Photo: Mary's veg risotto. Source: from the author
Risotto with carrots and peas is a great classic of Chinese cuisine, a kind of vegan version of traditional Cantonese rice.
There is no cooked ham and this enhances the characteristics and taste of the vegetables, which blend even more with rice.
Il risotto con carote e piselli è un grande classico della cucina cinese, una sorta di versione vegan del tradizionale riso alla cantonese.
Il prosciutto cotto non c’è e questo esalta le caratteristiche e il sapore delle verdure, che si fondono ancor di più con il riso.
It’s a simple dish that does not require special ingredients or too long processing, but it smells of lightness and smells of summer.
The risotto with carrots and peas is also suitable as a main dish to serve to your children, thanks to the presence of legumes combined with carbohydrates...
Here is the recipe👇🏼...
E' un piatto semplicissimo che non richiede ingredienti particolari o lavorazioni troppo lunghe, però sa di leggerezza e profuma di estate.
Il risotto con carote e piselli si presta anche come piatto unico da servire ai vostri bambini, grazie alla presenza dei legumi abbinati ai carboidrati…
Ecco la ricetta👇🏼…
-Difficulty level: Low,
-Cost: Low,
-Preparation time: 30 minutes,
-Resting time: 5 minutes,
-Cooking time: 30 minutes,
-Portions: 4 persons,
-Method of cooking: Cooker,
-Cuisine: Italian
-Difficoltà: Bassa,
-Costo: Basso,
-Tempo di preparazione: 30 Minuti,
-Tempo di riposo: 5 Minuti,
-Tempo di cottura: 30 Minuti,
-Porzioni: 4 persone,
-Metodo di cottura: Fornello,
-Cucina: Italiana
Ingredients:
-400 g Carnaroli or Vialone nano rice (preferably whole grain),
-3 carrots,
-400 g frozen peas (or fresh),
-1 red onion (in my case red tropea onion),
-Vegetable broth to taste,
-Salt to taste,
-Pepper to taste,
-EVO oil to taste
Ingredienti:
-400 g riso Carnaroli o Vialone nano (preferibile integrale),
-3 carote,
-400 g piselli surgelati (oppure freschi),
-1 cipolla rossa (nel mio caso cipolla rossa di tropea),
-Brodo vegetale q.b.,
-Sale q.b.,
-Pepe q.b.,
-Olio EVO q.b.
Photo: Ingredients for risotto with peas and carrots. Source: from the author
Preparation:
1): We sauté the chopped onion using only water and not oil,
2): We add the cut carrots and peas and we cook over low heat for 20 minutes.
3): Then we add the rice and toast for a few minutes.
4): After that, we blend with the white wine.
5): Once the wine has evaporated, we start to wet every now and then with the hot vegetable broth stirring gently to make it absorb.
6): When the risotto is cooked, we turn off the heat, salt, pepper, and mix well.
Preparazione:
1): Facciamo rosolare la cipolla tritata utilizzando solo acqua e non olio
2): Aggiungiamo le carote tagliate ed i piselli e cuociamo a fuoco basso per 20 minuti.
3): Quindi aggiungiamo il riso e lo facciamo tostare per alcuni minuti.
4): Dopodiché sfumiamo con il vino bianco.
5): Una volta evaporato il vino, iniziamo a bagnare ogni tanto con il brodo vegetale caldo mescolando con delicatezza per farlo assorbire.
6): Quando il risotto sarà cotto, spegniamo il fuoco, saliamo, pepiamo, e mescoliamo bene.
Photo: We sauté the chopped onion using only water. Source: from the author
Photo: We cut carrots. Source: from the author
Photo: We add carrots in pan with onion. Source: from the author
Photo: We add peas in a pan with carrots and onion. Source: from the author
Photo: We cook peas and carrots over low heat for 20 minutes. Source: from the author
The dish is ready to be served 🍽️.
Here is a shot stolen while I’m tasting the risotto in the terrace of my house 🏠
Il piatto è pronto per essere servito 🍽️.
Ecco uno scatto rubato mentre sto degustando il risotto nel terrazzo di casa 🏠
Photo: Risotto with peas and carrots. I added the paprika spice. Source: from the author
Photo: A photo of me trying the veg risotto. Source: from the author
Soon we will leave for the holidays but you are ready because I’m going to present several very tasty summer recipes 🧑🏼🍳.
Good summer to you all 🏖️⛰️
A breve partiremo per le vacanze ma tenetevi pronti perchè ho intenzione di presentarvi diverse ricette estive molto molto gustose🧑🏼🍳.
Buona estate a tutti Voi 🏖️⛰️