras, arroz blanco y carne desmechada la cual simbolizan las tres culturas fuertes de Venezuela ( europeas, indígenas y africana). El cual cada uno de estos tiene el significado de los granos oscuros, los descendientes africanos que llegaron a nuestras tierras junto a los españoles que simbolizan el arroz blanco y la carne desmechada simboliza a nuestros indígenas y por supuesto no pueden faltar nuestras tajadas fritas, estas son lonjas de plátano maduro frito la cual son como la corona de este plato aportando dulzor y dan un simbolismo de la unión de todos y dando a luz un mestizaje como resultado final de todos los componentes de este rico plato.
En esta clase debíamos presentar este platillo de manera diferente y lo presentamos en una especie de roll y en otra presentación en una copa.
Otro de los platos que realizamos fue el conocido asado negro, un plato que se dio en la época colonial, se dice que fue un accidente de una de las cocineras al dejar quemar el papelón y la carne, como en la cocina de los accidentes han salido recetas tan increíbles esta no fue la acepción, un dato curioso es que la carne en esta época era tan costosa que solo los mantuanos podían consumirla, estos eran los adinerados de esta época, los dueños de los sembradíos de cacao y entre o otro adinerados de esta época.
No podemos hablar de la gastronomía venezolana sin hacer mención del sofrito venezolano, es una base aromática y llena de sabor que se utiliza en casi todas las preparaciones venezolanas a diferencia de otros sofritos, este se ejecuta con aceite onotado el cual le aporta un sabor único y un color espectacular.
Este sofrito está compuesto por cebolla picadita y ajo machacado, se deja que estos suelten sus aromas y jugos, luego se le agrega cebollín, pimentón, ajo porro, céleri para cuando son preparaciones menos jugosas y cuando desean hacer guisos o preparaciones más jugosas y llenas de salsa se agrega tomate, vino sagrada familia y si desea algún caldo o fondo, este sofrito se usa para la hallaca, polenta, guiso de carne, pollo guisado u otras preparaciones.
Lo que aquí comparto es solo un 5% cuanto mucho de lo que abarca la gastronomía venezolana, pero estaba tan feliz de aprender de la cocina de mi país que no podía dejar de compartirlo con ustedes, es tan gracioso que hay tanta historia, tantos platos en mi país que desconocía lo rica y amplia de la cocina venezolana, ya que tenemos la cultura de consumir y consumir lo que nos venden de otros países hermanos que ojo no está mal, pero porque no resaltar platos de mi tierra y elevarlos a una gastronomía de vanguardia.
La cocina venezolana es conocida como ordinaria, pero que lindo que la comida venezolana, no es solo una comida para saciar el hambre, es una comida llena de color, de texturas y a su vez ambiciosa, ya que ella no va apostando a lo seguro, ella se atreve y está compuesta por una mezcla de sabores que juega con lo dulce y lo salado; realmente nuestra cocina venezolana ha Sido una total sorpresa, el poder descubrir y ver que de ingredientes tan sencillos podemos realizar deliciosos y extraordinarios platos, es increíble.
Espero que haya sido de su agrado este post y si me leen de Venezuela los invito a descubrir un poco de nuestras raíces gastronómicas e investigues de los platos tradicionales de tu ciudad y puedas atreverte a probarlos y hasta llevarlos a cabo. Y si me ves de otro país hermano que felicidad poder compartir lo rico que sabe mi Venezuela.
Muchas gracias por tomarse un tiempo en leerme, compartir y aportar su voto en mi publicación, les deseo muchas bendiciones en donde quiera que se encuentren y que puedan seguir creciendo en sus objetivos y metas. Un abrazo.