Saludos a todos mis queridos lectores, como siempre un gusto saludar a los amantes de las artes culinarias, quiero compartir con esta increíble comunidad la receta para hacer carraos con el cuero del cerdo, de esta manera aprovechar todas las partes de este animal al máximo.

Greetings to all my dear readers, as always a pleasure to greet lovers of the culinary arts, I want to share with this incredible community the recipe to make carraos with the pig's hide, in this way take advantage of all the parts of this animal to the maximum.

Para aprovechar el cuero del cerdo para hacer carraos, al matarlo deben de afeitar bien su piel para que esta no tenga pelos, algo que es muy desagradable en las comidas, de esta manera será una piel limpia y apta para el consumo.

To take advantage of the pigskin to make carraos, when you kill it you must shave the skin well so that it does not have hairs, something that is very unpleasant in food, in this way it will be a clean skin and suitable for consumption.

En mi ciudad en las carnicerías consigues el cuero del animal, pero debes encargarlo con anticipación porque muchos matadores tienden a botarlos y no lo aprovechan; cuando lo consigues solo debemos verificar que este bien seco y en caso de que no sea así lo colocamos en una cuerda al sol por unos días y lograr secarlo, en esta oportunidad ya conseguí el cuero seco.

In my city in the butcher shops you can get the leather of the animal, but you must order it in advance because many slaughterers tend to throw it away and do not take advantage of it; when you get it we must only verify that it is well dried and in case it is not so we place it on a rope in the sun for a few days and dry it, in this opportunity I already got the dried leather.

Ahora solo queda cortarlo en pequeños cuadritos, hay personas que les gusta hacerlos en tamaños más grandes pero a mi particularmente me gusta hacerlos pequeños tipo pasapalo, pienso que de esta forma se disfrutan mejor y rinden más a la hora de repartirlos; esto lo debes realizar con un cuchillo con buen filo porque el cuero es algo duro.

Now it only remains to cut it into small squares, there are people who like to make them in larger sizes but I particularly like to make them small pasapalo type, I think that this way they are better enjoyed and yield more when it comes to distribute them; this should be done with a knife with a good edge because the leather is somewhat hard.

Ya con el cuero picado los coloco en un sartén y a fuego lento, sin colocarle nada; se debe revolver mientras se cocina para evitar que se quemen, este cuero ira soltando la manteca y con ella se cocinaran nuestros carraos; esta manteca cuando termines la puedes guardar para aliñar las comidas, lo que les dará un sabor increíble.

Already with the chopped leather I place them in a pan and over low heat, without placing anything; you must stir while cooking to prevent burning, this leather will release the butter and with it will cook our carraos; this butter when you finish you can keep it to season meals, which will give them an incredible flavor.

Los carraos crecen un poco y se tornan de color dorado, cuando esto suceda ya están listos, los sacamos y colocamos en un colador, debemos mover enérgicamente para que tomen aire, tomando una textura crujiente; este es el paso más importante ya que si no toman aire su textura será algo chiclosa y desagradable.

The carraos grow a little and become a golden color, when this happens they are ready, we take them out and place them in a colander, we must move vigorously to take air, taking a crunchy texture; this is the most important step because if they do not take air their texture will be somewhat chewy and unpleasant.

Listos nuestros carraos para disfrutarlos con la comida que prefieras, son excelentes para acompañar con unas ricas caraotas negras, o simplemente con una arepa.

Our carraos are ready to enjoy with the food you prefer, they are excellent to accompany with some delicious black beans, or simply with an arepa.

Espero les gusta esta rica receta; por ahora se despide su amigo el Drhueso hasta una nueva oportunidad, deseando disfruten en casa de unos deliciosos carraos.

I hope you like this delicious recipe; for now your friend Drhueso says goodbye until a new opportunity, wishing you to enjoy some delicious carraos at home.