English
The Art of Decorating a Delicious Hallaca
Venezuela has a varied gastronomy, which are mixed between flavors and aromas, in this diversity, stand out the typical foods and traditions, which occupy a special place in every time of the year, as December approaches I have come especially to touch the subject of how hallacas are decorated, this special dish that is replicated throughout our country, prepared with great dedication and seasoned according to the culinary customs of each region.
Español
El Arte de Adornar Una Deliciosa Hallaca
Venezuela posee una variada gastronomía, que se mezclan entre sabores y aromas, en esta diversidad, sobresalen las comidas típicas y tradiciones, que ocupan un lugar especial en cada época del año, como se acerca diciembre he venido especialmente tocar el tema de cómo se adornan las hallacas, este plato especial que se réplica a lo largo, de todo nuestro país, elaborada con mucha dedicación y aderezada según las costumbres culinarias de cada región.
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To make the hallacas, many products are selected, looking for the best quality ingredients. To prepare the stew, we use meat, chicken, pork very well chopped in squares, to which we add: capers, olives, raisins, wine, seasonings, spices and color (In my blog of Dec. 20, 2021, if you are interested friends, you will find a step by step).
Para confeccionar las hallacas entran en escenas muchos productos, que son seleccionados, buscando la mejor calidad de sus ingredientes. Para preparar el guiso, utilizamos carne, pollo, cochino muy bien picado en cuadros, a lo que le agregamos: alcaparras, aceitunas, pasas, vino, aliños, especies y color. (En mi blog del 20 de dic. 2021, si están interesados amigos, se encuentra un paso a paso).
Ingredients For The Garnish
- Olives
- Capers
- Raisins
- Paprika
- Chicken and bacon strips
- Onion slices
- Masa (corn flour)
- Cambur leaves (cleaned and cut).
Ingredientes Para El Adorno
- Aceitunas
- Alcaparras
- Pasas
- Pimentón
- Tiras de pollo y tocino
- Rodajas de cebolla
- Masa (harina de maíz)
- Hojas de Cambur (limpias y cortadas).
To make the dough we need a corn flour that is manageable. To prepare it, we place it in a container with chicken broth, and add onoto to paint it and give it a slightly yellow color, kneading it very well until it is completely integrated.
Para realizar la masa necesitamos una harina de maíz que sea manejable. Para prepararla, la colocamos en un envase con caldo de pollo, y le agregamos onoto para pintar y darle un color ligeramente amarillo, amasando muy bien, hasta integrarla completamente.
On a previously cleaned sheet of cambur, we spread it with oil, take a ball of dough, place a plastic wrap over it and extend it delicately with a rolling pin.
En una hoja de cambur previamente limpia, la untamos con aceite, tomamos una bola de masa, colocamos un plástico encima y extendemos delicadamente con el rodillo.
Once spread out, remove the plastic wrap, place a portion of the stew in the center. Garnish with a strip of chicken, paprika, olives, capers, raisins, thin slices of onion and finally bacon.
Una vez extendida, retiramos el plástico, colocamos una porción del guiso en el centro. Y comenzamos adornarla con una tira de pollo, pimentón, aceituna, alcaparras, pasas, unas rodajas finas de cebolla y finalmente tocino.
The next step is to fold it with great care not to break the sheet. We place a band to protect it well.
El paso siguiente es doblarla con sumo cuidado de no romper la hoja. Le colocamos una faja para resguardar bien.
We finish, giving it a good tie with wick. With this traditional art we give life to our hallaca.
Finalizamos, dándole un buen amarre con pabilo. Con este arte tradicional le damos vida a nuestra hallaca.
As an additional gift I show you how the Christmas bun comes out. Once we have finished making all the stipulated hallacas, in the remaining dough, we place the rest of the stew, with all the leftover ornaments well chopped and knead integrating everything.
Como regalo adicional les muestro cómo surge el bollo navideño. Una vez que hemos terminado de realizar todas las hallacas estipuladas, en la masa sobrante, colocamos el resto del guiso, con todos los sobrantes de los adornos bien picados y amasamos integrando todo.
We take a sheet of dough and add the desired amount of dough. We proceed to fold it, place the band and tie it very well, to keep it safe. We set up a pot with water on the fire and when it is boiling, we introduce the buns, approximately for half an hour. Then we remove them until the water drains. And serve.
Tomamos una hoja y le incorporamos la masa, con la cantidad deseada. Procedemos a doblarla, le colocamos la faja y amarramos muy bien, para guarecerla. Montamos una olla con agua al fuego y cuando esté hirviendo, introducimos los bollos, aproximadamente por media hora. Luego retiramos hasta que escurra el agua. Y servimos.
The result, a tasty bun.
El resultado, un sabroso bollo.
Note: the quantity of ingredients is according to the number of hallacas we want to prepare.
Nota: la cantidad de ingredientes, es según el cálculo de hallacas que deseamos preparar.
