Amigos de @FoodiesBeeHive, la cultura tradicional campesina está cargada de detalles. Platillos o bebidas elaboradas con lo básico sobre todo, productos salidos del campo. Generalmente se trata de cambiar la naturaleza de las frutas y verduras sin mucho rigor.
Las costumbres y la gastronomía son parte del abordaje cuando pretendemos hacer un estudio antropológico o social, pues estos elementos describen el grado de desarrollo de las comunidades.
En la cultura culinaria cubana el plátano es uno de los productos más recurrentes, denominado como vianda, acompaña todo tipo de comida, y algunas variantes también se ofrecen como jugos, confituras o mermeladas o frutas naturales.
De esta especie, hoy usaré el llamado Burro, variedad poco valorada aunque al igual que otras, posee importantes vitaminas. Aquí les dejo link para si desean consultar más sobre este producto de la tierra.
https://oncubanews.com/tendencias/cocina/nueve-usos-asombrosos-del-platano-burro/
El plátano burro verde es el ideal para tostones o chatinos, pero esta vez lo uso en su forma madura para elaborar la receta del Platano Borracho o en tentación
Para mi receta necesitaré los siguientes ingredientes:
.4 plátanos burros maduros
.200 ml de vino seco
.8 onzas de azúcar parda
.Canela
1.Pelamos los burros, en su estado maduro es fácil rasgarlo con la mano.
2.Picamos a la mitad y ubicamos alineados en la sartén.
3.Ponemos la mitad del ázucar dispuesta para la receta.
4.Ponemos canela al gusto, también pueden usar vainilla. El burro maduro tiene un sabor agradable, dulce con cierta acidez. Solo se trata de enaltecer el aroma y sabor.
5.Agregamos la mitad del vino seco reservado. Quiero significarles que el vino seco es un producto derivado de la caña, específicamente de la fermentación del azúcar. Es un vino de cocina, no tengo referencias que alguien lo consuma como trago, pues es un vino suave, con bajo contenido de azúcar y de alcohol.
Para esta receta se puede utilizar vino blanco.
6.Ponemos al fuego medio, a pesar de la humedad de la fruta madura, el líquido que actuará para derretir el ázucar es el vino seco.
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7.Comienza a formarse almíbar, debemos estar atentos y voltear las rodajas de platano para que se cocinen parejo. Debemos tener mucho cuidado al voltearlos pues pueden fragmentarse.
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8.Agrega el vino seco restante y si deseas algo más de ázucar de la que habíamos previsto según la receta, al servir todos querrán algo de almíbar.
9.Retiramos del fuego cuando la almibar este ligera, y ponemos a refrescar en un plato pues puede pegarse a la sartén.
Y así queda este Plátano Borracho o en tentación. Una sencilla receta que requiere nuestra atención y en pocos minutos estaremos degustando un delicioso postre campesino.
Esta publicación ha sido escrita y documentada por mí, no contiene IA. Las fotos utilizadas son de mi propiedad
The exquisiteness of the "drunk banana"
Friends of @FoodiesBeeHive, traditional peasant culture is loaded with details. Dishes or drinks made with the basics, especially products from the countryside. Generally it is about changing the nature of fruits and vegetables without much rigor.
Customs and gastronomy are part of the approach when we intend to do an anthropological or social study, since these elements describe the degree of development of the communities.
In Cuban culinary culture, banana is one of the most recurrent products, called vianda, it accompanies all types of food, and some variants are also offered as juices, jams or jams or natural fruits.
Of this species, today I will use the so-called Burro, an undervalued variety although, like others, it has important vitamins. Here I leave you a link if you want to consult more about this local product.
The green donkey banana is ideal for tostones or chatinos, but this time I use it in its ripe form to make the recipe for Plátano Borracho o en temptation
For my recipe I will need the following ingredients:
.200 ml of dry wine
.8 ounces brown sugar
.Cinnamon
1.We peel the mature donkeys, it is easy to tear it by hand.
2.Chop them in half and place them lined up in the pan.
3.We add half of the sugar prepared for the recipe.
4.We add cinnamon to taste, you can also use vanilla. Mature donkey has a pleasant, sweet flavor with a certain acidity. It's just about enhancing the aroma and flavor.
5.Add half of the reserved dry wine. I want to tell you that dry wine is a product derived from cane, specifically it is obtained from the fermentation of sugar. It is a cooking wine, I have no references that anyone consumes it as a drink, since it is a soft wine, with low sugar and alcohol content. White wine can be used for this recipe.
6.We put it on medium heat, despite the humidity of the ripe fruit, the liquid that will act to melt the sugar is dry wine.
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7.Syrup begins to form, we must be careful and turn the banana slices so that they cook evenly. We must be very careful when turning them as they can fragment.
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8.Add the remaining dry wine and if you want a little more sugar than what we had planned according to the recipe, when serving everyone will want some syrup.
And this is how this Banana Drunk or in temptation remains. A simple recipe that requires our attention and in a few minutes we will be tasting a delicious peasant dessert.
This post has been written and documented by me, it does not contain AI. The photos used are my property