English
Cream Cheese With Caramelized Paprika
Usually, when we schedule a meeting at home or with friends, we always want to surprise them with something special and that is rich to the palate, today I bring you the preparation of a cream cheese with paprika caramelized, a few days ago I was at a meeting where I had the opportunity to taste it and I liked it.
Español
Queso Crema Con Pimentón Acaramelado
Usualmente, cuando programamos una reunión en casa o con amigos, siempre queremos sorprenderlos con algo especial y que sea rico al paladar, hoy les traigo la preparación de un queso crema con acaramelado de pimentón, hace unos días me encontraba en una reunión donde tuve la ocasión de degustarla y me agradó.
Made with Canva
This flavor stayed in my mind, and my friend wrote down the recipe; she, with much appreciation, told me how she prepared the caramel with the paprika. The cream she bought was Philadelphia cream; what she did was to garnish the cheese with the red pepper preparation. With this explanation and my notes, I decided to make my own version. The variant is that I use lemon instead of vinegar, I wanted the paprika to look more colorful and I added some green pieces.
Este sabor quedó en mi mente, y la amiga me apuntó la receta; ella, con mucho aprecio, me contó cómo preparaba el caramelo con el pimentón. La crema que la compraba, era crema de leche philadelphia; lo que ella hacía era adornar el queso con la preparación de pimentón rojo. Con esa explicación y mi apunte, he decidido realizarla en mi versión. La variante es que yo, utilizo limón en vez de vinagre, he querido que el pimentón se vea más vistoso y le agregó unos trocitos verdes.
Inspired by those colors and the white of the cheese, I decided to pull out from my archives the recipe for the milk cream. It is a formula that has not changed much, I give it my personal touch with a teaspoon of mayonnaise at the end, I think it goes very well with this sweet and sour paprika. This dip can be served with squares of toasted bread or crackers. The tasting of this cream, I craved, because I had all the ingredients at home, I wanted to take advantage of the occasion, to surprise my older sister, who was birthday. I have known for a long time that she wanted to eat this delicacy.
Inspirada en esos colores y el blanco del queso, decidí sacar de mis archivos la receta de la crema de leche. Es una fórmula que no ha variado mucho, yo le doy mi toque personal con una cucharadita de mayonesa al final, pienso que va muy bien con este agridulce de pimentón. Este dip lo podemos servir con cuadrados de pan tostado o con galletas de soda. La degustación de esta crema, se me antojó, porque tenía todos los ingredientes en casa, quería aprovechar la ocasión, para sorprender a mi hermana mayor, que estaba de cumpleaños. He sabido que desde hace tiempo quería comer esta exquisitez.
For the Cream Cheese
Ingredients:
- 2 liters of liquid milk
- 100 ml vinegar or lemon juice
- 1 teaspoon salt
Para el Queso Crema
Ingredientes:
- 2 litros de leche líquida
- 100 ml vinagre o de jugo de limón
- 1 cucharadita de sal
Preparation:
1st. Step
Heat the milk in a stainless steel pot, add the salt and let it boil. Before it starts to boil, add the lemon juice and let it rest for half an hour (immediately after adding the lemon, cut the milk). After it is cold, we proceed to pass it through a strainer and a cloth until it drains all the whey. We can squeeze a little to remove all the liquid. See images.
Preparación:
1.er. Paso
Montamos al fuego la leche en una olla, que sea de acero inoxidable, le agregamos la sal. Antes de que rompa el hervor le añadimos el zumo de limón y dejamos reposar por media hora. (inmediatamente que se le añade el limón se corta la leche). Luego que este fría, procedemos a pasarlo por un colador y una tela hasta que escurra todo el suero. Podemos apretar un poco para sacar todo el líquido. Ver imágenes.
2.do. Step
Once, extracted all the serum, we place it in a pot and then we pass to mix a little in the blender, only in the softest revolution and at least 30 seconds, this with the purpose of not making the cream watery, then we pass it to a small container and we put it in the refrigerator for three hours, see images.
2.do. Paso
Una vez, extraído todo el suero, lo colocamos en una vasija y luego pasamos a mezclar un poco en la licuadora, solo en la revolución más suave y por lo menos 30 segundos, esto con la finalidad de que no quede aguada la crema, Luego lo pasamos a un envase pequeño y lo metemos a la nevera por tres horas, ver imágenes
For El Acaramelado
Ingredients:
- 1 large paprika
- 60 grms of sugar
- 60 ml of water
40 ml lemon juice
Para El Acaramelado
Ingredientes:
- 1 pimentón grande
- 60 grms de azúcar
- 60 ml de agua
- 40 ml de jugo de limón
Preparation:
1st. Step
Once the paprika has been washed and the seed has been extracted, we proceed to chop it into strips and then into squares, we pour it into a small pot and add water, sugar and lemon, we put it on high heat, when it starts to boil we lower the heat and let it cook for thirty minutes, once the time has passed we remove it from the stove and pour it into a container, until it cools down.
Preparación:
1.er. Paso
Ya lavado el pimentón y extraído la semilla, se procede picarlo en tiras y después en cuadrados, lo vertemos en una olla pequeña y añadimos, el agua, azúcar y el limón, montamos a fuego alto, cuando comience a hervir bajamos el fuego y dejamos cocinar por treinta minutos, una vez pasado el tiempo retiramos de la estufa y lo vertemos en un envase, hasta que enfrié.
Finally, remove the cream cheese from the refrigerator, add the teaspoon of mayonnaise and mix. Once the paprika is at room temperature, we proceed to pour it into the milk cream. In a saucer we place crackers; we can now taste it.
Por último, sacamos el queso crema de la nevera, le colocamos la cucharadita de mayonesa y mezclamos. Encontrándose el pimentón, a temperatura ambiente, procedemos a verterlo en la crema de leche. En un platillo colocamos galletas; ya podemos degustarla.
Note: How do I know what the temperature is, I don't have a kitchen thermometer; then I do the following: I introduce my little finger in the hot milk and I count, the goal is to count from 1 to 10, if I don't reach the number 10 because my finger can't stand the hot milk then it means that it is time to add the lemon juice and turn off the fire. I hope I know how to explain, thank you very much.
Nota: ¿Cómo se cuál es la temperatura?, no tengo termómetro de cocina; entonces hago lo siguiente: introduzco el dedo meñique en la leche caliente y voy contando, la meta es contar del 1 al 10, sino alcanzo llegar hasta el número 10 porque mi dedo no aguanta lo caliente entonces quiere decir, que es el momento de agregarle el zumo del limón y apagar el fuego. Espero saberme explicar, muchas gracias.
