নমস্কার বন্ধুরা, আশা করি সকলেই ভালো এবং সুস্থ আছেন।আজ আমি আপনাদের সঙ্গে নতুন একটি রেসিপি শেয়ার করবো।তো চলুন শুরু করা যাক----
উপকরণ:-
1.গোটা চাল কুমড়া- 1টি
2.তিলে কাঁকড়া- 300 গ্রাম
3.পেঁয়াজ কুচি- 1টি
4.কাঁচা লঙ্কা- 6টি
5.পাঁচফোড়ন- 1/2 টেবিল চামচ
6.লবণ- 1.5 টেবিল চামচ
7.হলুদ- 1 টেবিল চামচ
8.সরষের তেল- 50 গ্রাম
9.রসুন কুচি- 1টি
প্রস্তুত প্রণালী:-
1.আমি প্রথমে একটি গোটা চাল কুমড়া নিয়ে নিলাম।সাধারণত এই কুমড়া মাটির উপর না হয়ে ঘরের চালাতে বা কোনো উঁচু মাচাতে হয় বলে এটি চাল কুমড়া নামে পরিচিত।
2.চাল কুমড়াটি বটির সাহায্যে কেটে নিলাম ।তারপর কুমড়ার খোসা ছাড়িয়ে কুচি কুচি করে কেটে নিলাম।
3.আমি চাল কুমড়া টি ভাজি করবো তাই সরু করে কুচিয়ে নিয়েছি এরপর ভালো ভাবে ধুয়ে নিলাম জল দিয়ে ।
4.আমি এখানে একটি করে রসুন, পেঁয়াজ কুচি এবং কিছু লঙ্কা কেটে নিয়েছি।
5.আমি কিছু তিলে কাঁকড়া নিয়েছি।এগুলো মাঠের জমিতে বর্ষাকালে বেশি পাওয়া যায়।আর এই কাঁকড়ার ঘি সহজেই জল হয়ে যায় বলে একে তিলে কাঁকড়া বলে।
6.আমি কাঁকড়াগুলি ভালোভাবে কেটে নিয়ে জল দিয়ে ধুয়ে নিয়েছি।এবার রান্না করার পালা।
7.প্রথমে আমি চুলায় একটি কড়াই ধুয়ে বসিয়ে দিলাম।তারপর 1/2 কাপ পরিমাণ জল দিয়ে তার মধ্যে সামান্য পরিমাণ লবণ ও হলুদ মিশিয়ে জলটি টগবগিয়ে ফুটিয়ে নেব।তারপর কেটে রাখা কাঁকড়াগুলি দিয়ে দেব ফুটন্ত জলে।জলটি কাঁকড়ার গায়ে মরে আসলে নামিয়ে নিতে হবে।তো কাঁকড়া ভাজি হয়ে গেছে।
8.কাঁকড়া ভেঁজে নেওয়ার পর কড়াইতে এবার তেল দিয়ে দেব।তারপর তেল গরম হলে কুচিয়ে রাখা রসুন, পেঁয়াজ ও পাঁচফোড়ন দিয়ে হালকা করে ভেঁজে নেব।এতে জল দেওয়ার প্রয়োজন হয় না কারণ একটু লবণ দিতেই চাল কুমড়াতে জল বের হয়।
9.ভাজা পেঁয়াজের মধ্যে আমি কুচানো চাল কুমড়া দিয়ে দেব এবং পরিমাণ মতো লঙ্কা,লবণ, হলুদ এবং ভাজা কাঁকড়া দিয়ে দেব।এরপর ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখতে হবে 15 মিনিট মতো হাই আঁচে।
10.ঢাকনা নেড়ে মাঝে মাঝে খুন্তি দিয়ে নেড়েচেড়ে দিতে হবে ভাজিটি।15 মিনিট পর ভাজিটি সেদ্ধ হলে তাতে আর একটু তেল দিয়ে নেড়েচেড়ে আরও 5 মিনিট রাখতে হবে।
11.এবার একটি পাত্রে ঢেলে নেব চাল কুমড়া ভাজিটি।তো হয়ে গেল আমার "তিলে কাঁকড়া দিয়ে চাল কুমড়া ভাজি রেসিপিটি"।আশা করি আমার রেসিপিটি সকলের কাছে ভালো লাগবে।
ধন্যবাদ সবাইকে।
