Existen diversos tipos de pasteles, casi que con todas las frutas o vegetales existente, con zanahoria, remolacha, batata, fresas , etc. el pastel de uvas que la verdad aunque me parecía un poco extraño, resultó que en países europeos cómo Italia es bastante conocida y se conoce como bartolina, incluso anualmente celebran unas ferias con el nombre de dicho pastel, así que debía probar que tal era, aunque se saliera un poco de lo que normalmente preparo y aunque se realiza tradicionalmente con uvas moradas en mi ciudad son un poco difícil de conseguir así que lo realice con uvas verdes, es una receta bastante sencilla y de pocos ingredientes que aunque a simple vista parecen más los ingredientes de un pan, al final se obtiene un pastel esponjoso y con un olor bastante agradable a uvas que le da ese toque suave y dulce a cada bocado.
En mi casa de la infancia tenemos una mata de uva, grande hermosa y que se utilizaban cuando era niña para hacer vino en la casa de los abuelos de mi hermano, que vivían en una casita a las afuera de la ciudad y tenían un lagar, de esos dónde se pidan las uvas para ser el vino, de niña me parecía fascinante mirar, y ahora que crecí me encantaría hacerlo, pero los abuelos murieron y la familia de mi madrastra no continuo con la tradición que me parece una verdadera lástima, y aunque hace mucho tiempo no voy a esa casa espero regresar algún día a ver las condiciones en que se encuentra el lagar, por qué la mata de uvas de mi casa sigue cosechando frutos y nosotros tratamos de cuidarla porque además de la deliciosa fruta es realmente hermosa y da mucha sombra además de que el aroma de sus hojas en la mañana es fabuloso, así que vamos con esta receta muy deliciosa, y bastante fácil de hacer.
Primero que nada, Precalentaremos el horno a 180°.
Con ayuda de nuestra batidora, colocaremos a batir los huevos enteros con el azúcar, hasta que forme punto de letra, es decir doblen su volumen y tenga un color blanquecino.
En este momento, sin dejar de batir colocaremos la cucharada de aceite, y poco a poco la harina de trigo previamente cernida con la fécula de maíz.
Colocaremos nuestras uvas moradas o en este caso yo utilice de las verdes preferiblemente de las grande, sin semillas ni piel, y las colocamos en suficiente harina de trigo por un ratico no aseguramos que la harina llegue adentro, por fuera y cada una de las partes de la uvas, esto evitara que ella boten mucho líquido lo que hace la cocción de nuestro pastel se alargue, además hará que se queden en el sitio donde las ubiquemos, lo que nos permitirá asegurarnos que cada bocado de nuestro pastel posea un trozo de uva, colocaremos en el fondo de nuestro molde de 18 cm. una hoja engrasada, para desmoldar mejor nuestro pastel.
Lista nuestra mezcla del pastel, Colocamos nuestras uvas en un tamizador y retiramos el exceso de harina, para inicial el ensamble de la torta para luego hornear. Agregaremos una capa de la mezcla de la torta seguida de una capa de uvas, tratamos de colocarlas de manera que se encuentren por toda la preparación.
Seguimos el procedimiento con toda la mezcla y todas las uvas, en la última capa coloque las uvas más grandes, yo coloque las uvas enteras, pero también podemos colocarlas troceadas.
Llevamos a hornear por aproximadamente 30 minutos o hasta que tenga un color dorado y al introducir un palillo este salga limpio.
El resultado final
Todas las imágenes son de mi propiedad, tomadas con la cámara de mi teléfono Poco X3 Pro y otras están publicadas en mis Instagram personal Valeria.sweet.and.cake. Traducido con https://www.deepl.com/es/translator
En mi casa de la infancia tenemos una mata de uva, grande hermosa y que se utilizaban cuando era niña para hacer vino en la casa de los abuelos de mi hermano, que vivían en una casita a las afuera de la ciudad y tenían un lagar, de esos dónde se pidan las uvas para ser el vino, de niña me parecía fascinante mirar, y ahora que crecí me encantaría hacerlo, pero los abuelos murieron y la familia de mi madrastra no continuo con la tradición que me parece una verdadera lástima, y aunque hace mucho tiempo no voy a esa casa espero regresar algún día a ver las condiciones en que se encuentra el lagar, por qué la mata de uvas de mi casa sigue cosechando frutos y nosotros tratamos de cuidarla porque además de la deliciosa fruta es realmente hermosa y da mucha sombra además de que el aroma de sus hojas en la mañana es fabuloso, así que vamos con esta receta muy deliciosa, y bastante fácil de hacer.
