Hoy les traigo una receta sencilla, nutritiva y muy especial para mí: unos ponquecitos caseros que preparé con mucho cariño. Como algunos saben, soy diabética, y aunque mi condición no está en un estado grave, me gusta cuidarme y buscar alternativas dulces que no comprometan mi bienestar.
Today I'm sharing a simple, nutritious, and very special recipe: homemade cupcakes that I made with lots of love. As some of you know, I'm diabetic, and although my condition isn't severe, I like to take care of myself and look for sweet treats that don't compromise my well-being.
Para estos ponquecitos no utilicé azúcar refinada. En su lugar, usé dos cambures maduros que aportan dulzura natural y textura.
I didn't use refined sugar for these cupcakes. Instead, I used two ripe bananas, which provide natural sweetness and texture.
Los ingredientes fueron:
The ingredients were:
- 100 gramos de avena
- 1 cucharada de mantequilla (unos 25-30 g, opcional)
- 1 huevo
- 80 ml de leche líquida
- Granola y nueces al gusto
- 100 grams of oats
- 1 tablespoon of butter (about 25-30 g, optional)
- 1 egg
- 80 ml of milk
- Granola and nuts to taste
Me gusta experimentar con las cantidades y texturas, así que esta vez añadí la mantequilla para ver si cambiaba el sabor. Preparé la mezcla con calma, y aunque tengo fotos del paso a paso de la receta, no aparezco en ellas. Ya en una publicación anterior me comentaron que sería ideal mostrarme en el proceso, y lo agradezco muchísimo. Pero la verdad es que se me hace complicado cocinar y fotografiarme al mismo tiempo, sobre todo cuando estoy sola y enfocada en que todo salga bien.
I like to experiment with quantities and textures, so this time I added butter to see if it changed the flavor. I prepared the mixture calmly, and although I have step-by-step photos of the recipe, I'm not in them. Someone mentioned in a previous post that it would be ideal to show myself during the process, and I really appreciate that. But the truth is, I find it difficult to cook and photograph myself at the same time, especially when I'm alone and focused on making sure everything turns out well.
Paso a paso para preparar la mezcla
Step-by-step instructions for preparing the mixture
- Tritura los cambures
Mientras más maduros estén, más dulzor natural aportan. Puedes hacerlo con tenedor si prefieres una textura rústica, o usar licuadora para una mezcla más suave.
Mash the bananas.
The riper they are, the more natural sweetness they provide. You can do this with a fork if you prefer a rustic texture, or use a blender for a smoother blend.
- Agrega la mantequilla y el huevo
Incorpora ambos ingredientes y mezcla bien hasta que todo esté integrado. Este paso ayuda a que la base quede cremosa y uniforme.
Add the butter and egg.
Incorporate both ingredients and mix well until fully combined. This step helps to create a creamy and even base.
- Incorpora los secos y la leche
Añade la avena, la granola y la leche. Mezcla con cariño hasta que todo se vea bien distribuido.
Add the dry ingredients and milk.
Add the oats, granola, and milk. Mix gently until everything is well combined.
- Textura opcional
Si prefieres una mezcla más homogénea, puedes triturar la avena en licuadora o procesador. Pero si te gusta lo rústico, como a mí, puedes dejarla entera—¡igual quedan deliciosos!
Optional texture
If you prefer a smoother mixture, you can blend the oats in a blender or food processor. But if you like a rustic look, like me, you can leave them whole—they're still delicious!
I'm just showing how I used the whole thing
Sé que no es perfecto, pero iré mejorando poco a poco y buscando la manera de capturar mejores ángulos sin perder la esencia de lo que hago: cocinar con amor y alegría.
I know it's not perfect, but I'll improve little by little and find ways to capture better angles without losing the essence of what I do: cooking with love and joy.
Llevé los ponquecitos al horno por 20 minutos a 370°F, y el resultado fue reconfortante: suaves, doraditos.
I baked the cupcakes for 20 minutes at 370°F, and the result was comforting: soft, golden brown.
Comparto esta receta como parte de mi proceso de aprendizaje y autocuidado. Me encanta explorar opciones para postres, galletas, panes, gelatinas.
I'm sharing this recipe as part of my learning and self-care journey. I love exploring options for desserts, cookies, breads, and gelatin.
Soy de las que prueba un bocado y ya sabe si puede mejorar, si necesita un giro, si merece repetirse. Y eso me inspira a seguir creando y aprendiendo.
I'm the kind of person who tastes something and already knows if it can be improved, if it needs a twist, if it's worth repeating. And that inspires me to keep creating and learning.
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Gracias por estar aquí, por leerme, por acompañarme en este camino💫.
Thank you for being here, for reading, for joining me on this journey
