Ingredientes
Pierna ahumada de cerdo de aproximadamente 3 kg
1 taza de miel.
½ taza de vinagre de vino.
1 cucharada de azúcar morena.
1 taza de clavos de olor.
½ kg de peras rojas cortadas en cuartos.
Hojas de salvia, romero y naranjo.
Instrucciones:
1.Combinamos la miel y el vinagre. Calienta a fuego bajo hasta que se reduzca y logres un caramelo.
2.Saca la pierna de su empaque y haz cortes transversales por toda la superficie. Entierra al centro de cada rombo un clavo de olor. Barniza la pierna con el glaseado.
3.Espolvorea el azúcar en la pierna. Hornéala a 180oC por 30 minutos o hasta que notes que se dora la superficie. Apaga y reserva.
4.En una charola distribuye las hojas y las peras a tu gusto para adornar. Coloca la pierna al centro y llévala a la mesa.
English
Ingredients
Smoked pork leg of approximately 3 kg
1 cup of honey.
½ cup of wine vinegar.
1 tablespoon of brown sugar.
1 cup of cloves.
½ kg of red pears cut into quarters.
Sage, rosemary and orange leaves.
Instructions:
1.We combine honey and vinegar. Heat over low heat until reduced and you get a caramel.
2.Take the leg out of its packaging and make cross cuts across the entire surface. Bury a clove in the center of each rhombus. Varnish the leg with the glaze.
3.Sprinkle the sugar on the leg. Bake it at 180ºC for 30 minutes or until you notice that the surface is golden. Turn off and reserve.
4.In a tray, distribute the leaves and pears to your liking to decorate. Place the leg in the center and bring it to the table.