Seguimos por aquí complaciendo a los amantes del café y chocolate, primero que hablemos de los profiteroles que son pequeñas esferas de masa, livianas y deliciosas que forman parte importante de los postres franceses, rellenos de crema pastelera y crema de café hacen la combinación perfecta para complementar la torta moca, este pastel está conformado básicamente por crema de café, almíbar de café y biscocho de café con chocolate obviamente debía dársele un toque personal y que mejor combinación que con esos suaves profiteroles que al cortar una porción podemos ver entre capas, todo coronado con un majestuoso ganache de chocolate, les cuento que es algo extraordinariamente deliciosa, creo que se convirtió en una de mis tortas favoritas, y si hablamos de sabor para nadie es un secreto que el café y chocolate son una combinación sin igual.


Cada semana aprendo cosas nuevas como está, que hacen que me apasione más por la repostería, y aunque lo veamos a veces un poco complicadas las preparaciones realmente son bastante fáciles, así como está que creí resultó ser bastante rápida y fácil de hacer, y parece un postre bastante sofisticado. Así que vamos con esta hermosura de hoy para que se deleiten en casa, incluso me parece una excelente opción para las fiestas navideñas.

Se necesitan lo siguiente para la elaboración

Cantidad	Ingrediente
1	Biscocho de Chocolate
2 tazas	Crema moka
1 taza	Almíbar de café
2 taza	Crema de Chocolate
40	Profiteroles pequeños rellenos de crema pastelera

Crema Moka

Cantidad	Ingrediente
300 gramos	Margarina sin sal
2 tazas	Azúcar glas
3 Cucharadas	cacao
3 Cucharadas	Café instantáneo liquido
3 Cucharadas	cacao
2 cucharadas	Licor o Ron

Paso a Paso

Cremar la margarina hasta blanquear, luego agregar el azúcar glas poco a poco éste proceso lleva como siete minutos, luego colocar el licor, el café batir hasta homogenizar y reservar.

Almíbar

Cantidad	Ingrediente
150 gramos	Azúcar
90 mililitros	Licor
250 mililitros	Agua

Mezclar todos los ingredientes y listo, no se cocina, se deja reposar hasta que esté totalmente diluida el azúcar.

Ganache de Chocolate

Cantidad	Ingrediente
300 gramos	crema para batir
400 gramos	chocolate bitter
2 cucharadas	glucosa

Paso a Paso

Cortar el chocolate en trocitos, derretirlo en baño de maría junto con la crema para batir, la glucosa el cual se debe calentar solo lo necesario para derretir el chocolate y no dejar hervir.


Éste baño de chocolate después que esté suave se deja enfriar un poco, cuando esté tibio, se podrá utilizar para la cubierta y el relleno del pastel, debe estar fluido.

Armado de La Torta

Primero que nada, Se divide el bizcocho en 5 partes, 2 en forma de aro y 3 completas. Primero tomaremos una capa completa de nuestro biscocho de chocolate y lo embebemos con nuestro almíbar, y colocaremos una capa delgada de crema moka.





A continuación, colocaremos un aro de biscocho y rellenaremos con los profiteroles previamente rellenos con crema moka o crema pastelera, hasta completar todo el fondo.





Ahora bien, cubrimos esa capa de profiteroles con la crema moka y colocamos otro biscocho completo y repetimos los mismo paso hasta completar nuestro pastel, a continuación, decoramos y frisamos nuestra torta moka. Llevamos a la nevera por 1 hora.





Bañamos con ganache de chocolate, y decoramos con profiteroles y más chocolate a nuestro gusto.





Asi de espectacular se verá por dentro nuestro pastel.





El resultado final








Todas las imágenes son de mi propiedad, tomadas con la cámara de mi teléfono Poco X3 Pro y otras están publicadas en mis Instagram personal Valeria.sweet.and.cake. Traducido con https://www.deepl.com/es/translator

We continue here pleasing coffee and chocolate lovers, first let's talk about the profiteroles that are small spheres of dough, light and delicious that are an important part of French desserts, filled with pastry cream and coffee cream make the perfect combination to complement the mocha cake, this cake is basically made up of coffee cream, This cake is basically made up of coffee cream, coffee syrup and coffee biscuit with chocolate, obviously it had to be given a personal touch and what better combination than with those soft profiteroles that when cutting a portion we can see between layers, all crowned with a majestic chocolate ganache, I tell you that it is something extraordinarily delicious, I think it became one of my favorite cakes, and if we talk about flavor for no one is a secret that coffee and chocolate are a combination like no other.


Every week I learn new things like this, that make me more passionate about baking, and although we see it sometimes a little complicated preparations are really quite easy, as well as this one that I thought turned out to be quite quick and easy to make, and it looks like a fairly sophisticated dessert. So let's go with this beauty today to delight you at home, it even seems to me an excellent choice for the Christmas holidays.

The following are required for processing

Quantity	Ingredient
1	Chocolate biscuit
2 cups	Moka cream
1 cup	Coffee syrup
2 cup	Chocolate cream
40	Small profiteroles filled with pastry cream

Moka Cream

Quantity	Ingredient
300 grams	Unsalted margarine
2 cups	sugar
3 tablespoons	cocoa
3 tablespoons	instant liquid coffee
3 tablespoons	cocoa
2 tablespoons	Liqueur or Rum

Step by Step

Cream the margarine until it whitens, then add the powdered sugar little by little, this process takes about seven minutes, then add the liqueur, the coffee, beat until homogenized and set aside.

Syrup

Quantity	Ingredient
150 grams	Sugar
90 milliliters	Liquor
250 milliliters	Water

Mix all the ingredients and ready, do not cook, let it stand until the sugar is completely diluted.

Chocolate Ganache

Quantity	Ingredient
300 grams	Whipping cream
400 grams	bitter chocolate
2 tablespoons	glucose

Step by Step

Cut the chocolate into small pieces, melt it in a bain-marie together with the whipping cream, the glucose, which should be heated just enough to melt the chocolate and do not let it boil.


This chocolate bath after it is smooth is allowed to cool a little, when it is lukewarm, it can be used for the topping and the filling of the cake, it must be fluid.

Assembling the Cake

First of all, divide the cake into 5 parts, 2 in the form of a ring and 3 complete. First we will take a full layer of our chocolate cake and soak it with our syrup, and place a thin layer of mocha cream.





Next, place a biscuit ring and fill with the profiteroles previously filled with mocha cream or pastry cream, until the entire bottom is filled.





Now, cover that layer of profiteroles with the mocha cream and place another complete cake and repeat the same steps until our cake is complete, then decorate and frise our mocha cake. Place in the refrigerator for 1 hour.





Cover with chocolate ganache, and decorate with profiteroles and more chocolate as desired.





This is how spectacular our cake will look on the inside.





The final result





All images are my own, taken with my Poco X3 Pro phone camera and others are posted on my personal Instagram Valeria.sweet.and.cake.Translated with https://www.deepl.com/es/translator