**Pastel de Uvas**
| Cantidad | Ingrediente | |
|---|---|---|
| 175 gramos | Harina de Trigo leudante | |
| 175 gramos | Azúcar | |
| 3 | Huevos | |
| 1 Cucharada | Fécula de Maíz | |
| 1 cucharada | Aceite | |
| 500 gramos | Uvas peladas y sin semilla | |
| 1 cucharada | Ron | |
| 1 cucharadita | Sal |
Paso a paso
Primero que nada, Precalentaremos el horno a 180°.
Con ayuda de nuestra batidora, colocaremos a batir los huevos enteros con el azúcar, hasta que forme punto de letra, es decir doblen su volumen y tenga un color blanquecino.
En este momento, sin dejar de batir colocaremos la cucharada de aceite, y poco a poco la harina de trigo previamente cernida con la fécula de maíz.
Colocaremos nuestras uvas moradas o en este caso yo utilice de las verdes preferiblemente de las grande, sin semillas ni piel, y las colocamos en suficiente harina de trigo por un ratico no aseguramos que la harina llegue adentro, por fuera y cada una de las partes de la uvas, esto evitara que ella boten mucho líquido lo que hace la cocción de nuestro pastel se alargue, además hará que se queden en el sitio donde las ubiquemos, lo que nos permitirá asegurarnos que cada bocado de nuestro pastel posea un trozo de uva, colocaremos en el fondo de nuestro molde de 18 cm. una hoja engrasada, para desmoldar mejor nuestro pastel.
Lista nuestra mezcla del pastel, Colocamos nuestras uvas en un tamizador y retiramos el exceso de harina, para inicial el ensamble de la torta para luego hornear. Agregaremos una capa de la mezcla de la torta seguida de una capa de uvas, tratamos de colocarlas de manera que se encuentren por toda la preparación.
Seguimos el procedimiento con toda la mezcla y todas las uvas, en la última capa coloque las uvas más grandes, yo coloque las uvas enteras, pero también podemos colocarlas troceadas.
Llevamos a hornear por aproximadamente 30 minutos o hasta que tenga un color dorado y al introducir un palillo este salga limpio.
English
There are several types of cakes, almost with all the existing fruits or vegetables, with carrots, beets, sweet potatoes, strawberries, etc. I had to try the grape cake which, although it seemed a little strange to me, it turned out that in European countries like Italy it is quite well known and is known as bartolina, and they even hold annual fairs with the name of this cake, so I had to try it, although it was a little out of what I normally prepare and although it is traditionally made with purple grapes in my city are a little difficult to get so I made it with green grapes, it is a fairly simple recipe and few ingredients that although at first glance seem more like the ingredients of a bread, in the end you get a fluffy cake with a very pleasant smell of grapes that gives that soft and sweet touch to every bite.
In my childhood home we have a grape bush, big and beautiful and that was used when I was a child to make wine in the house of my brother's grandparents, who lived in a small house outside the city and had a wine press, one of those where the grapes are asked to be wine, as a child I found it fascinating to watch, and now that I grew up I would love to do it, but the grandparents died and my stepmother's family did not continue with the tradition that seems to me a real shame, and although it has been a long time since I went to that house I hope to return someday to see the condition of the wine press, because the grape bush in my house is still harvesting fruit and we try to take care of it because besides the delicious fruit it is really beautiful and gives a lot of shade and the aroma of its leaves in the morning is fabulous, so let's go with this very delicious recipe, and quite easy to make.
