Hola nuevamente mi hermosa y deliciosa comunidad, hoy les cuento mi modo de preparar sopa o hervido, esto para mi es un plato exquisito, no faltan en una reunión familiar, gusta a todos pero no muchos se atreven a prepararla, en mi región, son muy populares este tipo de sopas, sobretodo para los fines de semana. Es una combinación de sabores mezclados entre granos,carne, verduras, vegetales, realmente deliciosas. Les cuento la preparación.
Hello again my beautiful and delicious community, today I tell you my way of preparing soup or boiled, this for me is an exquisite dish, do not miss at a family reunion, everyone likes it but not many dare to prepare it, in my region, are very popular this type of soups, especially for weekends. It is a combination of flavors mixed between grains, meat, vegetables, vegetables, really delicious. I will tell you how to prepare it.
Ingredientes:
• 1 kg de lagarto o carne de res de preferencia
• 250 gr de arvejas verdes
• 2 kg de Verduras surtidas
• 1 cebolla grande
• 3 ajíes dulces
• 2 plátanos maduros
• Cilantro al gusto
• 1 cabeza de ajo.
• 2 cucharadas de sal
• Orégano al gusto.
Ingredients:
1 kg of lizard or beef of choice
- 250 gr of green peas
- 2 kg of assorted vegetables
- 1 large onion
- 3 sweet peppers
- 2 ripe plantains
- Cilantro to taste
- 1 head of garlic
- 2 tablespoons of salt
- Oregano to taste.
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Lo primero es remojar los granos que vayan a usar, los granos siempre deben remojarse previamente y lavarse, debido a que ellos tienen una celulosa que es muy química y reacciona de forma negativa en el estómago produciendo gases, por esto se le debe sacar con el remojo y lavado.
La carne la lavamos y la llevamos a olla de presión con suficiente agua , una cucharada de sal y orégano , por aproximadamente hora y media hasta que ablande.
The first thing is to soak the grains that are going to be used, the grains must always be previously soaked and washed, because they have a cellulose that is very chemical and reacts in a negative way in the stomach producing gases, for this reason it must be removed with the soaking and washing.
Wash the meat and put it in a pressure cooker with enough water, a spoonful of salt and oregano, for about an hour and a half until it softens.
Los granos que usé llamados arvejas verdes son generalmente blandas, no necesitan ir a olla de presión, por esto las cocino aparte por 30 minutos para que ablanden, una hora después de haber montado a ablandar la carne en olla de presión.
Cuando estén blandas agregamos la verdura picada en pedazos no grandes.
The beans I used called green peas are generally soft, they do not need to go to the pressure cooker, that is why I cook them separately for 30 minutes to soften them, one hour after having assembled to soften the meat in the pressure cooker.
When they are soft, add the chopped vegetables in small pieces.
- Cuando se cocinan granos se forma una espuma que forma parte de la celulosa que les comenté y también debe retirarse en el transcurso de la preparación.
- Pasado el tiempo tendremos nuestra carne blanda , vertemos la carne blanda y su caldo en el caldo que ya tenemos montado a parte de granos y verduras, mezclamos todo y seguimos cocinado, hasta que los vegetales y tubérculos (verduras) estén bien blandos.
- When grains are cooked, a foam is formed which is part of the cellulose that I mentioned and must also be removed in the course of the preparation.
- After the time we will have our soft meat, we pour the soft meat and its broth in the broth that we have already assembled apart from grains and vegetables, we mix everything and continue cooking, until the vegetables and tubers (vegetables) are very soft.
Pasamos a una olla más grande para que se mezclen bien los ingredientes, sofreímos los aliños (cebolla, ajo, ajíes) siempre que hagamos sopa debemos sofreír los aliños, esto da un gusto muy bueno al caldo y es lo último que se agrega, cuando ya todo este blando.
Agregamos el plátano también al final cuando este todo blando porque este se cocina muy rápido, este ingrediente yo lo agrego solo a las sopas que llevan granos, porque da un toque de dulce muy bueno.
No sofreír mucho para que no pierda el gusto, el cilantro se le puede aplicar sin sofreír al caldo como último ingrediente. Se deja hirviendo aprox,20 minutos más hasta que tengamos un caldo semi-espeso y listo.
We move to a larger pot to mix the ingredients well, fry the seasonings (onion, garlic, chilies) whenever we make soup we should always fry the seasonings, this gives a very good taste to the broth and is the last thing to be added, when everything is soft.
We also add the plantain at the end when everything is soft because it cooks very fast, I add this ingredient only to soups with grains, because it gives a touch of sweetness very good.
Do not sauté too much so that it does not lose the taste, the cilantro can be applied without sautéing the broth as the last ingredient. Let it boil for about a few more minutes until we have a semi-thick broth and it is ready.
Preparar sopa, caldo, hervidos es tarea fácil, pero si hay que dedicarle tiempo y sazón, vale el esfuerzo, es deliciosa y es símbolo de compartir, gracias por leerme, hasta la próxima oportunidad.
Preparing soup, broth, boiled food is an easy task, but if you have to dedicate time and seasoning, it is worth the effort, it is delicious and is a symbol of sharing, thanks for reading, until next time.
