Enchipotlada soup recipe Mexican flavors /Receta de sopa enchipotlada Sabores mexicanos

Hello my dear readers, today with much encouragement I am going to share with you what has become one of my favorite soup or broth recipes.

It is a soup enchipotladas, in this season that is already cool and that from time to time the rains come, there is nothing better than a good soup that comforts the soul.

I love it because you can feel those strong flavors, it is a mixture of corn, cheese, chipotle and a slight touch of smoke.
1 chicken breast or between the legs.

This soup is very popular in Mexico and I feel that it gets richer every day because my children almost always ask for a little more.

The ingredients you need for the preparation are:
Epazote leaves
Oregano
4 large potatoes
4 eggs
6 cloves of garlic
1 medium red or white onion
1 media crema 250ml
2 large carrots
1 small pumpkin
half a can of chipotle chili (105 grams per can)
1 can of corn (400 grams) or 4 fresh corn
1 bunch of cilantro criollo
250 gr fresh cheese or string cheese

This recipe serves approximately 10 people.

Degree of difficulty: easy

Utensils:
1 large pot of approximately 3 lts.
1 knife
1 chopping board
1 spoon
1 ladle
1 bowl

To prepare this delicious recipe we must wash the ingredients very well.

Put the chicken pieces in water with garlic, oregano, salt to taste and let them boil in water until the meat feels loose.

Remove the chicken pieces and shred. Set aside

Peel and chop the carrots and add them to the water where the chicken was cooking.

In a frying pan with half a spoonful of oil, fry the red onion, which should be chopped in small squares, and the peeled and crushed garlic in a molcajete, both put to fry over medium heat until golden brown.

Place the rest of the ingredients in the water, do not forget to chop the chipotle chili into small pieces, you can add half a can.

Remember that the potatoes should still be chopped into small pieces and added after the carrots have had their 10 minutes of cooking time.If you use canned corn, use the water in the can along with the grains.

In case of using fresh corn, chop them with a knife in not very long wheels and put them in the broth.

Once all the ingredients have been added, add the media crema, adjust with salt and let it boil for 5 minutes.

Serve placing in the dish a small layer of cheese chopped in squares and if it is in strands cut in small pieces because when it melts it will be easier to eat.

🐝 lindas I hope you are encouraged to make this excellent recipe, give yourselves the opportunity to get to know new flavors and enjoy the wide gastronomy we have in the world.🌎

Dear reader, thank you for reading this post which is 100% original, the writing, content and photos are of my authorship, which were taken with the Samsung A21s Smartphone camera.

Translation made with DeepL and I made the text separators in canva.

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Hola mis apreciados lectores, hoy con mucho animo les voy a compartir lo que se ha convertido en unas de mis recetas de sopa o caldo preferidas.

Es una sopa enchipotlada, en esta temporada que ya está fresco y que de vez en cuando entra las lluvias nada mejor que una buena sopa que reconforta el alma.

Me encanta porque se siente esos sabores tan fuertes es una mezcla entre elote, quesos, chipotle y un leve toque de ahumado.
Esta sopa es muy popular en México y siento que cada día me queda más rica pues mis hijos piden casi siempre un poco más.

Los ingredientes que necesitas para la elaboración son:

1 pechuga o e entre piernas de pollo
Hojas de epazote
Orégano
4 papas grandes
4 huevos
6 dientes de ajos
1 cebolla morada o blanca mediana
1 media crema 250ml
2 zanahorias grandes
1 ahuyama chica
medio lata de chile chipotle (105 gr la lata)
1 lata de elote (400 gr) o 4 elotes frescos
1 manojo de cilantro criollo
250 gr queso fresco o queso de hebra

Esta receta rinde para 10 personas aproximadamente.

Grado de dificultad: fácil

Utensilios:
1 olla grande de 3 lts aproximadamente
1 cuchillo
1 tabla de picar
1 cuchara
1 cucharón
1 tazón

Para la preparación de esta rica receta debemos lavar muy bien los ingredientes.

Poner en agua las piezas de pollo con ajo, orégano sal al gusto y dejar hervir en agua hasta que se sienta floja su carne.

Sacar las piezas de pollo y deshebrar. Reservar

Pelar y picar las zanahorias y agregarla al agua donde estuvo en cocción el pollo.

En un sartén con media cucharada de aceite Sofreír la cebolla morada la cual debe estar picada en cuadritos chicos y los ajos pelados y en pisados en un molcajete , ambos poner a sofreir a fuego medio hasta dorar

Colocar en esa agua el resto de los ingredientes, no olvides que debes picar en trocitos chicos el chile chipotle, puedes ponerle media lata.

Recuerda que las papas igual deben picarse en trozos chicos y agregarla luego de que las zanahorias hayan tenido sus 10 minutos de cocción.

Si usas elote enlatado ocupa igual el agua que trae la lata junto con los granos.

En caso de usar elotes frescos, picarlos con un cuchillo en ruedas no muy largas y colocar en el caldo.

Una vez agregado todos los ingredientes agregarle de último la media crema ajustar con sal y dejar hervir 5 minutos .

servir colocando en el plato una pequeña capa de queso picado en cuadritos y si es en hebra recortar en trozos chicos ya que al derretirse será más fácil comer.

Apreciado lector gracias por leer este post el cual es 100% original, la redacción, contenido y fotos son de mi autoría, las cuales fueron tomadas con la cámara del Smartphone Samsung A21s.
Traducción realizada con DeepL y realice los Separadores de texto en canva.