Hace poco fue el cumpleaños de alguien muy especial de 
, quien fue la que me introdujo a esta maravillosa plataforma, y además me enseñó la mayoría de las cosas que se de ella, la verdad me ayudado muchísimo, ella es de esas personas que más que pedirles hay que agradecerles, nos conocimos en la escuela y 20 años después, el destino nos volvió a juntar, está demás decir que la verdad quería hacer algo especial para su cumpleaños, pero el que mucho abarca poco aprieta.
Desde hace un tiempo ella me comentó que quería una torta opera, está compuesta por biscocho embebido en almíbar de café, ganache de chocolate y crema francesa de café, es de esas tortas elegantes, sublimes que se comen despacito para apreciar todo su sabor, así que me fui preparando para tener todos los ingredientes necesarios para poder hacerla, y me puse de acuerdo con su hermano para la celebración de su cumpleaños y decidí encargarme de toda la comida, perros calientes, tequeños, pastelitos y mini golfeados.
El día anterior al cumpleaños mi esposo y su hermano decidieron hacer una parrillada y nos quedamos hasta tarde compartiendo, además de que las sobrinas de mi esposo me pidieron una imperial de fresas para su mamá, ósea un montón de cosas para un mismo día y aunque al final logré tener todo a tiempo, la torta opera no quedó como yo quería de sabor realmente estaba muy buena, algo sublime, pero por lo rápido que la prepare y la falta de refrigeración, visualmente no cumplía los estándares a los que yo estoy acostumbrada y para los que se desenvuelven en este mundo de la repostería y aman lo que hacen como yo, saben lo que eso significa.
Pero como no todo es perfecto y debemos mostrar también lo que no es tan espectacular, me atreví a publicarla, porque sé que puedo mejorar y que más adelante la volveré hacer y me superaré a mí misma, además de que pienso que lo que importa es la intensión y la mía les aseguro fue la mejor, igual no las comimos y la disfrutamos! Por eso hoy les traigo está torta de la pastelería francesa digna de satisfacer cualquier paladar.
Primero que nada, Precalentaremos el horno a 180° y tendremos un molde de 60 cm por 40cm previamente engrasado y enharinado, también podemos utilizar papel engrasado.
Batir los huevos con el azúcar a punto de letra, en este momento retiramos de la batidora y empezamos a incorporar la harina de trigo en dos partes con un colador, incorporándola a la mezcla con una paleta de forma envolvente, para que los huevos no pierdan su volumen, poco a poco hasta que la harina este totalmente integrada a la mezcla.
Por ultimo agregamos la leche y la vainilla, de la misma manera de forma envolvente la vamos añadiendo.
Agregamos la mezcla en nuestra bandeja y horneamos 25 minutos aproximadamente.
Colocamos el café junto al azúcar, en una olla y lo dejamos hervir aproximadamente por 2 minutos, esperamos que enfrié y reservamos.
Colocamos en una olla el café con el azúcar hasta que se forme un almíbar grueso, al mismo tiempo, en la batidora procedemos a batir las yemas de huevo, hasta que tomen un color blanquecino y estén cremosas.
a continuación, colocamos a la mezcla, el almíbar de café en forma de hilo y seguimos batiendo hasta que este frio, en ese momento sin apagar la batidora poco a poco vamos incorporando la margarina sin sal fría y seguimos batiendo hasta que esté totalmente integrada.
A baño de maría o en el microondas fundimos nuestro chocolate, en una olla colocamos la crema de leche con el chocolate ya disuelto y unimos bien, dejamos cocinar por 1 minuto y reservamos.
Dividimos nuestra plancha o biscocho en tres capas iguales, procedemos a colocar nuestra primera capa en la bandeja o platón, con ayuda de una brocha o cucharilla colocamos nuestro almíbar de café, por todas partes de manera que nos quede húmedo.
Luego procedemos a colocar nuestra capa de ganache de chocolate y extendemos, colocamos otra plancha, embebemos y procedemos a colocar la capa de crema francesa de café, yo lo hice con una manga y luego con una espátula lo nivelé, para finalizar colocamos nuestra capa de ganache de chocolate y decoramos.
