Photo: Calabrian petrali, prepared by my mum. Source: from the author
Good morning to all and good start 2024🥳,
I hope you had a good Christmas 🎅.
My husband and I returned a few days ago from our holidays in Southern Italy (Christmas in Calabria and New Year in Puglia), where the climate (temperatures up to 20 degrees) allowed us to relax on the beach on different opportunities.
Before proceeding with our blog on healthy recipes, I wanted to share with you some of the Calabrian delights that my mother prepars for us every year.
Buongiorno a tutti e buon inizio 2024🥳,
spero che abbiate passato bene queste festività natalizie🎅.
Io e mio marito siamo rientrati qualche giorno fa dalle nostre vacanze al Sud Italia (Natale in Calabria e Capodanno in Puglia), dove il clima (temperature fino a 20 gradi) ci ha permesso di rilassarci al mare in diverse occasioni.
Prima di ricominciare con la nostra rubrica sulle ricette salutarie, volevo condividere con voi alcune delle delizie calabresi che mia madre ci prepara ogni anno.
Let’s start with CHRISTMAS PETRALI👇
There is no family of my city of origin (Reggio Calabria), which does not bake these special sweets during the holidays.
Petrali are typical Christmas sweets of Reggio Calabria and its province. They have a wrap of shortcrust pastry that contains a filling of dried fruit, flavored with honey and orange juice.
Like all typical recipes, every family has its own, and my mother obviously has hers, which she keeps very well, handed down from generation to generation.
Petralia can be prepared at the beginning of the Christmas holidays because they are kept in an airtight container throughout the holiday season.
My mother, to make them even more appetizing, covers them with dark chocolate or lemon icing.
There is also the variant for those who do not like dried fruit, that is the petrali with alternative filling based on pistachio cream or hazelnut cream, always covered with dark chocolate.
Iniziamo con i PETRALI NATALIZI👇
Non esiste famiglia della mia città di origine (Reggio Calabria), che non sforni questi speciali dolcetti di pasta frolla durante le festività.
I petrali sono dolci natalizi tipici di Reggio Calabria e provincia. Hanno un involucro di pasta frolla che racchiude un ripieno di frutta secca, aromatizzato con miele e succo di arancia.
Come tutte le ricette tipiche ogni famiglia possiede la sua, e mia madre ha ovviamente la sua che custodisce molto bene, tramandata da generazione a generazione.
I petrali possono essere preparati all’inizio delle festività natalizie perchè chiusi in un contenitore ermetico si conservano per tutto il periodo delle feste.
Mia madre, per renderli ancora più appetitosi, li ricopre con cioccolato fondente o glassa al limone.
C'è anche la variante per chi non ama la frutta secca, ovvero i petrali con ripieno alternativo a base di crema di pistacchio o crema di nocciole, sempre ricoperti con cioccolato fondente.
Photo: Christmas petrali with lemon icing, prepared by my mum. Source: from the author
Photo: Christmas petrali with alternative filling, prepared always by my mum. Source: from the author.
Another typical dessert that my mother always makes, just to increase the blood sugar, comes from Puglia: the so-called landed almonds.
These are typical Apulian sweets made with almonds and dark chocolate.
A regional specialty usually prepared at Christmas time, but that you can make all year round.
Preparing this recipe is very simple: just toast the almonds in a pan or oven and add them to the melted chocolate in a bain-marie, before putting the mixture in the muffin cups and let them cool in the fridge.
In a short time, you will make delicious treats that you can keep for a long time, well closed in a container.
To make this recipe almonds are usually used whole and not chopped: you can choose the shelled almonds or with the peel.
It is important to use almonds and chocolate of excellent quality: you can replace the dark chocolate with milk chocolate or white, if you prefer.
Un altro dolce tipico che prepara sempre mia madre, giusto per aumentare ancora la glicemia, proviene dalla puglia: le cosidette mandorle atterrate.
Sono appunto dei dolcetti tipici pugliesi a base di mandorle e cioccolato fondente. Una specialità regionale preparata solitamente nel periodo natalizio, ma che puoi realizzare tutto l'anno.
Preparare questa ricetta è semplicissimo: basterà tostare le mandorle in padella o al forno e unirle al cioccolato fuso a bagnomaria, prima di mettere il composto nei pirottini per muffin e lasciarli raffreddare in frigo.
In poco tempo realizzerai dei dolcetti golosissimi e che potrai conservare a lungo, ben chiusi in un contenitore.
Per realizzare questa ricetta le mandorle si utilizzano solitamente intere e non tritate: puoi scegliere le mandorle sgusciate o con la buccia.
Importante utilizzare mandorle e cioccolato di ottima qualità: puoi sostituire il cioccolato fondente con il cioccolato al latte o bianco, se preferisci.
Photo: landed almonds, prepared by my mum. Source: from the author
At the end of every Christmas meal, you can not miss the famous torrones of bagnara calabra.
They are typical sweets of the Calabrian tradition obtained from the processing of sugar, toasted almonds, honey, egg whites, bitter cocoa, and powdered spices.
Depending on the covering, of sugar in grains or of bitter cocoa, the nougat is distinguished in the two varieties Martiniana or glazed roasted.
The production area of the Torrone di Bagnara IGP only covers the territory of Bagnara Calabra, in the province of Reggio Calabria.
A chiusura di ogni pasto natalizio, non possono poi mancare i famosi torroni di bagnara calabra.
Sono dolci tipici della tradizione calabrese ottenuti dalla lavorazione di zucchero, mandorle tostate, miele, albume d’uovo, cacao amaro, e spezie in polvere.
A seconda della copertura, di zucchero in grani o di cacao amaro, il torrone si distingue nelle due varietà Martiniana o Torrefatto glassato.
La zona di produzione del Torrone di Bagnara IGP interessa il solo territorio del comune di Bagnara Calabra, in provincia di Reggio Calabria.
Photo: Torrones of Bagnara Calabra (typical sweet of Reggio Calabria). Source: from the author
As you can imagine, there were also typical savoury dishes including pancakes cooked only on Christmas Eve, fish and/or meat specialties.
If you are interested in deepening these dishes, leave a comment 👇.
Very soon 💫
Come potrete immaginare non sono mancati i piatti tipici salati tra cui le crespelle cucinate solo durante la vigilia di natale, specialità di pesce e/o di carne.
Se siete interessati ad approfondire anche questi piatti, lasciate un commento👇.
A prestissimo💫