Hoy me uno a este concurso, llena de muchas expectativas y contenta y agradecida de los que promocionan el concurso. Está vez estaré presentando una bebida ancestral, muy refrescante y deliciosa, la cuál podemos degustar en cualquier época del año, pero es en navidad dónde más se resalta su preparación y consumo.
Today I join this contest, full of many expectations and happy and grateful to those who promote the contest. This time I will be presenting an ancestral drink, very refreshing and delicious, which we can enjoy at any time of the year, but it is at Christmas when its preparation and consumption is most highlighted.
El carato de maíz || The corn carat
Es una bebida autóctona de Venezuela su origen nace en las familias indígenas, de este hermoso país, en época de la colonia abundaba la preparación del carato de acupe, era maíz fermentado con guayabitos dulces, anís y clavitos dulces. El habitual consumo de esa bebida se realizaba en las plazas de Caracas y era la bebida predilecta de todos los hacendados, dueños de casonas y visitantes de la región.
En algunos estados del país aún se consume la bebida, pero ha sido modificada cambiando el maíz por arroz, auyama o ocumo. Así que históricamente confirmado, nuestro carato de maíz es originario de Venezuela y sus principales protagonistas fueron nuestros hermanos indígenas.
Hay estados donde lo preparan con ocumo, añadiéndole también piña, al igual de guanabana. Sin embargo la original preparación, que es con maíz; es mucho más deliciosa y muy refrescante, y se ha mantenido su preparación en el tiempo, de manera que todo venezolano sienta orgullo de poder disfrutar esta receta ancestral.
It is a native drink of Venezuela, its origin is born in the indigenous families of this beautiful country, in times of the colony the preparation of the carato de acupe was abundant, it was fermented corn with sweet guayabitos, anise and sweet cloves. The usual consumption of this drink took place in the squares of Caracas and it was the favorite drink of all the landowners, owners of large houses and visitors to the region.
In some states of the country the drink is still consumed, but it has been modified by changing the corn for rice, auyama or ocumo. So, historically confirmed, our carato de maíz is originally from Venezuela and its main protagonists were our indigenous brothers.
There are states where it is prepared with ocumo, adding pineapple, as well as guanabana. However, the original preparation, which is with corn, is much more delicious and very refreshing, and its preparation has been maintained over time, so that all Venezuelans feel proud to enjoy this ancestral recipe.
En el estado Apure al sur de Venezuela aún mantenemos la receta original, y en épocas decembrinas no puede faltar en las mesas de cada familia el sabroso carato de maíz, algunos les gusta dejarlo fermentar durante varios días, luego añadirle después de colar, suficientes especies dulces y añadir papelón para así poder saborear tan rica bebida
En tiempos de mi niñez solía ver a mi papá y mis hermanos varones mayores, colocar en una olla muy grande con abundante agua una gran cantidad de maíz seco, el cual se cocinaba en leña, y luego al comenzar ablandar los granos nosotros iniciamos la fiesta de comer en tacitas vacías de mantequilla grandes cantidades de granitos ya cocidos, eran momentos únicos, ya en la mañana mi papá se asombraba de ver qué ya, nos habíamos comido una muy buena cantidad sin esperar la molienda para elaborar la bebida.
Definitivamente para que en casa pudiéramos hacer el carato mi papá tenía que montar casi el doble de la cantidad deseada, para que así alcanzará para nosotros comer en granos y para moler para el carato🙃😁eran muy a menos aquellos momentos hasta concursos de quién comía más y terminaba primero realizando entre nosotros mismo, eran cosas de niños y adolescentes, pequeños momentos que se convirtieron en grandes recuerdos.
In the state of Apure in the south of Venezuela we still keep the original recipe, and during the Christmas season, the tasty carato de maíz is a must in the tables of every family, some like to let it ferment for several days, then add after straining, enough sweet spices and add paprika to savor such a delicious drink.
In times of my childhood I used to see my dad and my older brothers, put in a very large pot with plenty of water a large amount of dried corn, which was cooked on firewood, and then when the grains began to soften we started the party of eating in empty cups of butter large quantities of cooked grains, were unique moments, and in the morning my dad was amazed to see that already, we had eaten a very good amount without waiting for the grinding to make the drink.
Definitely so that at home we could make the carato my dad had to assemble almost twice the desired amount, so that it would be enough for us to eat in grains and to grind for the carato🙃😁were very less those moments even contests of who ate more and ended up first performing among ourselves, they were things of children and adolescents, small moments that became great memories.
Preparacion del carato de maiz || Preparation of corn meal
Ingredientes:
- 2 kg de maíz seco
- 1 cucharada de canela molida
- 2 cucharadas de vainilla
- 5 clavitos de olor
- 200 gr de azúcar
- 100 gr de papelón
- Agua y hielo al gusto
Ingredients:
- 2 kg of dry corn
- 1 tablespoon of ground cinnamon
- 2 tablespoons of vanilla
- 5 cloves
- 200 grams of sugar
- 100 grams of paprika
- Water and ice to taste
Paso a paso:
Para evitar el humo de la leña porque me hace daño, preferí comprar el maíz ya molido en el mercado municipal. El mismo lo muelen con las especies dulces y el papelón.
Step by step:
To avoid the smoke from the firewood because it hurts me, I preferred to buy the corn already ground at the municipal market. They grind it with the sweet spices and the papelón.
**Paso 1: Remover **
Coloca la masa (1 kg de maíz cocido y molido)en un bol con un un litro de agua, remover y licuar luego colamos en un cernidor para que no queden grumos, una vez que hayamos colado añadimos la canela, y la vainilla y el azúcar si deseamos podemos añadir hielo.
Place the dough (1 kg of cooked and ground corn) in a bowl with a liter of water, stir and blend then strain through a sieve so that there are no lumps, once strained add the cinnamon, vanilla and sugar if desired we can add ice.
**Paso 2: Licuar **
Paso 3: Colocar en el cernidor
Resultado:
Paso 4: Aderezar con azúcar, canela y vainilla
Servimos nuestro carato al gusto y como mejor deseemos degustarlo.
A mí no me gusta dejarlo fermentar, pero si deseas lo puedes dejar dos días fuera de la nevera para que fermente.
Gracias a los promotores de este hermoso concurso el cual nos permite interactuar con otros sobre nuestra cultural gastronómica ancestral.
Serve our carato as you like and as you want to taste it.
I don't like to let it ferment, but if you wish you can leave it out of the fridge for two days to ferment.
Thanks to the promoters of this beautiful contest which allows us to interact with others about our ancestral gastronomic culture.
Las fotos son de mi propia autoría, fueron tomadas por un móvil Samsung S7 Edge.
Invito a otros a unirse a este concurso 
The photos are of my own authorship, they were taken by a Samsung S7 Edge cell phone.
I invite others to join this contest