Arepas made with Mexican flour
Hello my pretty bees, I told you that I have a long time that I do not buy the traditional bread flour that is used in Venezuela, Colombia etc..
In Mexico, where I currently live, there are many corn flours, the one that resembles a little to the Pan flour is the nixtamalized corn flour, you can get it dehydrated and packaged in supermarkets, grocery stores, etc..
This flour is usually used to make traditional tortillas.
In the markets and some local bodegas they sell this dough which has an artisanal process that has prevailed in the Mesoamerican culture mainly in Mexico.
Nixtamalization is a technique that consists of cooking a certain amount of corn with water and lime and once cooked, it is left to rest for about 10 hours, then the husk is removed by rubbing it with the hands and then it is milled, ready to be made into dough.
In this way the corn dough becomes more nutritious as it increases its calcium and potassium content and increases the bioavailability of resistant starch and soluble fiber.
In this recipe we are going to use dehydrated flour which is much cheaper than imported bread flour.
Here are the ingredients and those that we will also use to accompany this delicious breakfast.
Hola mis abejitas lindas, les comentó que tengo mucho tiempo que no compro la tradicional Harina Pan que se usa en Venezuela, Colombia etc.
En México lugar en donde vivo actualmente, existen muchas harinas de maíz, la que se asemeja un poco a la harina Pan es la Harina de maíz nixtamalizado la consigues deshidratadas ya empaquetadas en los supermercados, abarroterías, etc.
Esta harina suele ser usada para hacer las tradicionales tortillas.
En los mercados y algunas bodegas locales venden esta masa la cual tiene un proceso artesanal que ha prevalecido en la cultura mesoamericana principalmente en México.
La nixtamalización es una técnica que consiste en poner cierta cantidad de maíz en cocción con agua y cal y una vez cocido se deja en reposo por mas o menos 10 horas, luego se le quita la cascara restregándola con las manos y se procede a la molienda del mismo, quedando listo para hace la masa.
De esta manera la masa del maíz se vuelve mas nutritivo ya que aumenta su contenido de calcio y potasio.
En esta receta vamos a usar la harina deshidratada la cual es mucho mas económica que la harina pan importada.
A continuación te indico los ingredientes y los que ocuparemos también para acompañar este rico desayuno.
Place the preferably warm water in a wide container,
then add the salt, oil and flour.
Mix in a circular way by hand in order to integrate all the ingredients.
Knead until all the mixture is integrated and it is compacted or completely unified.
Colocar en un envase ancho el agua de preferencia tibia,
luego agregar la sal , el aceite y la harina.
Con la mano de forma circular mezclar a fin de integrar todos los ingredientes.
Amasar hasta lograr integrar toda la mezcla y lograr que esta se compacte o una completamente.
Dejar reposar por 5 minutos para luego empezar a formar las arepas.
Para formar las arepas tomar una cantidad de masa, puedes tomar de referencia la palma de tu mano y comenzar a darle forma.
Hacer una bolita y luego aplanarla y con los dedos ayudar a mejorar su forma de manera que quede redonda.
Cook for 7 minutes and turn them over, you can help yourself by inserting a knife under the arepa so that you can handle it better.
Cook the other surface of the arepa for 7 minutes and thus in intervals so that it cooks very well inside.
You can cover it so that it cooks faster.
The arepas will be ready when they are golden brown or you can hold one in your hand and with the other hand tap it lightly on its surface and it will sound.
Colocar en la estufa a fuego medio el comal o sartén, previamente engrasado y colocar las arepas.
Cocinar por 7 minutos y voltearlas, te puedes ayudar introduciendo un cuchillo por debajo de la arepa para que puedas manipularla mejor.
Cocinar por 7 minutos la otra superficie de la arepa y así en lapsos para que se cocine muy bien por dentro.
Puedes taparla para que se cocine mas rápido.
La arepas estará listas cuando las veas doradas por ambos lados, un tips que te doy es que puedes agarra una con la mano y con la otra mano darle un leve golpecito en su superficie, si tiene un sonido hueco es que ya esta lista.
Como acompañamiento de estas ricas arepas les compartiré la técnica que suelen usar los franceses para que los huevos revueltos queden tiernos y jugosos.
Proceed to chop the tomatoes and onion
In a pan, place a tablespoon of oil or butter. Once it is hot, add the chopped ingredients.
Proceder a picar los tomates y la cebolla
En un sartén colocar una cucharada de aceite o mantequilla Una vez que este caliente agregarle los ingredientes picados.
Once the eggs are beaten, add them to the frying pan where the onion and tomatoes are fried (medium flame).
Stir and integrate all the ingredients.
Romper las cascaras del huevo, colocar las yemas, claras y sal en un plato hondo y con un tenedor mezclar hasta integra.
Batir los y huevos agregarlos al sartén en donde se sofríen la cebolla y los tomates(a llama media)
Mover e integrar todo los ingredientes.
At this point cover them and turn off the candle and leave them there for 5 minutes.
The tip I give you about the French technique is that when you leave it covered, the steam will finish cooking the eggs, giving them moisture and softness.
Una vez que se seque un poco y se vea como una tortilla, proceder a despegarlo mover hasta volverlos revueltos.
En este punto taparlos y apagar la candela y dejar allí por 5 minutos .
el tips que te doy de la técnica francesa es que al dejarlo tapado el vapor terminará de cocinar de los huevos aportándole humedad y suavidad.
I hope you can enjoy this new recipe and let me know what you think of the results.
This post is 100% original content and the images are my own.
For the elaboration of this post I used the Samsung SA1 smartphone camera.
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Deseo que puedas darte el gusto de saborear esta nueva receta y que me comentes que tal tus resultados.
Este post es contenido 100% original y las imágenes de mi autoría.
Para la elaboración e este post utilice la cámara de smartphone Samsung SA1.
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