Hello to everyone in this community. I'd like to show you how I put together almost all the flavors of Italy on one plate. Caponata is an incredibly succulent dish that brings flavors and aromas typical of Italy: basil, tomatoes, hot olive oil. It's also perfect to enjoy now as eggplant, zucchini, peppers and tomatoes are seasonal right through the summer. I first tried caponata when I vacationed in the Mediterranean years ago. I fell in love. Since then, I have been preparing caponata at home in a variety of ways. There are many different variations of caponata including carrots, potatoes, peppers, raisins, pine nuts or almonds. In Palermo they even add octopus. A classic Sicilian recipe is cooked with wild asparagus, swordfish, dried tuna and prawns. Today I have chosen more affordable products from the market for you.
Here are the necessary ingredients:
- 1 medium eggplant
- 2 courgettes
- 2 red peppers
- 1 red onion
- a few cloves of garlic
- 200 ml blended tomatoes
- 100 g grilled green olives (can also be boneless green olives)
- olive oil
- oregano
- basil
- salt to taste
Peel and dice the eggplant. Salt it and pour cold water over it. Leave it like that for about 30 minutes so that it is not bitter after baking. If you are using striped or white eggplant this is not necessary. Dice the zucchini as well.
In the meantime, you can prepare the other vegetables. Cut the onion into crescents, the peppers into strips and the larger garlic cloves into halves.
Drain the water from the aubergine and put it in a baking tray greased with olive oil with the courgettes. Salt. Cover with baking foil, prick the foil with a fork. Bake in the oven until ready.
Heat olive oil in a pan. When it is hot put the onions. Fry for 1 minute and add the peppers. Saute for about 5 minutes under cover.
Then add the olives, basil, oregano and sauté again under the lid for 2-3 minutes.
Finally, add the blended tomatoes. You can add 1 teaspoon of sugar if you think the tomatoes are more acidic and salt to taste. Let it simmer on low heat until ready.
When the eggplant and zucchini are roasted mix in the tomato mixture.
Personally, I like to snack on the caponata while it's still warm with a slice of white salted cheese. Enjoy it too!
Hola a todos en esta comunidad. Quiero mostrarles cómo puse casi todos los sabores de Italia en un solo plato. La caponata es un plato increíblemente suculento que aporta sabores y aromas típicos de Italia: albahaca, tomates, aceite de oliva picante. Además, es perfecta para disfrutarla ahora ya que la berenjena, el calabacín, los pimientos y los tomates son de temporada durante todo el verano. La primera vez que probé la caponata fue durante unas vacaciones en el Mediterráneo hace unos años. Me enamoré de ella. Desde entonces, he estado preparando la caponata en casa de diferentes maneras. Hay muchas variantes de caponata que incluyen zanahorias, patatas, pimientos, pasas, piñones o almendras. En Palermo incluso añaden pulpo. Una receta clásica siciliana, elaborada con espárragos trigueros, pez espada, atún seco y gambas. Hoy he seleccionado para ti productos más asequibles del mercado.
Aquí están los ingredientes necesarios:
- 1 berenjena mediana
- 2 calabacines
- 2 pimientos rojos
- 1 cebolla roja
- unos dientes de ajo
- 200 ml de tomate licuado
- 100 g de aceitunas verdes asadas (también se pueden utilizar aceitunas verdes sin hueso)
- aceite de oliva
- orégano
- albahaca
- sal al gusto
Pelar la berenjena y cortarla en cubos. Salar y verter agua fría sobre ella. Déjalo así durante unos 30 minutos para que no se amargue después de asarlo. Si se utilizan tiras de berenjena o berenjena blanca, esto no es necesario. Cortar también el calabacín en dados.
Mientras tanto, puedes preparar el resto de las verduras. Corta las cebollas en medias lunas, los pimientos en tiras y los dientes de ajo más grandes en mitades.
Escurrir el agua de la berenjena y ponerla en una bandeja de horno rociada con aceite de oliva junto con los calabacines. La sal. Cubrir con papel de horno, pinchar el papel con un tenedor. Hornear hasta que esté hecho.
Calentar el aceite de oliva en una sartén. Cuando esté caliente, añadir las cebollas. Freír durante 1 minuto y añadir los pimientos. Saltear durante unos 5 minutos con la tapa puesta.
A continuación, añada las aceitunas, la albahaca, el orégano y vuelva a saltear a cubierto durante 2 ó 3 minutos.
Por último, añada los tomates licuados. Puedes añadir 1 cucharadita de azúcar si crees que los tomates son más ácidos, y sal al gusto. Déjalo cocer a fuego lento hasta que esté hecho.
Cuando la berenjena y el calabacín estén dorados, mézclalos con la mezcla de tomate.
Personalmente, me gusta picar la caponata cuando aún está caliente, con una loncha de queso blanco en salmuera. ¡Disfrútalo también!