Linguine alla Puttanesca
Linguini a la Puttanesca
Cooking pasta is a good plan any day of the week, although in my house it is a weekend classic, in any case, it is a delicious meal, easy and quick to prepare, and that has more followers than detractors, as few resist it.
But the pasta alone doesn't win diners' hearts, it's the sauce that captivates their palates. There are countless sauces, some more exquisite than others, and of course, some more elaborate than others, but the one I want to share with you today is very simple to prepare, it is a puttanesca type sauce, and I say puttanesca type, because the original recipe includes anchovies, but since I could not get them, I decided to substitute their salty flavor with capers.
Cocinar pasta es buen plan cualquier día de la semana, aunque en mi casa es un clásico de los fines de semana, en cualquier caso es una comida deliciosa, fácil y rápida de preparar, y que tiene más adeptos que detractores, pues son pocos los que se le resisten.
Pero la pasta no enamora a los comensales por sí sola, es la salsa la que cautiva sus paladares. Hay infinidad de salsas, unas más exquisitas que otras, y por supuesto, unas más elaboradas que otras, pero la que hoy les quiero compartir es muy sencilla de preparar, es una salsa tipo putanesca, y digo tipo putanesca, porque la receta original incluye anchoas, pero como no logré conseguirlas, entonces decidí sustituir su sabor salado por alcaparras.
Ingredients
- 500 grs of linguine pasta
- 400 grs of peeled tomatoes
- 30 grs of capers
- 100 grs of sliced black olives
- 1 onion
- 4 grains of garlic
- bay leaves and basil
- olive oil
- salt and pepper to taste
- parmesan cheese (optional)
Ingredientes
- 500 grs de pasta linguini
- 400 grs de tomates pelados
- 30 grs de alcaparras
- 100 grs de aceitunas negras rebanadas
- 1 cebolla
- 4 granos de ajo
- hojas de laurel y albahaca
- aceite de oliva
- sal y pimienta al gusto
- queso parmesano (opcional)
Preparation / Preparación:
Start by sautéing the finely chopped onion and garlic grains in olive oil. Once the onion is poached, add the bay leaves.
Comenzaremos salteando en aceite de oliva, la cebolla finamente picada y los granos de ajo. Una vez que la cebolla esté pochada, incorporamos las hojas de laurel.
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Next, add the blended tomatoes and let them cook. Although not mentioned in the ingredients, I usually add a teaspoon of sugar to reduce the acidity of the tomatoes. Note, this is valid when the cooking will be fast, for cooking that requires more time, it is not necessary.
Acto seguido, agregamos los tomates licuados y dejamos cocinar. Aunque no lo menciono en los ingredientes, yo acostumbro agregar una cucharadita de azúcar para mitigar la acidez del tomate. Ojo, esto es válido cuando la cocción será rápida, para cocciones que requieran más tiempo, no es necesario.
After cooking the tomato for about 10 minutes, add the olives and capers. At this point, you could also add a little white wine, which would add an exquisite flavor to the sauce.
Transcurridos unos 10 minutos de cocción del tomate, incorporamos ahora las aceitunas y las alcaparras. En este punto también podrías añadir un poco de vino blanco, que le aportaría un sabor exquisito a la salsa.
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Let cook for about 10 more minutes, and finally, add the basil leaves, and season to taste.
Dejamos cocinar por unos 10 más, y para finalizar, añadimos las hojas del albahaca, y salpimentamos al gusto.
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Following the package specifications, cook the linguine. When they are ready, mix them with the sauce and serve them with parmesan cheese to taste.
Siguiendo las especificaciones del empaque, cocinamos los linguini. Cuando estos estén listos, los mezclamos con la salsa, y servimos con queso parmesano al gusto.
Bon appétit!
Enjoy without regrets the wonderful pleasure of eating...there will always be a new Monday to start the diet, and remember, the secret of good cooking is to do it with love and passion.
Disfruta sin remordimientos del maravilloso placer de comer...siempre habrá un nuevo lunes para dar inicio a la dieta, y recuerda, el secreto de la buena cocina está en hacerlo con amor y pasión.
