Today I am going to share with you a traditional recipe of the Venezuelan gastronomy, the empanadas.The empanadas are a fried pastry made with white or yellow precooked corn meal (but also with milled corn), stuffed with chicken, beef, fish, seafood, cheese, etc, there are empanadas for all tastes.
In this opportunity I will teach you how to make empanadas stuffed with stewed shredded beef.
Hoy voy a compartir con ustedes una receta tradicional de la gastronomía venezolana, las empanadas. Las empanadas son un pastel frito hecho con harina de maíz precocida blanca o amarillo (aunque también con maíz pilado), rellenas de pollo, carne, pescado, mariscos, queso, etc, hay empanadas para todos los gustos. En esta oportunidad, te enseñaré cómo hacer empanadas rellenas de carne mechada guisada.
The empanadas are after the arepa, the essential meal in breakfast or dinner for Venezuelans. Depending on the region of the country, some may have a sweet touch in the dough, others incorporate egg to the dough and even a little bit of wheat flour, but always with the corn meal as the main ingredient.
Las empanadas son después de la arepa, la comida esencial en el desayuno o la cena de los venezolanos. Dependiendo de la región del país, algunas pueden tener un toque dulce en la masa, otras incorporan huevo a la masa e incluso un poco de harina de trigo, pero siempre con la harina de maíz como ingrediente principal.
Ingredientes
- 2 1/2 tazas de agua
- 2 tazas de harina de maíz precocida
- 1 cdta. de sal
- 1 cdta. de azúcar
- 1 Kg de carne de res para mechar
- vegetales mixtos cortados: cebolla, pimentón rojo, cebollín, ají dulce, ajo.
- hierbas aromáticas: hojitas de laurel, romero, albahaca, orégano, yerbabuena.
- sal y pimienta al gusto
Masa:
Relleno:
Ingredients
- 2 1/2 cups water
- 2 cups pre-cooked corn meal
- 1 tsp. salt
- 1 tsp. sugar
- 2 1/4 pounds of beef to be shredded
- mixed vegetables chopped: onion, red pepper, green onion, sweet chili, garlic.
- aromatic herbs: laurel leaves, rosemary, basil, oregano, mint.
- salt and pepper to taste
Dough:
Shredded Beef Filling:
Preparation / Preparación:
The first thing we must do is to prepare the stuffing of the empanadas, so we will start by stewing the beef. To do this, the first step is to parboil the beef with all the aromatic herbs, until the meat is cooked enough to be shredded.
Lo primero que debemos hacer es preparar el relleno de las empanadas, así que empezaremos por guisar la carne de res. Para ello, el primer paso es sancochar la carne de res con todas las hierbas aromáticas, hasta esté lo suficientemente cocida como para ser desmenuzada.
In the meantime, we must clean and finely cut all the vegetables. Now, in a pan with hot oil, we fry the mixed veggies.
Mientras tanto, debemos limpiar y cortar finamente todos los vegetales. Ahora, en una sartén con aceite caliente los sofreímos.
When the beef is well cooked, we shred it and incorporate it into the sauté. After a few minutes, add salt and pepper to taste, and the shredded beef is ready.
Cuando la carne esté bien cocida, la desmenuzamos (mechar) y la incorporamos al sofrito. Transcurridos algunos minutos, agregamos sal y pimienta al gusto, y ya estará lista la carne mechada.
Now it is time to prepare the dough for our empanadas.
In a bowl we add the ingredients of the dough: corn meal, salt, sugar and water, and we knead until we obtain a soft and consistent dough.
Unlike the dough for arepas, the dough for empanadas should be a little hard to avoid breaking when frying.
Ahora si, es el momento de preparar la masa para nuestras empanadas. En un bowl agregamos los ingredientes de la masa: harina de maíz, sal, azúcar y agua, y amasamos hasta obtener una masa suave y consistente.
A diferencia de la masa para arepas, la masa para empanadas debe quedar un poco más dura, para evitar que se rompan al momento de freirlas.
The moment of truth has arrived...let's prepare our shredded beef empanadas.
We will cut a piece of cling film and add a little oil on top so that the dough does not stick. Now, we divide the dough and shape it into small balls and follow the instructions below:
Roll out the dough with a roller or with your hands on the transparent film. Put a spoonful of stuffing in the middle of the dough. Fold the dough. Use a bowl to form the empanadas as a half moon. Remove excess dough.
El momento de la verdad ha llegado ... es momento de preparar nuestras empanadas de carne mechada.
Cortaremos un trozo de film transparente y añadiremos un poco de aceite por encima para que la masa no se pegue. Ahora, dividimos la masa en pequeñas bolitas y seguimos estos pasos: estirar la masa con un rodillo o con las manos sobre el film transparente. Coloca una cucharada de relleno en medio de la masa. Dobla la masa. Usa un bol para dar forma de media luna a las empanadas. Retira el exceso de masa.
Finally, we must cook our empanadas. To do this, we add enough oil in a frying pan, and when the oil is very hot, we fry the empanadas on both sides until they are golden.
Finalmente, debemos cocinar nuestras empanadas. Para ello, añadimos suficiente aceite en una sartén, y cuando el aceite esté bien caliente, freímos las empanadas por ambos lados hasta que estén doradas.
With our empanadas ready to eat, all that remains is to accompany them with a delicious guacamole based on avocado, onion, tomato, parsley, lemon and salt.
Con nuestras empanadas ya listas para comer, sólo queda acompañarlas con un delicioso guacamole a base de aguacate, cebolla, tomate, perejil, limón y sal.
Bon appétit !
Delicious !
All the images in this publication are my own, captured with the lens of an Apple iPhone 7.
Todas las imágenes de esta publicación son de mi autoría, captadas con el lente de un Apple iPhone 7.