La torta Charlotte, definitivamente se ha convertido en una de mis tortas favorita, con una textura suave, cremosa y dulce en su relleno que se complementa perfectamente con lo crujiente de las soletillas, y lo acido de los frutos rojos, en definitiva, un manjar, esta también puede realizarse de fresa, de chocolate, de limón entre otros, pero esta de vainilla es realmente magnifica, les aseguro que solo una porción no es suficiente, además que es sumamente fácil de hacer y relativamente con pocos ingredientes, me parece que hasta para realizar postres en vasos es muy buena opción, porque el relleno es una crema como un mouse o helado.
La torta Charlotte, carlota o charlot se caracteriza por tener una cinta a su alrededor y su color dependerá del sabor de la torta, por ejemplo, si la torta es de frutos rojos la cinta será roja, y así dependiendo el sabor, esta torta es parte de las que conforman la pastelería francesa, y durante un tiempo hasta la actualidad se ha convertido en tendencia a nivel mundial, una popular torta de vitrina que engalana la mesa de muchos en diversas ocasiones. Para realizar postres como estos es importante respetar los tiempos de refrigeración e ingredientes de excelente calidad, al igual que frutas frescas está en particular combinada con moras y otros frutos rojos debe ser fabulosa. Vamos con esta receta bastante fácil y rápida.
• 30 soletillas
• Frutas frescas para decorar
• 1 molde desmontable 24 centímetros de diámetros o 2 de 18 cm.
• 1 lámina acetato
• 1 base de hojaldre o pionono
• En un recipiente hidratar la grenetina con 50 ml leche fría, diluir a baño maría, en otra olla colocar el resto de la leche, llevar a fuego hasta llegar a punto de ebullición. Aparte batir las yemas con el azúcar ligeramente.
• Agregar la leche caliente sobre el batido de yemas, mezcla bien, lleva de nuevo al fuego, hasta que la preparación nape la cuchara o llegue a 85ºC de temperatura, incorpora la grenetina diluida mezcla bien.
• Deja enfriar la preparación en baño de maría invertido poco a poco, sin dejar que solidifique, de ocurrir esto, calentar de nuevo, añadir la vainilla.
• Bate la crema de leche a medio punto, agrega a la preparación anterior en forma envolvente para que no baje de volumen.
• Forra el molde con acetato, disponer alrededor las soletillas de forma vertical, cubre el fondo con bizcochuelo o el hojaldre, rellena con el Bavaroise, extender uniformemente, dejar espacio para el decorado.
• Refrigerar unas horas hasta que esté firme. Retira del refrigerador, y colocar una cinta alrededor que además de decorativa nos servirá para que nuestras soletillas se mantengan en su lugar, decora con las frutas troceadas según tu gusto, porciona y sirve.
Y así de elegante y hermosa se verá nuestra Torta Charlotte.
Todas las imágenes son de mi propiedad, tomadas con la cámara de mi teléfono Poco X3 Pro y otras están publicadas en mis Instagram personal Valeria.sweet.and.cake. Traducido con https://www.deepl.com/es/translator
La torta Charlotte, carlota o charlot se caracteriza por tener una cinta a su alrededor y su color dependerá del sabor de la torta, por ejemplo, si la torta es de frutos rojos la cinta será roja, y así dependiendo el sabor, esta torta es parte de las que conforman la pastelería francesa, y durante un tiempo hasta la actualidad se ha convertido en tendencia a nivel mundial, una popular torta de vitrina que engalana la mesa de muchos en diversas ocasiones. Para realizar postres como estos es importante respetar los tiempos de refrigeración e ingredientes de excelente calidad, al igual que frutas frescas está en particular combinada con moras y otros frutos rojos debe ser fabulosa. Vamos con esta receta bastante fácil y rápida.
Ingredientes
• 30 soletillas
• Frutas frescas para decorar
• 1 molde desmontable 24 centímetros de diámetros o 2 de 18 cm.
• 1 lámina acetato
• 1 base de hojaldre o pionono
Bavaroise de vainilla
| Cantidad | Ingrediente | ||
|---|---|---|---|
| 10 gramos | Grenetina | ||
| 125 gramos | Azúcar | ||
| 7 | yemas | ||
| 225 gramos | Crema de Leche | ||
| 500 mililitros | leche | ||
| 1 cucharadita | Esencia de vainilla |
Paso a paso
• En un recipiente hidratar la grenetina con 50 ml leche fría, diluir a baño maría, en otra olla colocar el resto de la leche, llevar a fuego hasta llegar a punto de ebullición. Aparte batir las yemas con el azúcar ligeramente.
• Agregar la leche caliente sobre el batido de yemas, mezcla bien, lleva de nuevo al fuego, hasta que la preparación nape la cuchara o llegue a 85ºC de temperatura, incorpora la grenetina diluida mezcla bien.
• Deja enfriar la preparación en baño de maría invertido poco a poco, sin dejar que solidifique, de ocurrir esto, calentar de nuevo, añadir la vainilla.
• Bate la crema de leche a medio punto, agrega a la preparación anterior en forma envolvente para que no baje de volumen.
