Introduction

Hello Foodies,

Today's food post is inspired by a great contest, you may have already heard of. It is the Hive Top Chef! challenge by Hive account@qurator, who not only curates worthy articles every day, but hosts two contests a week as well. A Photo-contest, you can find here.
And the aforementioned food-contest.

The needed ingredient this week is spinach, so I decided on a yummy dish called Tagliatelle with spinach and diced salmon.

I hope you enjoy reading it and try it for yourselves.
Salmon has been quite expensive for a while now, but for Hive nothing is expensive enough for me, so I dashed to the next supermarket and bought some frozen salmon together with spinach and a few other ingredients, I didn't already have.

Ingredients

You don't need much for this tasty dish and except for the salmon, everything else is quite inexpensive.
Normally, the ingredients are for 3 persons/servings, but my appetite is quite legendary (I should make an NFT out of it).
Therefore it only could satisfy the hunger of two persons.

You need

• 250g Tagliatelle (or ribbon noodles)
• 500g spinach (frozen or fresh)
• 1 onion
• 2 tablespoons canola oil
• 1 teaspoon vegetable broth powder
• 125 ml of water
• 2 cloves of garlic (three, if you're courageous)
• 250g salmon filet
• 1 teaspoon starch
• 1 cup of cream
• salt, pepper, and nutmeg as needed

Preparation

Step 1:
You bring a pot of water to a slow boil with all of the tagliatelle below the water level.
They should not be boiled before the spinach and salmon are ready.
There are different opinions floating around between famed chefs like myself (kidding :) ) as to when we add the noodles to the water.
I add them instantly and don't wait until the water is boiling; I also add salt. There have been wars over that subject matter, I reckon. Probably between Italians.

I like my pasta al dente. For that reason, I don't cook them longer than 18 minutes at medium level.
You can sample a single tagliatelle after 15 minutes and pour them off.

Step 2:
While the pasta is boiling, we wash and plug the spinach, if it's fresh. If it's frozen, you have to gently defrost it with the microwave ("defrost") or just put it into a strainer an hour to 90 minutes beforehand.

Step 3:
I categorically wanted to add an ingredient, I had in my garden, but the salmon pond wasn't finished in time, so I had to settle for the onion :).
Cut the onion into rings and put them in a pan with a high rim (for steaming, as we put a lot of volume into the pan), when the canola oil is bubbling.
We don't want to fry the onion, but steam until they are translucent.

Step 4:
You have to add the vegetable broth (powder mixed with water) when the onion rings are translucent.

Step 5:
Ideally, you have already peeled and cut the garlic cloves into very thin and fine pieces. If you have the size of my hands and fingers, this will be the hardest and most time-consuming part of the preparation with a lot of cursing and crying. Put them in the pan.

Step 6:
Finally, we come to the star of today's dish. We put the spinach into the pan bit by bit and slowly stir the mixture with a wooden spoon (best for pasta dishes in my opinion).

Step 7:
You already have diced the salmon (Pro tip. Dice it half frozen, then it is not as slippery as a.. well fisch). If you cook with fresh spinach, you have to wait for it to have fully collapsed. Then you add the diced salmon.

Step 8:
If your broth is a bit watery, you can add starch (mixed with a splash of cold water; I had Mondamin at hand) to the mix. It will get thicker instantly.

Step 9:
At the end we add the cream into the pan and season it with salt, pepper and nutmeg as we wish. (fresh nutmeg must be great, but I only had a shaker)

Step 10:
When everything is in the pan and is simmering, you have to put the lid on. You let it simmer, until it is done (Taste after a few minutes). Then you mix the tagliatelle in, so that the creamy sauce gets on the pasta and sticks to it.

Einleitung

Hallo liebe Feinschmecker,

inspiriert von der Hive account@qurator Hive Top Chef! Challenge, die jede Woche mit einer neuen Zutat ausgetragen wird, habe ich mich in meinen neuen Foodies Bee Hive Post für Bandnudeln mit gedünstetem Lachs ("Gedünstet" war übrigens die Voraussetzung im Contest der letzten Woche :o) ) entschieden.

Lachs ist mittlerweile doppelt so teuer, wie noch vor ein paar Monaten, schmeckt aber mit den Bandnudeln und einer leckeren selbstgemachten Sauce zum Spinat am besten und da ich für Hive-Contests keine Kosten und Mühen scheue, bin ich direkt zum Supermarkt um die Ecke und habe (gefrorenen) Lachs und Spinat gekauft. :).

