Bienvenidos sean todos los amantes de la buena cocina
Welcome to all lovers of good cuisine
Ya les he comentado en varias oportunidades que vivo en Venezuela y bueno aquí hay que ingeniárselas con todo, un ejemplo es lo que hoy vengo a contarles sobre el invento gastronómico, que realizamos en nuestra cocina. Resulta, que nuestras hijas no pidieron que les preparáramos un almuerzo al estilo mexicano, pero no teníamos la harina de maíz Nixtamalizado que se usa para prepararla.
I have already told you in several opportunities that I live in Venezuela and well here we have to manage with everything, an example is what today I come to tell you about the gastronomic invention, which we carry out in our kitchen. It turns out, that our daughters did not ask us to prepare a Mexican style lunch for them, but we did not have the Nixtamalized corn flour that is used to prepare it.
Lamentablemente, en nuestro país no se comercializa normalmente, sin embargo, un tío de mi esposo en una oportunidad nos regaló unos paquetes, tristemente se nos terminó. La harina que se comercializa aquí en Venezuela es la harina de maíz pre cocido, con lo que preparamos nuestras tradicionales arepas, empanadas y hallacas.
Unfortunately, in our country it is not normally marketed, however, an uncle of my husband once gave us some packages, sadly we ran out. The flour that is commercialized here in Venezuela is precooked corn flour, with which we prepare our traditional arepas, empanadas and hallacas.
Se nos ocurrió probar hacerla con harina de maíz pre cocido, para ver que tal nos quedaba. Como la masa con harina Nixtamalizada tiene una textura más elástica que la de harina de maíz pre cocido, decidimos agregarle un poco de harina de trigo, como se hace en el caso de la preparación de nuestras queridas empanadas. Ya basta de tanto preámbulo, ahora sí, pongamos manos a la obra para preparar nuestras tortillas mexicanas al estilo venezolano. El Proceso es simple al igual que los ingredientes, solo necesitamos:
We thought we'd try making it with pre-cooked cornmeal, to see how it would look. Since the dough with Nixtamalized flour has a more elastic texture than that of pre-baked corn flour, we decided to add a little wheat flour, as is done in the case of the preparation of our beloved empanadas. That's enough of this preamble, now let's get to work preparing our Mexican tortillas Venezuelan style. The process is simple as well as the ingredients, we just need:
(Para 20 tortillas)
* 3 taza de Harina de Maíz Pre Cocido
* ½ taza de Harina de Trigo
* 3 ¾ de tazas de Agua
* Sal al Gusto.
(For 20 tortillas)
* 3 cup precooked corn flour
* ½ cup Wheat Flour
* 3 ¾ cups of water
* Salt to taste.
Para evitar controversias, aclaro que el siguiente procedimiento es mi forma de preparar la masa, así me enseño mi mamá y así lo hago, aunque he probado otras técnicas, me sigue pareciendo la más eficiente, jajaja. Lo primero que debemos hacer es mezclar los ingredientes sólidos en un bol, luego le vamos agregando el agua de apoco, y se va integrando todo y amasando hasta lograr una masa sin grumos y que no se pegue a los dedos, al igual que cuando se prepara la masa para el pan.
To avoid controversy, I clarify that the following procedure is my way of preparing the dough, that's how my mom taught me and that's how I do it, even though I've tried other techniques, it still seems the most efficient, hahaha. The first thing we must do is mix the solid ingredients in a bowl, then we add the water little by little, and everything is integrated and kneaded until we get a dough without lumps and that does not stick to the fingers, just like when preparing the dough for bread.
Una vez que tenemos la masa lista la dividimos en pequeñas bolitas, nosotros obtuvimos 20 bolitas.
Once we had the dough ready we divided it into small balls, we got 20 balls.
Seguidamente ponemos a calentar una sartén de fondo plano el cual barnizamos con un poco de aceite, para que no se peguen las tortillas.
Then we heat a flat-bottomed pan which we varnish with a little oil, so that the tortillas do not stick.
Mientras se calienta la sartén, empezamos a aplanar las bolitas de masa, el grosor es similar al que un pastelito está bien caliente, tomamos una bolita y procedemos a aplanar cada bolita hasta tener un disco fino. Nosotros usamos para aplanar la masa una pequeña prensita, que construyo mi esposo, pero si no tiene puede usar un rodillo.
While the pan is heating up, we begin to flatten the dough balls, the thickness is similar to that of a hot pastry, we take a ball and proceed to flatten each ball until we have a thin disc. We use a small press to flatten the dough, which my husband built, but if you don't have one, you can use a rolling pin.
En la medida que vamos aplanando las bolitas de masa las vamos colocando en la sartén, le damos aproximadamente 2 min de cocción por cada lado, como son tan delgadas se cocinan muy rápido, luego las vamos colocando en un plato y las envolvemos en un paño para que conserven el calor y no se resequen.
As we flatten the dough balls are placed in the pan, we give approximately 2 minutes of cooking time on each side, as they are so thin they cook very quickly, then we put them on a plate and wrap them in a cloth to keep the heat and not dry.
Una vez que ya estén listas todas las tortillas simplemente las acompañamos con lo que usted quiera. En nuestro caso previamente sancochamos una pechuga de pollo la cual después desmenuzamos, condimentamos y salteamos con cebolla, zanahoria y pimentón. Adicionalmente teníamos frijolitos blancos guisados, aguacate picado en pequeños tozos y en cómo no teníamos crema agria, ni natilla, preparamos una mayonesa casera.
Once all the tortillas are ready, we simply accompany them with whatever you want. In our case we previously parboil a chicken breast which we then crumble, season and sauté with onion, carrot and paprika. In addition we had stewed white beans, avocado chopped in small bowls and since we had no sour cream or custard, we prepared a homemade mayonnaise.
Con eso ya estábamos listos para disfrutar de nuestro almuerzo al estilo mexicano, aderezado con un toque venezolano. Espero que les gustara esta propuesta, de cómo preparar tortillas mexicanas al estilo venezolano. Por último, si luego las fríen quedan como los tosticos, o más sano si le untan un poco de aceite y las llevan en una bandeja al horno también quedan espectaculares. De esa forma son geniales para usarlas como pasa palos en una reunión
With that we were ready to enjoy our lunch Mexican style, seasoned with a Venezuelan touch. I hope you liked this proposal, of how to prepare Mexican tortillas Venezuelan style. Finally, if you fry them later they look like the tosticos, or healthier if you smear them with a little oil and take them to the oven on a tray they also look spectacular. That way they are great to use as a pass stick at a meeting
Contenido y fotografías de mi propiedad intelectual
Información Técnica
| Cámara | Pentax * istDL |
|---|---|
| Lente | * Pentax 18-55 |
| Iluminación | Luz Natural |
| Locación | Barcelona, Estado Anzoátegui, Venezuela |
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Technical information
| Camera | Pentax * istDL |
|---|---|
| Lens | * Pentax 18-55 |
| Lighting | Natural Light |
| Location | Barcelona, Anzoátegui State, Venezuela |
