I believe that in life it is never too late to realize our dreams, and that we should do more of what we like, and that I understood until now, since I started training as a master pastry chef I love each stage, each project, each class is like my day of relaxation, a time that I use only and exclusively for me. In this opportunity I presented the elegant, sublime, spectacular sugar sheet technique accompanied by a fluffy chess cake and fried rice leaf flowers, painted with airbrush and golden brushstrokes, for me it was an art, time, dedication and care that obtained as a result an excellent qualification.
Sugar is definitely a fundamental part of confectionery, in all its presentations it is used in different desserts to sweeten and often become the protagonist of them. In the decoration part, it has recently become the favorite of many, there are really a lot of things that can be done with it, from a simple detail in candy or even a sugar sculpture, details such as sugar sheet, sugar crystals, look beautiful in any presentation.
White sugar is the sugar with the highest degree of purity, with more than 99 percent sucrose. It is the result of a modern refining process. It is also called refined sugar, which is what we get in any supermarket or use daily at home. Sugar sheet is a modern technique that will gain strength in 2020 and is still in full trend, a mixture of sugar and glucose that together form a kind of paste that when dried is compacted and the sugar crystals make it shine and give it a point of elegance, when mixed you can give it the color you want and when applied is malleable, so you can cover any type of surface, it is also an economical and majestic alternative for cakes for 15 years, baptism, weddings or any occasion where you want to present a majestic cake.
Chess Cake:
The so-called Battenberg Cake, known in some places as chess cake, is a two-color sweet dessert that resembles a chessboard. Chess pie is most commonly associated as a dessert of the southern United States. Common types of chess pie are buttermilk, chocolate, lemon and pecan.
Ingredients: 500 grams unsalted margarine, 500 grams sugar, 10 separate eggs, 1 tablespoon vanilla essence, 500 grams all-purpose wheat flour, 1 tablespoon baking powder, 360 ml milk, 100 grams cocoa powder, 1 pinch of salt, 1 Butter cream filling, chocolate coating.
Assemble the cake:
The biscuits should be cold at room temperature, even out the surfaces, divide into equal parts, cut 2 discs from each. Now cut from largest to smallest, 2 or 3 rings and 1 button from each disk.
On a base, place a little cream to act as glue. Arrange the rings, alternating the colors, finish with 1 button on each layer, using the same cream as glue. Cover with butter cream, repeat the operation alternating the colors to make the effect when cutting the cake. Place in the freezer for 15 minutes to harden the filling.
The flowers were made with Vietnamese rice paper which I cut into circles, glued with glucose one with the other and fried in hot oil, let cool and paint, personally I loved them.
All images are my own, taken with my Poco X3 Pro phone camera and others are posted on my personal Instagram Valeria.sweet.and.cake.Translated with https://www.deepl.com/es/translator
Sugar is definitely a fundamental part of confectionery, in all its presentations it is used in different desserts to sweeten and often become the protagonist of them. In the decoration part, it has recently become the favorite of many, there are really a lot of things that can be done with it, from a simple detail in candy or even a sugar sculpture, details such as sugar sheet, sugar crystals, look beautiful in any presentation.
White sugar is the sugar with the highest degree of purity, with more than 99 percent sucrose. It is the result of a modern refining process. It is also called refined sugar, which is what we get in any supermarket or use daily at home. Sugar sheet is a modern technique that will gain strength in 2020 and is still in full trend, a mixture of sugar and glucose that together form a kind of paste that when dried is compacted and the sugar crystals make it shine and give it a point of elegance, when mixed you can give it the color you want and when applied is malleable, so you can cover any type of surface, it is also an economical and majestic alternative for cakes for 15 years, baptism, weddings or any occasion where you want to present a majestic cake.
Chess Cake:
The so-called Battenberg Cake, known in some places as chess cake, is a two-color sweet dessert that resembles a chessboard. Chess pie is most commonly associated as a dessert of the southern United States. Common types of chess pie are buttermilk, chocolate, lemon and pecan.
