Feliz noche amigos. Hoy les traigo una receta que realice el fin de semana, era la primera vez que la hacía y fue un éxito total. Yo antes sufría demasiado para hacer merengue italiano, pero a principios de año hice un curso que me dió varias técnicas y tips para lograr un merengue muy bueno.
Hoy te enseñaré a hacer un merengue italiano de parchita. Para este necesitamos:
- media taza de zumo de parchita.
- 300 gr de azúcar.
- 4 claras de huevo.
En este caso no agregue ni zumo de limón ni vinagre ya que el zumo de limón ya aporta suficiente acidez y ayuda a la firmeza del merengue.
Aquí tengo media taza de zumo de parchita ya que aquí comenzaré a hacer el almíbar.
Aquí ya nuestro almíbar está comenzando a tomar consistencia. El almíbar es importante para que nuestro merengue italiano quede bien. Para este merengue necesito que el almíbar llegué al punto de 118 grados para que nuestro almíbar esté bien firme.
Aquí tengo las 4 claras debemos tener las claras limpias sin ningún rastro de yemas y el envase dónde vamos a batir debe estar bien seco.
Aquí ya comenzamos a batir las claras. Cuando estás ya tenga bastante consistencia y el almíbar esté en su puesto ideal vamos a comenzar a agregar
El almíbar lo vamos agregando poco a poco y que se incorpore bien. Yo siento que no debemos ir demasiado rápido. Ya que estamos incorporando algo que tiene una temperatura bastante diferente al de las claras. Así que vamos agregando poco a poco. Sin prisa pero sin pausa.
Aquí vemos cómo se ha ido incorporando el almíbar a las claras y estás han cambiado un poco de color.
Aquí ya nuestro merengue está listo. Se ve muy brillante y delicioso.
Aquí voy decorando la torta. Este merengue quedó muy firme y decidí decorar la torta con unas bellas rosetas. Mis favoritas a la hora de decorar.
