Picture: Healthy pasta alla norma. Source: from the author
Pasta alla Norma is the most popular pasta with tomato and eggplants in Sicilian cuisine.
In fact this dish takes the name from the opera La Norma of Vincenzo Bellini, a famous composer from Catania (Sicily).
In this regard, it is said that many years ago, this simple and sublime dish of pasta with tomato sauce and fried eggplants it was served to a few artists who performed the opere at that time.
The wonder of the artists was so great that they said, “but this is Norma!” at the end of the meal, thus expressing the perfection of the dish.
Catania’s citizens gave a great chef touch to this dish, known in every corner of the island: the final sprinkling of baked salted ricotta.
However, we opted for a healthier recipe without dairy products but especially without frying, resulting in a delicious dish but also light
La Pasta alla Norma è la pasta con pomodoro e melanzane più apprezzata nella cucina siciliana.
Infatti questo piatto prende il nome dall'opera La Norma di Vincenzo Bellini, famoso compositore catanese.
A questo proposito, si dice che molti anni fa, questo piatto semplice e sublime di pasta con salsa di pomodoro e melanzane fritte era servito ad alcuni artisti che eseguivano l'Opere in quel momento.
La meraviglia degli artisti era così grande che dissero, "ma questa è Norma!" alla fine del pasto, esprimendo così la perfezione del piatto.
I catanesi hanno dato un tocco di grande chef a questo piatto, conosciuto in ogni angolo dell'isola: la spolverata finale di ricotta salata al forno.
Noi però abbiamo optato per una ricetta più healthy senza latticini ma soprattutto senza frittura, ottenendo come risultato un piatto squisito ma anche light.
INGREDIENTS:
-500 g of spaghetti (but that’s okay any kind of pasta),
-1 liter of tomato sauce,
-4 local eggplants,
-A bunch of basil,
-2 onions,
-Salt and hot pepper to taste.
INGREDIENTI:
-500 g di spaghetti (ma va bene qualsiasi tipo di pasta),
-1 Salsa di pomodoro,
-4 melanzane locali,
-Un mazzo di basilico,
-2 cipolle,
-Sale e pepe piccante a piacere.
PROCEDURE:
-You cut the onions and soften them using only water (not oil).
You will see that there will be no difference in flavor but in addition a better digestion of the dish thanks to its simplicity.
PROCEDIMENTO:
-Tagliare le cipolle e soffiggerle utilizzando solo acqua (non olio).
Vedrete che non ci sarà alcuna differenza di sapore ma in più una migliore digestione del piatto grazie alla sua semplicità.
-Once the onions have wilted, you add the eggplants previously washed and cut into cubes.
-Una volta che le cipolle sono appassite, aggiungere le melanzane precedentemente lavate e tagliate a cubetti.
Picture: Fried eggplant in pan with water. Source: from the author
- Once the eggplants have become golden brown, you add the tomato sauce.
You season with salt and chili and you cook over low heat for 30 minutes.
I used the tomato sauce that my mom produces every year after the harvest of her tomatoes.
About the chili, this time I got the wrong container and it was a little spicy but tasty.
- Una volta che le melanzane sono diventate dorate, aggiungere la salsa di pomodoro.
Condire con sale e peperoncino e cuocere a fuoco basso per 30 minuti.
Io ho utilizzato la salsa di pomodoro che produce mia mamma ogni anno in seguito al raccolto dei suoi pomodori.
Riguardo invece il peperoncino, questa volta ho sbagliato contenitore ed era un pò piccante ma saporito.
Picture: Fried eggplant in pan and tomato sauce of my mom. Source: from the author
Picture: Tomato sauce on the pan. Source: from the author
-At this point, you cook the pasta al dente, and mix it with the tomato sauce.
-A questo punto, cuociamo la pasta al dente, e la amalgamiamo con la salsa di pomodoro.
Picture: Pasta in the pan. Source: from the author
Picture: Selfie with pasta alla norma. Source: from the author
-You can serve the dish with a few basil leaves.
-Serviamo il piatto adagiandoci sopra qualche foglia di basilico.
Picture: Mary's pasta alla norma. Source: from the author
P.S. There were only three people and not even a small portion left. After we went to the park to practice yoga without any digestive difficulties 🧘🏼♀️.
See you soon dear friends👨🏼🍳
P.S. Eravamo in sole tre persone e non è avanzato neanche una piccola porzione. Dopo siamo andati al parco a praticare yoga senza alcuna difficoltà digestiva 🧘🏼♀️.
A presto cari amici👨🏼🍳