Ingredients: 500 grams unsalted margarine, 500 grams sugar, 10 separate eggs, 1 tablespoon vanilla essence, 500 grams all-purpose wheat flour, 1 tablespoon baking powder, 360 ml milk, 100 grams cocoa powder, 1 pinch of salt, 1 Butter cream filling, chocolate coating.
Assemble the cake:
The biscuits should be cold at room temperature, even out the surfaces, divide into equal parts, cut 2 discs from each. Now cut from largest to smallest, 2 or 3 rings and 1 button from each disk.
On a base, place a little cream to act as glue. Arrange the rings, alternating the colors, finish with 1 button on each layer, using the same cream as glue. Cover with butter cream, repeat the operation alternating the colors to make the effect when cutting the cake. Place in the freezer for 15 minutes to harden the filling.
The flowers were made with Vietnamese rice paper which I cut into circles, glued with glucose one with the other and fried in hot oil, let cool and paint, personally I loved them.
Español
Creo que en la vida nunca es tarde para realizar nuestros sueños, y que debemos hacer más de lo que nos gusta, y eso lo entendí hasta ahora, desde que empecé a formarme como maestro Pastelero amo cada etapa, cada proyecto, cada clase es como mi día de relajación, un tiempo que utilizo solo y exclusivamente para mí. En esta oportunidad presente la técnica del sugar sheet elegante, sublime, espectacular acompañada de un ponqué esponjoso ajedrez y flores de hoja de arroz fritas, pintadas con aerógrafo y pinceladas doradas, ara mi fue un arte tiempo dedicación y esmero que obtuvieron cómo fruto una excelente calificación.
El azúcar es definitivamente parte fundamental de la repostería, en todas sus presentaciones se utilizan en diferentes postres para endulzar y muchas veces convertirse hasta en el protagonista de estos. En la parte de la decoración, se ha convertido en los últimos tiempos en el favorito de mucho, son realmente muchísimas las cosas que se pueden hacer con ella, desde un simple detalle en caramelo o hasta una escultura en azúcar, detalles como la sugar sheet, los cristales de azúcar, se ven hermosos en cualquier presentación.
El azúcar blanco es el azúcar con más grado de pureza con más del 99 por ciento de sacarosa. Es fruto de un proceso de refinamiento moderno. También se le llama azúcar refinado que es la que conseguimos en cualquier supermercado o la utilizamos a diario en casa. El Sugar sheet, en español hoja de azúcar es una técnica moderna que cobro fuerza en el año 2020 y que está en plena tendencia todavía, una mezcla entre azúcar y glucosa que al unirse forma una especie de pasta que al secarse se compacta y los cristales del azucar la hacen brillar y le dan un punto de elegancia, cuando se mezcla se le puede dar el color que se quiera y cuando se aplica es maleable, con lo que puedes cubrir cualquier tipo de superficie, además es una alternativa económica y majestuosa para pasteles para 15 años, bautizo, bodas o cualquier ocasión donde se quiera presentar una torta majestuosa.
Torta Ajedrez:
El denominado Battenberg Cake, conocido en algunos lugares como pastel o bizcocho ajedrez, es un postre dulce en dos colores que asemeja a un tablero. El pastel de ajedrez se asocia más comúnmente como postre del sur de Estados Unidos . Los tipos comunes de pastel de ajedrez son suero de leche, chocolate, limón y nueces.
Ingredientes: 500 gramos margarina sin sal, 500 gramos azúcar, 10 huevos separados, 1 cucharada esencia de vainilla, 500 gramos harina de trigo todo uso, 1 cucharada polvo para hornear, 360 ml leche, 100 gramos cacao en polvo, 1 pizca de sal, 1 Relleno de Butter cream, cobertura de chocolate.
Armar el pastel:
Los bizcochos deben estar fríos a temperatura ambiente, se emparejan las superficies, se divide en partes iguales, corte 2 discos de cada uno. Ahora corte de mayor a menor, 2 o 3 aros y 1 botón de cada disco.
