Hello friends! I wish you all a wonderful day.
¡Hola, amigos! Les deseo a todos un maravilloso día.
On this occasion, I want to share a recipe I learned to make in the baking course I attend every Monday: the Venezuelan quesadilla. This delicacy consists of a toasted dough with a moist center thanks to its tasty filling.
En esta ocasión, quiero compartir una receta que aprendí a hacer en el curso de panadería al que asisto todos los lunes: la quesadilla venezolana. Esta delicia consiste en una masa tostada por debajo y con un centro húmedo gracias a su sabroso relleno.
Without further ado, here are the ingredients and the step-by-step:
Sin más preámbulos, aquí están los ingredientes y el paso a paso.
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FOR THE DOUGH BASE / PARA LA BASE DE MASA :
-150 grams of all-purpose flour, -2 grams of yeast, -100 grams of liquid milk, -20 grams of sugar, -15 grams of unsalted margarine, -1/4 teaspoon of salt.
-150 gramos de harina de trigo todo uso, -2 gramos de levadura, -100 gramos de leche liquida,-20 gramos de azúcar, -15 gramos de margarina sin sal, -1/4 cucharadita de sal.
FOR STUFFING/PARA EL RELLENO:
180 grams of grated llanero cheese, - 8 grams of powdered milk, - 100 grams of sugar, - 1 beaten egg for brushing, - 5 grams of unsalted butter, - 5 grams of all-purpose flour, - Essence of cream.
-180 gramos de de queso llanero rallado, - 8 gramos de leche en polvo, - 100 gramos de azúcar, - 1 huevo batido para pincelar, - 5 gramos de mantequilla sin sal, - 5 gramos de harina de trigo todo uso, - Esencia de nata.
𝐏𝐫𝐞𝐩𝐚𝐫𝐚𝐭𝐢𝐨𝐧: 𝕊𝕖𝕡𝕥 𝕓𝕪 𝕤𝕥𝕖𝕡:
To start with our quesadillas, let's prepare the dough. In a bowl, we place all the ingredients: wheat flour, yeast, liquid milk and sugar. Mix everything with the help of a spoon until the ingredients are completely integrated and the mixture begins to form a dough.
Para comenzar con nuestras quesadillas, vamos a preparar la masa. En un recipiente, colocamos todos los ingredientes: harina de trigo, levadura, leche líquida y azúcar. Mezclamos todo con la ayuda de una cuchara hasta que los ingredientes se integren por completo y la mezcla comience a formar una masa.
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Transfer the dough to the counter and add the salt, kneading with your hands to make sure it is completely integrated. Immediately after, we incorporate the margarine and continue kneading until the dough acquires a smooth and elastic texture and acquires flavor.
Transferimos la masa al mesón y agregamos la sal, amasando con las manos para asegurarnos de integrarla completamente. Inmediatamente después, incorporamos la margarina y continuamos amasando hasta que la masa adquiera una textura suave y elástica y adquiera sabor.
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Next, place the dough in a bowl and cover it with plastic wrap or a damp cloth to ferment for about an hour, preferably in a warm place to promote fermentation.
Seguidamente, colocamos la masa en un recipiente y la cubrimos con papel film o un paño húmedo para que fermente durante aproximadamente una hora, preferiblemente en un lugar cálido para favorecer la fermentación.
After the time has elapsed, divide the dough into 5 portions of 58 grams each. Then, form small balls with each portion and let them rest, covered with plastic wrap, for an additional 15 minutes.
Después de transcurrido el tiempo, dividimos la masa en 5 porciones de 58 gramos cada una. Luego, formamos bolitas con cada porción y las dejamos reposar tapado con papel film durante 15 minutos adicionales.
Transfer each dough ball to the tray previously covered with baking paper. Slightly flatten each ball with your fingers, forming a disk, and make some grooves on the outer edges of each one. Then, set aside.
Transferimos cada bolita de masa a la bandeja previamente cubierta con papel de horno. Aplanamos ligeramente cada bolita con la ayuda de los dedos, formando un disco, y hacemos unos surcos en los bordes exteriores de cada una. Luego, reservamos.
Next, we prepare the filling.To do this, we simply combine all the ingredients.First grate the cheese and add it to a bowl. Then, we add the powdered milk, sugar, butter, wheat flour and cream essence, mixing until we obtain a creamy dough. This recipe includes eggs, although there is also the option of preparing it without them. We also add the cream essence.
Seguidamente, preparamos el relleno. Para ello, simplemente combinamos todos los ingredientes. Primero rallamos el queso y lo agregamos a un recipiente. Luego, añadimos la leche en polvo, el azúcar, la mantequilla, la harina de trigo y la esencia de nata, mezclando hasta obtener una masa cremosa. Esta receta incluye huevo, aunque también existe la opción de prepararla sin él. También agregamos la esencia de nata.
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We proceed to assemble our quesadillas.After stretching the dough and making the grooves, we only need to add the filling.With the help of a spoon, we spread it all over the surface of the dough.
Procedemos a armar nuestras quesadillas. Después de estirar la masa y hacer los surcos, solo nos queda agregar el relleno. Con la ayuda de una cuchara, lo esparcimos por toda la superficie de la masa.
Bake in a preheated oven at 180ºC and bake for about 35 minutes, or until golden brown.
Llevamos al horno precalentado a 180ºC y horneamos durante unos 35 minutos, o hasta que estén doradas.
Once the baking time has elapsed, remove from the oven and let them cool before tasting.
Una vez transcurrido el tiempo de cocción, retiramos del horno y dejamos que se enfríen antes de degustarlas.
- I hope you like it as much as we do, a thousand blessings.
- Espero que le guste tanto como a nosotros, mil bendiciones.