El resultado final
, quien fue la que me introdujo a esta maravillosa plataforma, y además me enseñó la mayoría de las cosas que se de ella, la verdad me ayudado muchísimo, ella es de esas personas que más que pedirles hay que agradecerles, nos conocimos en la escuela y 20 años después, el destino nos volvió a juntar, está demás decir que la verdad quería hacer algo especial para su cumpleaños, pero el que mucho abarca poco aprieta.
Desde hace un tiempo ella me comentó que quería una torta opera, está compuesta por biscocho embebido en almíbar de café, ganache de chocolate y crema francesa de café, es de esas tortas elegantes, sublimes que se comen despacito para apreciar todo su sabor, así que me fui preparando para tener todos los ingredientes necesarios para poder hacerla, y me puse de acuerdo con su hermano para la celebración de su cumpleaños y decidí encargarme de toda la comida, perros calientes, tequeños, pastelitos y mini golfeados.
El día anterior al cumpleaños mi esposo y su hermano decidieron hacer una parrillada y nos quedamos hasta tarde compartiendo, además de que las sobrinas de mi esposo me pidieron una imperial de fresas para su mamá, ósea un montón de cosas para un mismo día y aunque al final logré tener todo a tiempo, la torta opera no quedó como yo quería de sabor realmente estaba muy buena, algo sublime, pero por lo rápido que la prepare y la falta de refrigeración, visualmente no cumplía los estándares a los que yo estoy acostumbrada y para los que se desenvuelven en este mundo de la repostería y aman lo que hacen como yo, saben lo que eso significa.
Pero como no todo es perfecto y debemos mostrar también lo que no es tan espectacular, me atreví a publicarla, porque sé que puedo mejorar y que más adelante la volveré hacer y me superaré a mí misma, además de que pienso que lo que importa es la intensión y la mía les aseguro fue la mejor, igual no las comimos y la disfrutamos! Por eso hoy les traigo está torta de la pastelería francesa digna de satisfacer cualquier paladar.
**Plancha o Biscocho**
| Cantidad | Ingrediente | ||
|---|---|---|---|
| 300 gramos | Harina | ||
| 300 gramos | Azúcar | ||
| 10 | Huevos | ||
| 6 cucharadas | leche | ||
| 1 cucharadita | Esencia de vainilla |
Paso a Paso
Primero que nada, Precalentaremos el horno a 180° y tendremos un molde de 60 cm por 40cm previamente engrasado y enharinado, también podemos utilizar papel engrasado.
Batir los huevos con el azúcar a punto de letra, en este momento retiramos de la batidora y empezamos a incorporar la harina de trigo en dos partes con un colador, incorporándola a la mezcla con una paleta de forma envolvente, para que los huevos no pierdan su volumen, poco a poco hasta que la harina este totalmente integrada a la mezcla.
Por ultimo agregamos la leche y la vainilla, de la misma manera de forma envolvente la vamos añadiendo.
Agregamos la mezcla en nuestra bandeja y horneamos 25 minutos aproximadamente.
Almíbar de café
| Cantidad | Ingrediente | |
|---|---|---|
| 150 gramos | Azúcar | |
| 300 Mililitros | Café |
Paso a paso
Colocamos el café junto al azúcar, en una olla y lo dejamos hervir aproximadamente por 2 minutos, esperamos que enfrié y reservamos.
Crema Francesa de Café
| Cantidad | Ingrediente | ||
|---|---|---|---|
| 200 gramos | Margarina sin sal en cuadritos y fría | ||
| 125 gramos | Azúcar | ||
| 4 cucharadas | Café puro sin azúcar | ||
| 4 | Yemas de huevo |
Paso a Paso
Colocamos en una olla el café con el azúcar hasta que se forme un almíbar grueso, al mismo tiempo, en la batidora procedemos a batir las yemas de huevo, hasta que tomen un color blanquecino y estén cremosas.
a continuación, colocamos a la mezcla, el almíbar de café en forma de hilo y seguimos batiendo hasta que este frio, en ese momento sin apagar la batidora poco a poco vamos incorporando la margarina sin sal fría y seguimos batiendo hasta que esté totalmente integrada.
