Pejelagarto is a typical food from the southeast of México
Hello my dear readers, today I am going to write about a fish that is very emblematic in the Southeast of Mexico. Being in Tabasco, it is impossible not to make a first post about this fish.
It is the popular pejelagarto.
In the state of Tabasco, where I currently live, it is impossible not to make a first post of this tasty regional dish.
This weekend I went out to buy some groceries and I noticed that at the fish and seafood stands there were many people shopping, perhaps because it is the recent fortnight and usually when there is a little more purchasing power many people indulge themselves buying whatever they can afford.
In the establishment I found this variety of fish called pejelagarto, it is a fish with small sharp teeth, hard scale and unfriendly appearance, it is elongated and with very protruding eyes.
This fish is considered in the state as an exotic delicacy of the regional cuisine. They are available in different sizes and prices for sale. The one I show roasted in the photo was on sale for $100 MXN (Mexican pesos) approximately 5 USD.
It is a fish that is usually grilled (over firewood or charcoal) and if you do not have these options can also be done on the stove on the comal.
This fish has a hard shell and is the only way I have seen it cooked in Tabasco.
They add salt on top once they remove its visors and insert a stick through its mouth to make it easier to handle when grilling.
It is roasted very well on both sides until it takes on a dark color.
For sale they are usually wrapped in absorbent paper and in some points of sale they put a little bit in a container with chile amachito and tortillas.
This fish is usually eaten with tortillas or tortilla chips and chile amachito.
There are places where they sell it using its meat to make empanadas.
Pejelagarto is a predominantly freshwater fish.
The fish has nutritional value, provides high quality protein and a wide variety of vitamins and minerals important for an excellent diet.
Thank you my dear readers for visiting my blog, I hope it has been of interest to you.
Hola mis apreciado lectores hoy les voy a escribir sobre un pez que es muy emblemático en el Sureste de México y es ocupado para consumo y preparación de algunas recetas.Se trata del popular pejelagarto.
En el estado de Tabasco lugar en donde actualmente radico imposible no hacer un primer post de este sabroso plato regional.
Este fin de semana salí a comprar algunos víveres y pude notar que en el puestos de ventas de pescados y mariscos había mucha gente comprando tal vez se deba a que está reciente la quincena y habitualmente al haber un poco más de poder adquisitivo muchos se consienten comprando lo que más les provoque y que esté a su alcance.
En el establecimiento encontré estas variedades de pescados que se llama pejelagarto,es un pez con pequeños dientes afilados, de escama dura y de apariencia nada amigable, es alargado y con ojos muy sobresalientes.
Este pez es considerado en el estado como un manjar exótico de la cocina regional. Se consiguen de diversos tamaños y precios a la venta. El que muestro asado en la foto estaba en venta en $100 MXN (pesos mexicanos) aproximadamente 5 USD.
Es un pescado que suele hacerse asado a la brasa ( sobre leña o al carbón) y si no tienes estas opciones puede hacerlo también en la estufa sobre el comal.
Este pescado es de caparazón duro y es la única manera que he visto que lo cocinan en Tabasco.
Le adicionan sal por encima una vez que le sacan sus viseras y le introducen un palo por la boca para que se haga más fácil su manipulación al asarlo.
Se asa muy bién por ambos lados hasta que toma un color oscurito.
Para la venta suelen envolverlos en papel absorbente y en algunos puntos de ventas le colocan un poco en un envase chile amachito y tortillas.
Este pescado suele consumirse así con tortilla o totopos y chile amachito.
Hay locales en donde lo venden ocupando su carne para hacer empanadas.El pejelagarto es un pez predominantemente de agua dulce.
El pescado al tener un valor nutritivo, aporta proteínas de gran calidad y una amplia variedad de vitaminas y minerales importantes para una excelente alimentación.
Gracias mis querido lectores por visitar mi blog, espero y te haya sido de interés.