Armado de la torta
• Forra el molde con acetato, disponer alrededor las soletillas de forma vertical, cubre el fondo con bizcochuelo o el hojaldre, rellena con el Bavaroise, extender uniformemente, dejar espacio para el decorado.
• Refrigerar unas horas hasta que esté firme. Retira del refrigerador, y colocar una cinta alrededor que además de decorativa nos servirá para que nuestras soletillas se mantengan en su lugar, decora con las frutas troceadas según tu gusto, porciona y sirve.
Y así de elegante y hermosa se verá nuestra Torta Charlotte.
English
Charlotte cake has definitely become one of my favorite cakes, with a soft, creamy and sweet texture in its filling that perfectly complements the crunchiness of the soletillas, and the acidity of the red fruits, in short, a delicacy, this can also be made with strawberry, chocolate, lemon and others, I assure you that only one serving is not enough, besides it is extremely easy to make and with relatively few ingredients, it seems to me that even for desserts in glasses it is a very good option, because the filling is a cream like a mouse or ice cream.
The Charlotte, charlotte or charlot cake is characterized by having a ribbon around it and its color will depend on the flavor of the cake, for example, if the cake is red fruits the ribbon will be red, and so depending on the flavor, this cake is part of those that make up the French pastry, and for some time until today has become a trend worldwide, a popular showcase cake that adorns the table of many on various occasions. To make desserts like these it is important to respect refrigeration times and excellent quality ingredients, as well as fresh fruits, this one in particular combined with blackberries and other red fruits must be fabulous. Let's go with this fairly easy and quick recipe.
• 30 soletillas
• Fresh fruit for decoration
• 1 24-centimeter diameter springform pan or 2 18-centimeter diameter springform pans.
• 1 acetate sheet
• 1 puff pastry or pionono base
• In a container hydrate the grenetina with 50 ml of cold milk, dilute in a bain-marie, in another pot place the rest of the milk, bring to boiling point. Separately, beat the egg yolks with the sugar lightly.
• Add the hot milk over the beaten yolks, mix well, take back to the fire, until the preparation clears the spoon or reaches 85ºC of temperature, add the diluted grenetina and mix well.
• Let the preparation cool in an inverted bain-marie little by little, without letting it solidify, if this happens, heat it again, add the vanilla.
• Whip the cream to medium stiffness, add to the previous preparation in an enveloping way so that it does not reduce in volume.
• Line the mold with acetate, arrange the soletillas vertically around them, cover the bottom with sponge cake or puff pastry, fill with the Bavaroise, spread evenly, leaving space for the decoration.
• Refrigerate for a few hours until firm. Remove from the refrigerator, and place a ribbon around it that will not only be decorative but will also help our soletillas to stay in place, decorate with the chopped fruit according to your taste, portion and serve.
And this is how elegant and beautiful our Charlotte Cake will look.
All images are my own, taken with my Poco X3 Pro phone camera and others are posted on my personal Instagram Valeria.sweet.and.cake.Translated with https://www.deepl.com/es/translator
The Charlotte, charlotte or charlot cake is characterized by having a ribbon around it and its color will depend on the flavor of the cake, for example, if the cake is red fruits the ribbon will be red, and so depending on the flavor, this cake is part of those that make up the French pastry, and for some time until today has become a trend worldwide, a popular showcase cake that adorns the table of many on various occasions. To make desserts like these it is important to respect refrigeration times and excellent quality ingredients, as well as fresh fruits, this one in particular combined with blackberries and other red fruits must be fabulous. Let's go with this fairly easy and quick recipe.
Ingredientes
• 30 soletillas
• Fresh fruit for decoration
• 1 24-centimeter diameter springform pan or 2 18-centimeter diameter springform pans.
• 1 acetate sheet
• 1 puff pastry or pionono base
Vanilla Bavaroise
| Quantity | Ingredient | ||||
|---|---|---|---|---|---|
| 10 grams | Grenetin | ||||
| 125 grams | Sugar | ||||
| 7 | yolks | ||||
| 225 grams | Cream of Milk | ||||
| 500 milliliters | milk | ||||
| 1 teaspoon | Vanilla Essence |
Step by Step
• In a container hydrate the grenetina with 50 ml of cold milk, dilute in a bain-marie, in another pot place the rest of the milk, bring to boiling point. Separately, beat the egg yolks with the sugar lightly.
• Add the hot milk over the beaten yolks, mix well, take back to the fire, until the preparation clears the spoon or reaches 85ºC of temperature, add the diluted grenetina and mix well.
• Let the preparation cool in an inverted bain-marie little by little, without letting it solidify, if this happens, heat it again, add the vanilla.
• Whip the cream to medium stiffness, add to the previous preparation in an enveloping way so that it does not reduce in volume.
Cake assembly
• Line the mold with acetate, arrange the soletillas vertically around them, cover the bottom with sponge cake or puff pastry, fill with the Bavaroise, spread evenly, leaving space for the decoration.
• Refrigerate for a few hours until firm. Remove from the refrigerator, and place a ribbon around it that will not only be decorative but will also help our soletillas to stay in place, decorate with the chopped fruit according to your taste, portion and serve.
And this is how elegant and beautiful our Charlotte Cake will look.