Zutaten

Ihr benötigt nicht viel, für dieses leckere Gericht. Und bis auf den Lachs sind die meisten Zutaten sehr erschwinglich. Das Gericht war auf drei Personen ausgelegt, da ich allerdings mit einem gesunden Appetit gesegnet bin, konnten nur zwei Personen davon satt werden.

• 250g Bandnudeln
• 500g Blattspinat
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 2 Esslöffel Rapsöl
• 1 Teelöfel Gemüsebrühe-Pulver
• 125ml Wasser
• 2 Knoblauchzehen (wer mag, auch gerne mehr)
• 250g Lachsfilet
• 1 Teelöffel Speisestärke
• 1 Becher Schmand oder Cremfine
• Nach Bedarf Salz, Pfeffer und Muskat zum Würzen

Zubereitung

Erster Schritt:
Ihr setzt den Nudeltopf auf. Die Nudeln sollten alle mit Wasser bedeckt sein.
Wenn sie kochen, auf mittlere Flamme stellen, damit die Nudeln nicht zu schnell fertig werden, während wir den Lachs und den Spinat zubereiten.
Ich schmeiße sie immer direkt rein, auch wenn es oft heißt, erst beim Kochen die Nudeln einführen. Dasselbe mit Salz. Ich salze direkt am Anfang, aber wo Köche zusammenkommen, gibt es auch immer viele Meinungen.
Meine Nudeln schmecken mir jedenfalls immer gut :o).
Ich mag al dente, also noch bissfeste Nudeln, deswegen koche ich sie nie länger als 18 Minuten, meistens eher 15 Minuten. Auch hier sind die Geschmäcker verschieden und man sollte nach 15 Minuten am Besten eine Nudel herausholen und probieren.

Zweiter Schritt:
Während die Nudeln kochen, wird der Spinat von Stängeln befreit und gründlich gewaschen, wenn er frisch ist. Tiefgekühlt wird er sanft aufgetaut (entweder in der Mikrowelle auf "defrost" für ein paar Minuten, oder eine Stunde vorher in ein Sieb.)

Dritter Schritt:
Die Zwiebel (habe ich extra noch aus dem Garten geholt. Ich wollte für das Gericht zumindest eine Zutat aus dem Garten haben und der Lachsteich ist leider noch nicht gebaut^^) in Ringe schneiden und in eine Pfanne mit einem hohen Rand geben (da wir mit viel Volumen arbeiten und dünsten, ist der hohe Rand gerechtfertigt).
Vorher das Öl bei mittlerer Hitze zum Brutzeln bringen und die Zwiebelringe dünsten, bis sie glasig sind. Das dauert keine 5 Minuten.

Vierter Schritt:
Sobald die Zwiebeln glasig sind, müsst ihr die Gemüsebrühe (das Pulver vorher mit Wasser mischen) dazugeben.

Fünfter Schritt:
Den Knoblauch habt ihr auch schon geschält (falls ihr so dicke Finger habt wie ich, wird das der Vorgang sein, der euch die meiste Zeit raubt) und in sehr feine Stücke geschnitten, bevor ihr ihn in die Pfanne werft.

Sechster Schritt:
Jetzt ist endlich der Star des Gerichts - der Spinat - an der Reihe. Beim Köcheln gebt ihr ihn nach und nach in die Pfanne und rührt dabei um.

Siebter Schritt:
Den Lachs habt ihr schon in Würfel geschnitten (Halb gefroren lässt er sich am besten schneiden, weil er nicht so glitschig ist wie ein... nun ja, Fisch), gebt ihn aber erst dazu, wenn der (frische) Spinat vollständig in sich zusammen gefallen ist. Falls ihr tiefgekühlten Spinat benutzt, braucht ihr darauf nicht zu warten.

Achter Schritt:
Dieser Schritt ist nur notwendig, wenn die Brühe immer noch zu wässerig ist. Ihr mixt die Speisestärke (ich habe Mondamin genommen) in einer kleinen Tasse mit wenig kaltem Wasser und schüttet es in die Pfanne. Die Stärke sorgt für mehr Sämigkeit.

Neunter Schritt:
Zum Schluss gebt ihr den Becher Schmand (oder Cremfine) dazu und würzt das Gemisch mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss (frische Muskatnuss soll ein wahnsinniges Geschmackserlebnis sein, ich hatte nur einen Streuer).

Zehnter Schritt:
Jetzt unbedingt den Deckel drauf und gar ziehen lassen. Die Nudeln müssten schon vorher al dente (oder bei euch ganz weich, wie ihr wollt) gekocht worden sein und werden nach dem Abgießen noch kurz unter gemischt.
nach einer Minute köcheln (ihr könnt vorher schon den Herd abstellen) ist das Gericht servierfertig.