Hello dear friends hivers, a hug to the members of this community which I appreciate very much. I had days without posting here, but today I'm back and with a very rich, delicate and exotic dessert.
To all the cake lovers, today I prepared a parchita cake, which was the first time I made it and it was very delicious and beautiful.
Hola queridos amigos hivers, un abrazo a los integrantes de esta comunidad la cual aprecio mucho. Tenía días sin postear por aquí, pero hoy vuelvo y con un postre muy rico, delicado y exótico.
A todos los amantes de las tartas hoy prepare una tarta de parchita, lo cual primera vez que la hacía y quedo muy deliciosa y linda.
Ingredients for the sucree dough:
125 g all-purpose flour
50 g butter or margarine
50 g sugar
1 egg yolk
Ingredientespara la masa sucree:
125 g harina todo uso
50 g mantequilla o margarina
50 g nevazucar
1 unid yema
Ingredients parchita curd:
50 g sugar (parchita curd)
2 eggs
100 ml parchita juice
3 g unflavored gelatin
15 ml water
1 egg white
50 g sugar (Swiss meringue)
Ingredientes curd de parchita:
50 g azúcar (curd de parchita)
2 unid huevos
100 ml jugo de parchita
3 g gelatina sin sabor
15 ml agua
1 clara de huevo
50 g azúcar(merengue suizo)
Preparation:
The first thing we do is to proceed to make the dough, joining the margarine, nevazucar and egg yolk.
Preparación:
Lo primero que hacemos es proceder a realizar la masa, juntando la margarina, nevazucar y la yema de huevo.
On the work surface, pour the flour and a pinch of salt, make a hole and pour the previous mixture, with the help of a taroco, knead without kneading until we get a sandy consistency, integrate a little and take it to the freezer for a few minutes.
En el mesón de trabajo vertimos la harina y una pizca de sal, hacemos un hoyo y vertemos la mezcla anterior, con ayuda de un taroco, vamos dando sin amasar hasta que nos queda una consistencia como arenosa, integramos un poco y la llevamos al congelador unos minutos.
We took out the dough, and placed it in our tart molds, this dough was cold and took it to the oven for 15 minutes at medium low.
Sacamos la masa, y colocamos en nuestros moldes de tartas, esta masa estaba fría y la lleve al horno por 15 minutos a medio bajo.
For the parchita curd I take the parchita to the blender, put it through the strainer and keep the juice.
Then I put the juice, sugar and water back in the blender and mix, after a few seconds I add the eggs one by one.
Para el curd de parchita llevo a la licuadora la parchita, paso por el colador y me quedo con el zumo.
Luego vuelvo a la licuadora el zumo, azúcar, agua y mezclo, al pasar unos segundos agrego uno a uno los huevos.
I take this mixture to a bain-marie until it is consistent. Remove from the heat and let it rest.
Hydrate the unflavored gelatin and then take it to a bain-marie to integrate into our curd, integrate well and leave at room temperature.
Llevo esta mezcla a baño de María hasta que esté consistente. Bajo del fuego y reposo.
Hidratar la gelatina sin sabor y luego llevar a baño de María para integrar en nuestro curd, integramos bien y dejamos a temperatura ambiente.
Assembly:
Fill our cakes with the parchita curd and take to the refrigerator for about 45 minutes, remove and decorate with a Swiss meringue, to finish I decorated with a little parchita pulp and gave a few caramelized touches with the blowtorch.
Montaje:
Rellenamos nuestras tartas con el curd de parchita y llevamos a la nevera por unos 45 minutos, sacamos y decoramos con un merengue suizo, para finalizar decoré con un poco de pulpa de parchita y le di unos toques acaramelados con el soplete.
I hope you have enjoyed this preparation and are encouraged to make it, you will not regret it, since its texture and flavor are a delight to the palate. The sweet, crunchy and citric touch of the parchita is irresistible.
Without further ado, I would like to thank you for taking the time to read, share and support each publication, I appreciate it and value it very much. Greetings and many blessings to all, a hug!
Espero les haya gustado esta preparación y se animen a realizarla, no se van a arrepentir, ya que su textura y sabor son un deleite al paladar. El toque dulce, lo crujiente y cítrico de la parchita son irresistible.
Sin más que decir me despido agradeciendo por tomarse un tiempo en leer, compartir y apoyar en cada publicación, lo aprecio y valoro mucho. ¡Saludos y muchas bendiciones para todos, un abrazo!