English
Rich and Crispy Tartlet Dough
Greetings to all my friends in the Foodies Bee Hive community! Today I'm sharing a very practical recipe for tarts, a delicious pastry that can be made sweet or savory, depending on your preference. I happened to be looking through my notebook for recipes and came across this one; when I was first taught it, it was called shortcrust pastry or pie crust; others know it as shortcrust pastry.
Español
Masa Para Tartaletas Rica y Crujiente
Un gran saludo amigos de la comunidad de Foodies Bee Hive. Hoy les traigo una receta muy práctica para hacer tartaletas, una masa exquisita que se puede preparar dulce o salada según los gustos. Casualmente, buscaba recetas en mi cuaderno de apuntes y me encontré esta; cuando me la enseñaron, su nombre era masa flora o masa de pie; otras personas la conocen como masa quebrada.
This time I adjusted the quantities because my recipe is for a one-kilo batch, but I reduced them for this sample. This way we save ingredients and use what we have on hand. The pastries will be baked in individual molds; they'll look like cake cones, and we can fill them to our liking, using our favorite fruits. When I made them, I decided to decorate them with some strawberries I had left over from last Christmas and a couple of grapes I found in my fridge. Here's my recipe.
En esta ocasión modifiqué las cantidades porque mi receta es para hacer una masa de un kilo, pero para una muestra les reduje las cantidades. De esta manera ahorramos ingredientes y aprovechamos lo que tengamos a la mano. La preparación va a ser en moldes individuales; ellas quedan como los cucuruchos del ponqué, y los podemos rellenar a nuestro gusto, utilizando las frutas de su preferencia. Para el momento en que las hice, se me ocurrió adornar con algo de frutilla, que me quedó de la navidad pasada y un par de uvas perdidas en mi nevera. Aquí les dejo mi preparación.
Ingredients:
- 1 cup all-purpose flour
- 1 egg yolk (Add two if needed)
- 75 grams butter or vegetable shortening
- 1/2 cup powdered sugar (also known as confectioners' sugar or icing sugar)
****Ingredientes:**
- 1 taza de harina de todo uso
- 1 yema de huevo (Si hace falta, colocamos dos).
- 75 gramos de mantequilla o manteca vegetal
- ½ taza de nevazúcar (conocida también como azúcar impalpable o azúcar glass)
Materials:
- A container
- Spatula
- Cling film
- Tartlet molds
Materiales:
- Un envase
- Espátula
- Papel film
- Moldes para tartaletas
Preparation:
In a bowl, place the butter or shortening (I'm using both), add the sugar, the egg yolk, and the vanilla extract, and mix. Finally, add the flour and combine, but don't overmix.
Preparación:
En un bol colocamos la mantequilla o manteca (en mi caso voy a usar las dos grasas), agregamos el azúcar, la yema del huevo, la esencia de vainilla y mezclamos. Por último, añadimos la harina y unimos, pero sin amasar mucho.
Then we let it rest for 30 minutes, wrap it in cling film and put it in the refrigerator for about half an hour.
Luego la dejamos reposar por 30 minutos, la envolvemos en papel film y la metemos en la nevera alrededor de media hora.
Once this time has elapsed, remove the dough from the refrigerator and roll it out between two sheets of plastic wrap. Cut out circles and then shape the dough into metal molds. Prick the dough so that it doesn't puff up during baking; then return it to the refrigerator for another 30 minutes.
Cumplido este tiempo, sacamos de la nevera y estiramos entre dos hojas de papel film y cortamos círculos para luego moldear la masa en los moldes de metal. Pinchamos la masa para que, cuando se cocine, no se abombe; nuevamente metemos en la nevera por 30 minutos.
After that time, we put it in the preheated oven at 180° for 15 minutes, or until the edges are golden brown. My oven doesn't have a temperature control, so I check it every five minutes.
Pasado ese tiempo, llevamos al horno ya precalentado a una temperatura de 180° por 15 minutos. O hasta que doren sus bordes; mi horno no tiene control, por lo tanto, voy monitoreando cada cinco minutos.
Once cooled, we have several filling options: chocolate, whipped cream, pastry cream, and garnish with fruit. I'm showing you these filled with pastry cream and decorated with strawberries. This recipe yielded ten, but only eight remained; we had to taste them to pass quality control.
Una vez fríos, tenemos varias opciones para rellenar: con chocolate, crema chantilly, crema pastelera y adornar con alguna fruta. Se las presento con crema pastelera, adornada con frutillas. Para esta receta salieron diez, quedaron ocho, había que probarlas para pasar el control de calidad.