En una base, disponemos un poco de crema para que funcione como pegamento. Disponemos los aros, alternando los colores, finalice con 1 botón en cada capa, utilice de pegamento la misma crema. Cubrimos con butter cream, repita la operación alternando los colores para que haga el efecto al realizar el corte del pastel. Lleve al congelador por 15 minutos para que endurezca el relleno.
Retiramos del congelador decorar con butter cream, de manera lisa, lleve de nuevo al congelador por 15 minutos. Retiramos del congelador, se finaliza decorando.
Las flores las realice con papel de arroz vietnamita el cuál corte en círculos, pegue con glucosa uno con el otro y lleve a freir en aceite caliente, deje enfriar y pinte, en lo personal me encantaron.
Todas las imágenes son de mi propiedad, tomadas con la cámara de mi teléfono Poco X3 Pro y otras están publicadas en mis Instagram personal Valeria.sweet.and.cake. Traducido con https://www.deepl.com/es/translator
El azúcar es definitivamente parte fundamental de la repostería, en todas sus presentaciones se utilizan en diferentes postres para endulzar y muchas veces convertirse hasta en el protagonista de estos. En la parte de la decoración, se ha convertido en los últimos tiempos en el favorito de mucho, son realmente muchísimas las cosas que se pueden hacer con ella, desde un simple detalle en caramelo o hasta una escultura en azúcar, detalles como la sugar sheet, los cristales de azúcar, se ven hermosos en cualquier presentación.
El azúcar blanco es el azúcar con más grado de pureza con más del 99 por ciento de sacarosa. Es fruto de un proceso de refinamiento moderno. También se le llama azúcar refinado que es la que conseguimos en cualquier supermercado o la utilizamos a diario en casa. El Sugar sheet, en español hoja de azúcar es una técnica moderna que cobro fuerza en el año 2020 y que está en plena tendencia todavía, una mezcla entre azúcar y glucosa que al unirse forma una especie de pasta que al secarse se compacta y los cristales del azucar la hacen brillar y le dan un punto de elegancia, cuando se mezcla se le puede dar el color que se quiera y cuando se aplica es maleable, con lo que puedes cubrir cualquier tipo de superficie, además es una alternativa económica y majestuosa para pasteles para 15 años, bautizo, bodas o cualquier ocasión donde se quiera presentar una torta majestuosa.
Torta Ajedrez:
El denominado Battenberg Cake, conocido en algunos lugares como pastel o bizcocho ajedrez, es un postre dulce en dos colores que asemeja a un tablero. El pastel de ajedrez se asocia más comúnmente como postre del sur de Estados Unidos . Los tipos comunes de pastel de ajedrez son suero de leche, chocolate, limón y nueces.
Ingredientes: 500 gramos margarina sin sal, 500 gramos azúcar, 10 huevos separados, 1 cucharada esencia de vainilla, 500 gramos harina de trigo todo uso, 1 cucharada polvo para hornear, 360 ml leche, 100 gramos cacao en polvo, 1 pizca de sal, 1 Relleno de Butter cream, cobertura de chocolate.
Armar el pastel:
Los bizcochos deben estar fríos a temperatura ambiente, se emparejan las superficies, se divide en partes iguales, corte 2 discos de cada uno. Ahora corte de mayor a menor, 2 o 3 aros y 1 botón de cada disco.
En una base, disponemos un poco de crema para que funcione como pegamento. Disponemos los aros, alternando los colores, finalice con 1 botón en cada capa, utilice de pegamento la misma crema. Cubrimos con butter cream, repita la operación alternando los colores para que haga el efecto al realizar el corte del pastel. Lleve al congelador por 15 minutos para que endurezca el relleno.
Retiramos del congelador decorar con butter cream, de manera lisa, lleve de nuevo al congelador por 15 minutos. Retiramos del congelador, se finaliza decorando.
Las flores las realice con papel de arroz vietnamita el cuál corte en círculos, pegue con glucosa uno con el otro y lleve a freir en aceite caliente, deje enfriar y pinte, en lo personal me encantaron.