Mejor tarde que nunca como dice el refrán popular, y en esta ocasión decido participar en este concurso #laarepanosune con una receta familiar, o por lo menos es la receta que aprendí de mi abuela y que me atreví a modificar, ya sabrán de que hablo. De todas las versiones que existen de arepas esta es mi favorita. Si no sabían que habia tipos de arepa dejenme decirles que tenemos muchas versiones, te nombraré las mas conocidas:
-La Arepa clásica hecha a partir de harina de maíz precocido.
-La Arepa andina hecha a base de harina de trigo.
-La Arepa "frita" hecha a partir de harina de maíz pero freida en abundante aceite.
-La Arepa dulce, hecha con papelón y anís.
-La Arepa de Chicharrón (que aprenderás hoy si no sabes como se hace).
Entre otras más....
Sin más preámbulo, vamos con el paso a paso:
(Preparación para 5 o 6 arepas pequeñas)
INGREDIENTES:
-200 gramos de Tocino (Piel con grasa de Cerdo)
-1/2 Cebolla pequeña
- Un poco de cebolla en rama
- 2 ajíes dulces
- 1 Tasa de Agua
- 1 Tasa de harina de maíz precocido
- Sal
- Pimienta
- Curry
- Curcuma
PREPARACIÓN
Colocar el tocino en un recipiente y condimentar con sal, pimienta y curry y dejar reposar 5 min.
Tomar la cebolla, la cebolla en rama, y los ajíes, cortarlos en brumua (trocitos muy pequeños).
Pre-calentar un sartén y colocar el tocino, cocinar a fuego medio durante aproximadamente 15 minutos o hasta que bote toda la grasa, en ese punto agregar la cebolla, ajíes y cebollin picados, también condimentar con pimienta, sal, curry y curcuma (esto no lo traía la receta original) y cocinar 5 minutos más.
Luego, sacar del sartén nuestro tocino y reservar.
Mientras, tomar una taza de agua y una taza de harina.
Si tus trozos de chicharrón son algo grandes puedes pícarlos un poco más pequeño, asi como lo he hecho yo.
Verter el agua en un bold y añadirle una pizca de sal, integrar la harina y mezclar bien. Seguidamente añadir el chicharrón, y amasar bién, hasta que obtengamos una masa homogénea.
Bolear la masa y darle forma a las arepas...
Cocinar la arepa primero en el sartén donde freimos el chicharrón, al dorarse la arepa por un lado, retirar del sarten y terminar de cocinar en un budare o plancha.
Y Listo!!!
Así quedó nuestra arepa de Chicharrón, puedes comerla como quieras. Yo la prefiero con queso amarillo
Espero que les haya gustado esta receta, debo confesarles que tenía muchos meses sin prepararla. No es que la haga muy seguido debido al alto grado de colesterol que tiene. Pero no esta mal comerla de vez en cuando.