Ganache de Chocolate
| Cantidad | Ingrediente | ||
|---|---|---|---|
| 200 mililitros | Crema de leche | ||
| 200 gramos | chocolate |
Paso a Paso
A baño de maría o en el microondas fundimos nuestro chocolate, en una olla colocamos la crema de leche con el chocolate ya disuelto y unimos bien, dejamos cocinar por 1 minuto y reservamos.
Armado de La Torta
Dividimos nuestra plancha o biscocho en tres capas iguales, procedemos a colocar nuestra primera capa en la bandeja o platón, con ayuda de una brocha o cucharilla colocamos nuestro almíbar de café, por todas partes de manera que nos quede húmedo.
Luego procedemos a colocar nuestra capa de ganache de chocolate y extendemos, colocamos otra plancha, embebemos y procedemos a colocar la capa de crema francesa de café, yo lo hice con una manga y luego con una espátula lo nivelé, para finalizar colocamos nuestra capa de ganache de chocolate y decoramos.
Todas las imágenes son de mi propiedad, tomadas con la cámara de mi teléfono Poco X3 Pro y otras están publicadas en mis Instagram personal Valeria.sweet.and.cake. Traducido con https://www.deepl.com/es/translator
English
Recently it was the birthday of someone very special , who was the one who introduced me to this wonderful platform, and also taught me most of the things I know about her, the truth helped me a lot, she is one of those people that more than ask them you have to thank them, we met in school and 20 years later, fate brought us together again, needless to say that the truth wanted to do something special for her birthday, but he who embraces much is tightened little.
Some time ago she told me that she wanted an opera cake, it is composed of biscuit soaked in coffee syrup, chocolate ganache and French coffee cream, it is one of those elegant, sublime cakes that are eaten slowly to appreciate all its flavor, so I was preparing to have all the necessary ingredients to make it, and I agreed with her brother for the celebration of his birthday and decided to take care of all the food, hot dogs, tequeños, cakes and mini golfeados.
The day before the birthday my husband and his brother decided to make a barbecue and we stayed up late sharing, plus my husband's nieces asked me for an imperial of strawberries for their mom, so a lot of things for the same day and although in the end I managed to have everything on time, the opera cake did not turn out as I wanted, the cake didn't turn out the way I wanted it to taste, it was really very good, something sublime, but because of how fast I prepared it and the lack of refrigeration, visually it didn't meet the standards I'm used to and for those who work in this world of baking and love what they do as I do, they know what that means.
But as not everything is perfect and we must also show what is not so spectacular, I dared to publish it, because I know that I can improve and that later I will make it again and I will surpass myself, besides I think that what matters is the intention and mine I assure you was the best, we still did not eat it and we enjoyed it! That's why today I bring you this French pastry cake worthy of satisfying any palate.
First of all, preheat the oven to 180° and we will have a mold of 60 cm by 40cm previously greased and floured, we can also use greaseproof paper.
Beat the eggs with the sugar to letter point, at this moment we remove from the mixer and begin to incorporate the wheat flour in two parts with a sieve, incorporating it to the mixture with a paddle in an enveloping way, so that the eggs do not lose their volume, little by little until the flour is totally integrated to the mixture.
We add the mixture in our tray and bake for approximately 25 minutes.
Place the coffee together with the sugar in a pot and boil it for approximately 2 minutes, wait for it to cool and set aside.
Place the coffee in a pot with the sugar until a thick syrup is formed. At the same time, in the mixer proceed to beat the egg yolks until they are whitish in color and creamy.
then add the coffee syrup to the mixture in the form of thread and continue beating until it is cold, at that moment without turning off the mixer we gradually add the cold unsalted margarine and continue beating until it is fully integrated.
In a double boiler or in the microwave melt our chocolate, in a saucepan place the milk cream with the dissolved chocolate and mix well, let it cook for 1 minute and set aside.
We divide our plate or cake in three equal layers, we proceed to place our first layer on the tray or platter, with the help of a brush or spoon we place our coffee syrup all over so that it is moist.
Then we proceed to place our layer of chocolate ganache and spread, place another plate, soak and proceed to place the layer of French coffee cream, I did it with a sleeve and then with a spatula I leveled it, to finish we place our layer of chocolate ganache and decorate.
