[Esp/Eng]Delicioso Sancocho de Costilla Dominguero.

Español

Saludos a todos los participantes de la comunidad Hive.

Comparto con ustedes un plato típico Venezolano, delicioso y saludable y para muchos la salvación para las resacas sabatinas. Realmente es una costumbre en Venezuela desde hace mucho tiempo tomar en cuenta este plato para los días domingo, sobre todo porque representa reunirse en familia y aportar, preparar y degustar de rica sopa., particularmente cuando la hago comparto con una amiga.

El Sancocho de Costilla Res es un plato muy tradicional en Venezuela, utilizamos las costillas que requieren de cocción especial para que se ablanden y se puedan consumir. Es muy nutritivo, contiene muchas vitaminas, minerales y un gran aporte calórico para el organismo y por lo general se prepara los domingos, también en caso de paseos a Ríos, playas o cualquier ocasión familiar, donde se puede preparar bajo leña.
Dependiendo de la Cantidad a realizar es su tiempo de preparación, para 1 o dos Kg de costillas, sus tiempos aproximados son los siguientes:

Preparación: 3 horas
Cocción: 1½ hora
Cantidad: 8 Personas
Dificultad: Medio

Ingredientes para la receta de Sopa de Costilla Res

• 1½ kg Costillas de Res
• Agua suficiente para cubrir las costillas.
• 1 cucharada de sal.
• 1 cucharada de aceite onotado.
• 1 cebolla mediana picada.
• ½ tallo de ajoporro.
• 3 tallo de célery (sin hojas).
• ½ pimentón verde.
• 5 ajíes picadito.
• Sal y pimienta al gusto.
• 1½ kg de verduras (yuca, ocumo, auyama, ñame, Papa, zanahoria, topochos).
• 20gr. De hierbas c/u , (cilantros, hojas de Celery, Ceboliin).
• 50gr. De pasta corta o al gusto.

Preparación de la receta de Sopa de Costilla Res

1.Limpiamos la Costillas de cualquier exceso de grasa, la cortamos y la lavamos con abúndante agua.

2.Colocarla en una olla suficientemente grande para poder cocinar todos sus ingredientes posteriormente. La cubrimos con bastante agua, tapamos y comienza su cocción.

3.Cocinar hasta verificar que ya está blanda la carne puede tardar de1 hora a 1½ a fuego medio.

4.Lavamos y picamos todas las verduras con bastante agua, hasta quitar todos los residuos y conchas, y se cortan de acuerdo al gusto de cada persona.

5.Al estar blanda las costillas procedemos a incorporar todas las verduras lavadas y picadas a la olla, tapamos y dejamos cocinar aproximadamente media hora o hasta verificar que ya estén blandan las verduras.

6.Agregamos la pasta corta, para que espese.

7.Sofreímos los vegetales como (Cebolla, Pimentón, tallos de Celery, Ajíes y Ajo porro) hasta que se deshidraten, agregamos aceite, sal y color al gusto (onoto), Se le puede agregar, mostaza, salsa inglesa y salsa de Ajo. Todo queda al gusto de los que están preparando (Opcional).

8.Al tener todo sofrito lo agregamos a nuestra olla de sopa, comprábamos que la pasta ya haya ablandado y que este bien de sal, tapamos por 20 minutos más, para que el caldo mezcle todos los ingredientes.

9.Antes de finalizar nuestra sopa incorporamos todas las hierbas picaditas, y en 5 minutos apagamos la Sopa y a degustar.

10.Podemos servir acompañado de nuetras arepa, casabe o pan.

Bueno amigos espero gracias por su atención y disponibilidad al leer mi post, nos vemos en una próxima ocasión.

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Hello Hivers friends of this great community!

Hello Hivers friends of this great community!

Greetings to all participants of the Hive community.

I share with you a typical Venezuelan dish, delicious and healthy and for many the salvation for Saturday hangovers. It really is a custom in Venezuela for a long time to take into account this dish for Sundays, especially because it represents to gather with family and contribute, prepare and enjoy a delicious soup, particularly when I make it I share it with a friend.

The Sancocho de Costilla Res is a very traditional dish in Venezuela, we use the ribs that require special cooking so that they are tender and can be consumed. It is very nutritious, contains many vitamins, minerals and a great caloric intake for the body and is usually prepared on Sundays, also in case of trips to rivers, beaches or any family occasion, where it can be prepared under firewood.

The preparation time depends on the quantity of ribs, for 1 or 2 Kg of ribs, the approximate times are as follows.

Preparation: 3 hours
Cooking: 1½ hour
Quantity: 8 persons
Difficulty: Medium.

Ingredients for the Beef Short Rib Soup recipe

• 1½ kg beef ribs
• Enough water to cover the ribs
• 1 tablespoon salt
• 1 tablespoon of olive oil
• 1 medium onion, chopped
• ½ stalk of garlic
• 3 stalks of celery (without leaves)
• ½ green bell pepper
• 5 chopped chili peppers
• Salt and pepper to taste
• 1½ kg of vegetables (yucca, ocumo, auyama, yam, potato, carrot, topochos)
• 20gr. Of herbs each, (cilantros, Celery leaves, Ceboliin)
• 50gr. Of short pasta or to taste.

Preparation of the Beef Short Rib Soup recipe

1.We clean the Ribs of any excess fat, cut it and wash it with plenty of water.

2.Place it in a pot large enough to be able to cook all its ingredients later. We cover it with plenty of water, cover and start cooking.

3.Cook until the meat is tender, it can take from 1 to 1½ hours over medium heat.

4.We wash and chop all the vegetables with plenty of water, to remove all debris and shells, and cut according to the taste of each person.

5.When the ribs are soft proceed to incorporate all the washed and chopped vegetables to the pot, cover and let cook for about half an hour or until the vegetables are soft.

6.Add the pasta costa, so that it thickens.

7.We sauté the vegetables (onion, paprika, celery stalks, chili peppers and garlic) until they are dehydrated, add oil, salt and color to taste (onoto), you can add mustard, Worcestershire sauce and garlic sauce. Everything is to the taste of those who are preparing (Optional).

8.When we have all sofrito add it to our soup pot, we bought that the pasta has already softened and that this good salt, cover for 20 minutes more, so that the broth mixes all the ingredients.

9.Before finishing our soup we incorporate all the chopped herbs, and in 5 minutes we turn off the soup and taste.

10.We can serve accompanied by nuetras arepa, cassava or bread.

Well friends I hope thank you for your attention and availability to read my post, see you next time.

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