First of all, preheat the oven to 180°
With the help of our mixer, we will beat the whole eggs with the sugar until they double their volume and have a whitish color.
At this point, while whisking, add the tablespoon of oil, and little by little the wheat flour previously sifted with the cornstarch.
We will place our purple grapes or in this case I use the green ones preferably the big ones, without seeds or skin, and place them in enough wheat flour for a while we do not ensure that the flour reaches inside, outside and each of the parts of the grapes, this will prevent them from dropping a lot of liquid which makes the cooking of our cake to be longer, also will make them stay in the place where we place them, which will allow us to ensure that each bite of our cake has a piece of grape, we will place at the bottom of our 18 cm. mold, a greased sheet, so that the grapes remain in the place where we place them, which will allow us to ensure that each bite of our cake has a piece of grape. We will place a greased sheet in the bottom of our 18 cm. mold, to better unmold our cake.
Ready our cake mixture, we place our grapes in a sieve and remove the excess flour, to start the assembly of the cake and then bake. We will add a layer of the cake mixture followed by a layer of grapes, we try to place them so that they are all over the preparation.
Follow the procedure with all the mixture and all the grapes, in the last layer place the largest grapes, I placed the whole grapes, but we can also place them chopped.
Bake for approximately 30 minutes or until golden brown in color and a toothpick comes out clean.
The final result
All images are my own, taken with my Poco X3 Pro phone camera and others are posted on my personal Instagram Valeria.sweet.and.cake. Translated with https://www.deepl.com/es/translator
In my childhood home we have a grape bush, big and beautiful and that was used when I was a child to make wine in the house of my brother's grandparents, who lived in a small house outside the city and had a wine press, one of those where the grapes are asked to be wine, as a child I found it fascinating to watch, and now that I grew up I would love to do it, but the grandparents died and my stepmother's family did not continue with the tradition that seems to me a real shame, and although it has been a long time since I went to that house I hope to return someday to see the condition of the wine press, because the grape bush in my house is still harvesting fruit and we try to take care of it because besides the delicious fruit it is really beautiful and gives a lot of shade and the aroma of its leaves in the morning is fabulous, so let's go with this very delicious recipe, and quite easy to make.
**Grape Cake**
| Quantity | Ingredient | ||
|---|---|---|---|
| 175 grams | Leavening Wheat Flour | ||
| 175 grams | Sugar | ||
| 3 | Eggs | ||
| 1 tablespoon | Corn Starch | ||
| 1 tablespoon | Oil | ||
| 500 grams | Grapes, peeled and seeded | ||
| 1 tablespoon | Rum | ||
| 1 teaspoonful | Salt |
Step by step
First of all, preheat the oven to 180°
With the help of our mixer, we will beat the whole eggs with the sugar until they double their volume and have a whitish color.
At this point, while whisking, add the tablespoon of oil, and little by little the wheat flour previously sifted with the cornstarch.
We will place our purple grapes or in this case I use the green ones preferably the big ones, without seeds or skin, and place them in enough wheat flour for a while we do not ensure that the flour reaches inside, outside and each of the parts of the grapes, this will prevent them from dropping a lot of liquid which makes the cooking of our cake to be longer, also will make them stay in the place where we place them, which will allow us to ensure that each bite of our cake has a piece of grape, we will place at the bottom of our 18 cm. mold, a greased sheet, so that the grapes remain in the place where we place them, which will allow us to ensure that each bite of our cake has a piece of grape. We will place a greased sheet in the bottom of our 18 cm. mold, to better unmold our cake.
Ready our cake mixture, we place our grapes in a sieve and remove the excess flour, to start the assembly of the cake and then bake. We will add a layer of the cake mixture followed by a layer of grapes, we try to place them so that they are all over the preparation.
Follow the procedure with all the mixture and all the grapes, in the last layer place the largest grapes, I placed the whole grapes, but we can also place them chopped.
Bake for approximately 30 minutes or until golden brown in color and a toothpick comes out clean.