De los postres venezolanos, uno de mis favoritos es el quesillo, es rápido, súper, cremoso, dulce con el punto exacto de caramelo en fin una delicia en todo su esplendor, tradicionalmente se realiza al horno y con leche condesada, pero hoy se las quiero compartir de una manera más rápida, con olla exprés y con leche en polvo, que te permite obtener de manera increíble el mismo sabor y cremosidad que lo caracteriza.
El quesillo es el complemento perfecto para las tortas en los cumpleaños, la merienda o el postre después de una buena comida, por eso podemos decir que es una receta imperdible y que tenemos que probarla, existe quesillo de café, de coco, de maíz e infinidades de sabores que de seguro próximamente los estaré realizando, por eso por aquí hoy les traigo el clásico quesillo venezolano para que vallan junto a mi iniciándose en lo básico de este postre, para que comiencen la semana como yo, endulzándose y colocándole sabor a esta a este nuevo día.
Colocamos el azúcar y el agua en una quesillera de 16cm que tenga tapa preferiblemente, (Si no tiene tapa al momento de cocinar le colocamos papel aluminio), a fuego medio hasta que tome un color dorado, cuando la totalidad del azúcar se haya fundido.
Retiramos el molde del fuego y dejamos enfriar y reservamos.
Al momento de hacer el camelo debemos tener en cuenta que debe quedar de un color ámbar, ni muy oscuro para no que quede amargo, ni muy claro, así que debemos estar muy pendiente al prepararlo, porque puede quemarse muy rápido lo digo por experiencia propia. Al empezar a tener el color ámbar lo apagamos y él por las altas temperaturas que puede alcanzar, termina de tomar un color más oscuro y deseado, para mí lo mejor es hacerlo en el mismo molde donde cocinará el quesillo.
Podemos hacerlo en la licuadora o en un bol y batimos con un batidor de mano, entonces colocamos el agua, el azúcar y los huevos.
También colocamos la leche, la vainilla y licuamos, hasta que todo esté bien integrado. procedemos agregar nuestra mezcla de quesillo, sobre nuestro caramelo ya frio.
Seguidamente procedemos a tapar bien nuestra quesillera o molde con su tapa o papel aluminio, colocamos aproximadamente 1 centímetro de agua en nuestra olla exprés y colocamos dentro nuestra quesillera, tapamos nuestra olla y ahora vamos a cocinar a fuego medio aproximadamente 25 minutos, debemos estar pendiente que no se seque el agua.
Verificamos su cocción, introduciendo un palito de altura, o cuchillo fino y que este salga seco.
Dejamos enfriar y refrigeramos preferiblemente por lo menos por 24 horas, pasado este tiempo, desmoldamos, en un recipiente o plato donde pueda mantenerse el caramelo y no se bote, y listo a degustar.
Todas las imágenes son de mi propiedad, tomadas con la cámara de mi teléfono Poco X3 Pro y otras están publicadas en mis Instagram personal Valeria.sweet.and.cake. Traducido con https://www.deepl.com/es/translator
El quesillo es el complemento perfecto para las tortas en los cumpleaños, la merienda o el postre después de una buena comida, por eso podemos decir que es una receta imperdible y que tenemos que probarla, existe quesillo de café, de coco, de maíz e infinidades de sabores que de seguro próximamente los estaré realizando, por eso por aquí hoy les traigo el clásico quesillo venezolano para que vallan junto a mi iniciándose en lo básico de este postre, para que comiencen la semana como yo, endulzándose y colocándole sabor a esta a este nuevo día.
**Caramelo**
| Cantidad | Ingrediente | |
|---|---|---|
| 100 mililitros | Agua | |
| 250 gramos | Azúcar |
Paso a paso
Colocamos el azúcar y el agua en una quesillera de 16cm que tenga tapa preferiblemente, (Si no tiene tapa al momento de cocinar le colocamos papel aluminio), a fuego medio hasta que tome un color dorado, cuando la totalidad del azúcar se haya fundido.
Retiramos el molde del fuego y dejamos enfriar y reservamos.
Al momento de hacer el camelo debemos tener en cuenta que debe quedar de un color ámbar, ni muy oscuro para no que quede amargo, ni muy claro, así que debemos estar muy pendiente al prepararlo, porque puede quemarse muy rápido lo digo por experiencia propia. Al empezar a tener el color ámbar lo apagamos y él por las altas temperaturas que puede alcanzar, termina de tomar un color más oscuro y deseado, para mí lo mejor es hacerlo en el mismo molde donde cocinará el quesillo.
| Cantidad | Ingrediente | |
|---|---|---|
| 1 taza | Leche en polvo | |
| 1 taza | Agua | |
| 1 taza | Azúcar | |
| 4 | Huevos Grandes | |
| 1 Cucharadita | Vainilla |
Paso a paso
Podemos hacerlo en la licuadora o en un bol y batimos con un batidor de mano, entonces colocamos el agua, el azúcar y los huevos.
También colocamos la leche, la vainilla y licuamos, hasta que todo esté bien integrado. procedemos agregar nuestra mezcla de quesillo, sobre nuestro caramelo ya frio.
