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Hello friends, happy and wonderful day! Today I am excited to share with you the recipe for bombs filled with pastry cream that I learned in my pastry course class on Monday, with enthusiasm, I set out to prepare these delicacies. I carefully reviewed my notes, organized and separated the ingredients to begin the preparation. These little delights offer the perfect combination of a spongy dough and a soft filling that will awaken the flavors and textures to delight our palate. Without further ado, I show you the ingredients and the step by step:

¡Hola amigos! ¡Feliz y maravilloso día! Hoy estoy emocionada de compartir con ustedes la receta de bombas rellenas de crema pastelera que aprendí en mi clase del curso de pastelería del día lunes, con entusiasmo, me dispongo a preparar estas delicias. Revisé cuidadosamente mis apuntes, organicé y separé los ingredientes para comenzar con la preparación. Estas pequeñas delicias ofrecen la combinación perfecta de una masa esponjosa y un relleno suave que despertarán los sabores y texturas para deleitar nuestro paladar. Sin más, le muestro los ingredientes y el paso a paso:

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For the Bombas:

-40 grams of sugar
-150 grams of milk
-5 grams of yeast
300 grams of all-purpose flour
-35 grams of margarine
-2 grams of salt
-1 egg
-2 cups of oil

For the pastry cream:

-400 grams of water
-130 grams of milk
-175 grams of sugar
-50 grams of cornstarch
-40 grams of all-purpose flour
-15 grams of cream essence
-8 grams of rum

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We begin by preparing the pastry cream in the pressure cooker. We take the pot to the stove and place it on high heat. Next, we add water and milk, then add the sugar and whisk.

Comenzamos preparando la crema pastelera en la olla a presión. Llevamos la olla a la cocina y la colocamos a fuego alto. A continuación, añadimos agua y leche, y luego agregamos el azúcar, batimos.

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In a container, reserve 5 tablespoons of liquid milk and then add the cornstarch to the custard mixture.

En un envase, reservamos 5 cucharadas de leche líquida para luego agregar la maicena a la mezcla de la crema pastelera.

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Add the wheat flour little by little while stirring constantly. Then, add the cornstarch and continue stirring.

Añadimos la harina de trigo poco a poco mientras removemos constantemente. Luego, incorporamos la maicena y continuamos removiendo.

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Add the rum and continue whisking until all the ingredients are integrated, forming a homogeneous and thick mixture that easily comes off the walls of the pan.When it reaches this consistency, it is ready. Remove from the heat and transfer the mixture to a container to allow it to reach room temperature before taking it to the refrigerator.

Añadimos el ron y continuamos batiendo hasta lograr integrar todos los ingredientes, formando una mezcla homogénea y espesa que se despegue fácilmente de las paredes de la olla. Cuando alcance esta consistencia, indicará que está lista. Retiramos del fuego y transferimos la mezcla a un recipiente para que obtenga una temperatura ambiente antes de llevarla al refrigerador.

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We continue with the preparation of the bombs. In a container, combine the milk, egg, sugar and yeast and mix. Then, we take the mixture to a warm place to allow the yeast to ferment and grow.

Continuamos con la preparación de las bombas. En un envase, combinamos la leche, el huevo, el azúcar y la levadura, mezclamos. Luego, llevamos la mezcla a un lugar cálido para permitir que la levadura fermente y crezca.

After the fermentation time, add the wheat flour in a container and add the salt. Subsequently, we add the leaven, sugar and butter.

Después del tiempo de fermentación, en un envase agregamos la harina de trigo y añadimos la sal. Posteriormente, incorporamos el fermento, el azúcar y la mantequilla.

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Mix all these ingredients first with the help of a spoon and then with your hands.Knead until a soft and fluffy dough is formed, then weigh and divide into small portions.

Mezclamos todos estos ingredientes primero con la ayuda de una cuchara y luego con las manos. Amasamos hasta lograr una masa suave y esponjosa, boleamos, pesamos y dividimos en porciones pequeñas.

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Transfer the portions of each bomb to the tray previously greased with vegetable shortening, cover with plastic wrap and let rise for approximately 45 minutes. We wait.

Transferimos las porciones de cada bomba a la bandeja previamente engrasada con manteca vegetal, cubrimos con papel plástico y dejamos crecer durante aproximadamente 45 minutos. Esperamos.

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Once the time has elapsed, we proceed to fry the bombs. In a cauldron, add the oil and wait for it to heat up, then reduce the heat. Fry one by one until golden brown on both sides.

Una vez transcurrido el tiempo, procedemos a freír las bombas. En un caldero, añadimos el aceite y esperamos a que se caliente, luego reducimos el fuego. Freímos una a una hasta que estén doradas por ambos lados.

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Let the bombs cool, place on absorbent paper, then make a small hole in one side and proceed to add the pastry cream with the help of a piping bag.

Dejamos que las bombas se enfríen, colocamos en papel absorbente. luego hacemos un pequeño agujero en un lateral y procedemos a agregar la crema pastelera con la ayuda de una manga.

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