The final result
All images are my own, taken with my Poco X3 Pro phone camera and others are posted on my personal Instagram Valeria.sweet.and.cake.Translated with https://www.deepl.com/es/translator
, who was the one who introduced me to this wonderful platform, and also taught me most of the things I know about her, the truth helped me a lot, she is one of those people that more than ask them you have to thank them, we met in school and 20 years later, fate brought us together again, needless to say that the truth wanted to do something special for her birthday, but he who embraces much is tightened little.
Some time ago she told me that she wanted an opera cake, it is composed of biscuit soaked in coffee syrup, chocolate ganache and French coffee cream, it is one of those elegant, sublime cakes that are eaten slowly to appreciate all its flavor, so I was preparing to have all the necessary ingredients to make it, and I agreed with her brother for the celebration of his birthday and decided to take care of all the food, hot dogs, tequeños, cakes and mini golfeados.
The day before the birthday my husband and his brother decided to make a barbecue and we stayed up late sharing, plus my husband's nieces asked me for an imperial of strawberries for their mom, so a lot of things for the same day and although in the end I managed to have everything on time, the opera cake did not turn out as I wanted, the cake didn't turn out the way I wanted it to taste, it was really very good, something sublime, but because of how fast I prepared it and the lack of refrigeration, visually it didn't meet the standards I'm used to and for those who work in this world of baking and love what they do as I do, they know what that means.
But as not everything is perfect and we must also show what is not so spectacular, I dared to publish it, because I know that I can improve and that later I will make it again and I will surpass myself, besides I think that what matters is the intention and mine I assure you was the best, we still did not eat it and we enjoyed it! That's why today I bring you this French pastry cake worthy of satisfying any palate.
**Griddle or biscuit**
| Quantity | Ingredient | |||
|---|---|---|---|---|
| 300 grams | Flour | |||
| 300 grams | Sugar | |||
| 10 | Eggs | |||
| 6 tablespoons | milk | |||
| 1 teaspoon | Vanilla essence |
Step by Step
First of all, preheat the oven to 180° and we will have a mold of 60 cm by 40cm previously greased and floured, we can also use greaseproof paper.
Beat the eggs with the sugar to letter point, at this moment we remove from the mixer and begin to incorporate the wheat flour in two parts with a sieve, incorporating it to the mixture with a paddle in an enveloping way, so that the eggs do not lose their volume, little by little until the flour is totally integrated to the mixture.
Finally add the milk and the vanilla, in the same way in the same way we are adding it in an enveloping way.
We add the mixture in our tray and bake for approximately 25 minutes.
Coffee syrup
| Quantity | Ingredient | |
|---|---|---|
| 150 grams | Sugar | |
| 300 milliliters | Coffee |
Step by Step
Place the coffee together with the sugar in a pot and boil it for approximately 2 minutes, wait for it to cool and set aside.
French Coffee Cream
| Quantity | Ingredient | |||
|---|---|---|---|---|
| 200 grams | Cold unsalted margarine in cubes | |||
| 125 grams | Sugar | |||
| 4 tablespoons | Pure coffee without sugar | |||
| 4 | egg yolks |
Step by Step
Place the coffee in a pot with the sugar until a thick syrup is formed. At the same time, in the mixer proceed to beat the egg yolks until they are whitish in color and creamy.
then add the coffee syrup to the mixture in the form of thread and continue beating until it is cold, at that moment without turning off the mixer we gradually add the cold unsalted margarine and continue beating until it is fully integrated.
Chocolate Ganache
| Quantity | Ingredient | |||
|---|---|---|---|---|
| 200 milliliters | Milk cream | |||
| 200 grams | chocolate |
Step by Step
In a double boiler or in the microwave melt our chocolate, in a saucepan place the milk cream with the dissolved chocolate and mix well, let it cook for 1 minute and set aside.
Assembling the Cake
We divide our plate or cake in three equal layers, we proceed to place our first layer on the tray or platter, with the help of a brush or spoon we place our coffee syrup all over so that it is moist.
Then we proceed to place our layer of chocolate ganache and spread, place another plate, soak and proceed to place the layer of French coffee cream, I did it with a sleeve and then with a spatula I leveled it, to finish we place our layer of chocolate ganache and decorate.