Seguidamente procedemos a tapar bien nuestra quesillera o molde con su tapa o papel aluminio, colocamos aproximadamente 1 centímetro de agua en nuestra olla exprés y colocamos dentro nuestra quesillera, tapamos nuestra olla y ahora vamos a cocinar a fuego medio aproximadamente 25 minutos, debemos estar pendiente que no se seque el agua.
Verificamos su cocción, introduciendo un palito de altura, o cuchillo fino y que este salga seco.
Dejamos enfriar y refrigeramos preferiblemente por lo menos por 24 horas, pasado este tiempo, desmoldamos, en un recipiente o plato donde pueda mantenerse el caramelo y no se bote, y listo a degustar.
El resultado final
Ingles
Of Venezuelan desserts, one of my favorites is quesillo, it is fast, super, creamy, sweet with the exact point of caramel in short a delight in all its splendor, traditionally it is made in the oven and with condensed milk, but today I want to share it in a faster way, with a pressure cooker and with powdered milk, which allows you to obtain in an incredible way the same flavor and creaminess that characterizes it.
The quesillo is the perfect complement to cakes on birthdays, snacks or dessert after a good meal, so we can say that it is a must try recipe and we have to try it, there is coffee quesillo, coconut, corn and countless flavors that surely soon I will be making them, so here today I bring you the classic Venezuelan quesillo to go along with me starting with the basics of this dessert, to start the week like me, sweetening and putting flavor to this this to this new day.
Place the sugar and water in a 16cm cheese pan, preferably with a lid (if it does not have a lid at the time of cooking, place aluminum foil), over medium heat until it takes on a golden color, when all the sugar has melted.
Remove the mold from the heat and let cool and set aside.
At the moment of making the camelo we must keep in mind that it must be of an amber color, neither too dark so that it is not bitter, nor too light, so we must be very careful when preparing it, because it can burn very fast, I say this from my own experience. When it starts to have an amber color, we turn it off and because of the high temperatures it can reach, it ends up taking a darker and desired color, for me it is best to do it in the same mold where you will cook the quesillo.
We can do it in the blender or in a bowl and beat with a whisk, then add the water, sugar and eggs.
We also add the milk, vanilla and blend, until everything is well integrated. We proceed to add our cheese mixture, over our already cold caramel.
Then we proceed to cover our quesillera or mold with its lid or aluminum foil, place approximately 1 centimeter of water in our pressure cooker and place inside our quesillera, cover our pot and now we will cook over medium heat for approximately 25 minutes, we must be aware that the water does not dry out.
Check for doneness by inserting a height stick or a thin knife, and make sure it comes out dry.
Let cool and refrigerate preferably for at least 24 hours, after this time, unmold in a container or dish where the caramel can be kept and does not bounce, and ready to taste.
All images are my own, taken with my Poco X3 Pro phone camera and others are posted on my personal Instagram Valeria.sweet.and.cake. Translated with https://www.deepl.com/es/translator
The quesillo is the perfect complement to cakes on birthdays, snacks or dessert after a good meal, so we can say that it is a must try recipe and we have to try it, there is coffee quesillo, coconut, corn and countless flavors that surely soon I will be making them, so here today I bring you the classic Venezuelan quesillo to go along with me starting with the basics of this dessert, to start the week like me, sweetening and putting flavor to this this to this new day.
**Caramel**
| Quantity | Ingredient | |
|---|---|---|
| 100 milliliters | Water | |
| 250 grams | Sugar |
Step by Step
Place the sugar and water in a 16cm cheese pan, preferably with a lid (if it does not have a lid at the time of cooking, place aluminum foil), over medium heat until it takes on a golden color, when all the sugar has melted.
Remove the mold from the heat and let cool and set aside.
At the moment of making the camelo we must keep in mind that it must be of an amber color, neither too dark so that it is not bitter, nor too light, so we must be very careful when preparing it, because it can burn very fast, I say this from my own experience. When it starts to have an amber color, we turn it off and because of the high temperatures it can reach, it ends up taking a darker and desired color, for me it is best to do it in the same mold where you will cook the quesillo.
| Quantity | Ingredient | |
|---|---|---|
| 1 cup | Powdered milk | |
| 1 cup | Water | |
| 1 cup | Sugar | |
| 4 | Large Eggs | |
| 1 teaspoon | Vanilla |
Step by Step
We can do it in the blender or in a bowl and beat with a whisk, then add the water, sugar and eggs.
We also add the milk, vanilla and blend, until everything is well integrated. We proceed to add our cheese mixture, over our already cold caramel.
Then we proceed to cover our quesillera or mold with its lid or aluminum foil, place approximately 1 centimeter of water in our pressure cooker and place inside our quesillera, cover our pot and now we will cook over medium heat for approximately 25 minutes, we must be aware that the water does not dry out.
Check for doneness by inserting a height stick or a thin knife, and make sure it comes out dry.
Let cool and refrigerate preferably for at least 24 hours, after this time, unmold in a container or dish where the caramel can be kept and does not bounce, and ready to taste.
The fine result